饭店投资环境分析及未来趋势预测

宏观环境是指直接或间接影响饭店行业发展的外部环境，具体包括政治环境、经济环境、社会文化传统、技术环境等。宏观环境看似与饭店的运营发展有一定距离，但可以通过影响消费者的生活环境进而影响消费习惯，甚至直接以政府政策的形式干预饭店行业的发展。

（一）政治环境

政治环境是指影响饭店行业发展的政治形势、国家方针政策及其变化。具体包括：

1.政治局势

一国政局的稳定程度、与邻国的关系、边界安定性、社会安定性等会影响饭店行业的投资环境，影响地区环境的稳定进而影响消费者的旅行行为与饭店产品的消费。如2018年11月17日法国爆发了50年来最大的骚乱“黄马甲运动”，对旅游业的发展带来巨大的不利影响，使当地饭店业务蒙受损失。

2.对外政策

国家的对外政策主要包括外交政策、对外开放政策、外汇政策等。旅游目的地国与客源国间的对外政策直接影响旅行客源市场的出行，影响饭店住宿消费市场。2018年的调查显示，俄罗斯对中国和其外交政策很是赞许，一半俄罗斯人把中国看成是伙伴，我国接待俄罗斯游客数量飞速增长。此外，目的地国的汇率、签证制度都会直接影响国际旅游市场的发展，进而影响饭店消费市场。

3.政府政策

政府政策具有很高的权威性，影响范围大，对饭店行业的发展产生直接而深远的影响，促进或制约饭店行业或一个地区饭店的发展。1984年中央提出国家、地方、部门、集体、个人一齐上、自力更生与利用外资一齐上的旅游建设方针，揭开了全方位发展旅游产业的序幕。1984 年，国务院批准国家旅游局《关于推广北京建国饭店经营管理方法有关事项的指示》，同意国内50家饭店学习北京建国饭店经验，在这一政策影响下我国饭店行业在硬件建设、经营管理的方法与思想观念上实现了飞跃性革新，快速步入现代饭店的发展新时期。推动饭店业向大众化消费转型。

政治环境具有宏观性特点，看似某些环境、政策不会对饭店的运营产生多大影响；但是政策具有权威性、全局性特点，影响力深远。对政治环境的分析，一方面要直接立足饭店行业，对影响本饭店运行的政府政策等因素进行分析，并及时根据国家政策做出调整。另一方面，全面分析间接影响因素，从整个行业、整个地区、消费者、与饭店相关行业等角度分析可能带来的影响，预见未来的发展趋势。

（二）经济环境

1.经济体制

经济体制是一个国家社会生产关系的具体形式，是一定的所有制和产权结构与一定的资源配置方式的统一，属于经济运行中的制度安排范畴。简言之，经济体制就是资源配置的具体方式或制度模式。经济体制影响着饭店行业的市场运行规律，决定了饭店行业、饭店企业的地位，与其他部门间的协调关系等，影响饭店企业的发展条件与经营管理方式。我国目前实行的是社会主义市场经济体制，以公有制经济为主体、个体和私营等非公有制经济共同发展的格局基本形成。到2020年，要建立起比较成熟的社会主义市场经济体制，为饭店业的发展创造更加广阔、科学、自由灵活的市场环境。

2.经济发展周期

经济周期也称商业周期、景气循环，它是指经济运行中周期性出现的经济扩张与经济紧缩交替更迭、循环往复的一种现象，是国民总产出、总收入和总就业的波动，是国民收入或总体经济活动扩张与紧缩的交替或周期性波动变化。经济周期分为四阶段：繁荣、衰退、萧条、复苏时期。我国正迈向经济发展的繁荣阶段，虽然增长速度相对过去 30 多年 10%左右的高速度已经趋缓，但是经济结构优化调整，供给侧结构性改革效果继续显现；经济发展，质量效益持续提高；内需提质，居民消费扩容升级等为我国饭店行业的发展创造了优越的经济环境。我国饭店行业呈现多元化发展、品质提升、集团化扩展、海外市场开拓的趋势，为饭店企业发展创造条件的同时，也因为更加激烈的竞争对饭店的运营提出了更高要求。一方面是高档饭店占主导，另一方面是经济型饭店的高速发展，再者是民宿、客栈、主题饭店的特色呈现。在经济繁荣与激烈市场竞争并存的环境下，必须充分了解消费需求规律，顺应经济发展的前景，做好市场发展定位。

3.经济发展水平(www.xing528.com)

经济发展水平是指一个国家经济发展的规模、速度和所达到的水准。反映一个国家经济发展水平的常用指标有国民生产总值、国民收入、经济发展速度、经济增长速度。另外与居民消费水平相关的指标有人均国民收入水平、价格指数、恩格尔系数等。经济发展水平一方面影响饭店企业的投资环境、运营成本等；另一方面影响消费市场的规模、类型、消费能力、消费规律等。2018年3月14日国家统计局发布的2017年中国城乡居民消费状况中显示我国居民消费的恩格尔系数已经达到29.3%，比2012年回落了3.7%，进入经验意义上发达国家所处的20%～30%的区间。中国居民消费从“吃得饱”转向“过得好”，游客对饭店产品有更高的需求，从一般的功能性需求向追求品质的体验性需求转变。2018年同程艺龙“十一黄金周”出行大数据显示游客星级饭店和中档饭店需求占比超过三成，客栈、民宿等特色住宿合并占比超过25%。

（三）文化环境

文化环境是指包括影响一个社会的基本价值、观念、偏好和行为的风俗习惯和其他因素。人们成长于特定的社会中，社会塑造了人们的基本信仰和价值观。文化环境影响到社会的基本价值观、理解、偏好和行为，进而影响消费者对饭店产品的需求动机、消费偏好与消费行为等。饭店产品的设计必须积极适应当地的文化习惯，迎合消费者的需求偏好，如果与当地文化格格不入可能会造成惨痛的代价。巴黎迪士尼乐园自从1992开业以来游客稀少，处于年年亏损、惨淡经营的状态，而这主要源于法国与美国的文化观念大不相同。拥有悠久历史文化传统的法国，国民普遍有高度的文化自信，为保持本民族文化的纯洁性对外来文化有一定的抵触。相反，日本的迪士尼乐园是全世界迪士尼乐园中持续盈利的。这是因为第二次世界大战后一直到二十世纪八十年代，日本都处在美国经济政治的影响下，这种影响带来了美国文化的渗透。同时，日本的文化崇尚吸收他国先进文化以发展本国文化，所以日本乐于吸收、借鉴外来先进文化。

（四）技术环境

技术环境是指饭店所处环境中的科技要素及与该要素直接相关的各种社会现象的集合，包括国家科技体制、科技政策、科技水平和科技发展趋势等。科学技术在社会生活中的应用对饭店的运营发展有较大的影响力，主要表现在以下五个方面：

1.对客服务方面

运用科技为消费者创造舒适的入住环境，如智能家居系统、人工智能（AI）等应用于饭店的设施建设与对客服务。

2.经营管理方面

运用信息化管理系统、财务系统、客房预订系统、人力资源管理系统等，帮助管理者更加全面、高效地掌握饭店的运营状况，提高决策的精准性，提高管理效率与管理水平。

3.饭店安全管理方面

饭店消防安全控制系统、楼宇智控系统创造更加安全的饭店环境。

4.饭店的营销方面

互联网为代表的技术手段的应用，使饭店更加近距离地面向消费者，如通过VR体验等技术使消费者在购买前可以更加真实地体验饭店产品，应用饭店官网预订系统、手机App使消费者方便地预订饭店产品。饭店企业也可以积极利用大数据分析手段，更加详细、真实地了解宾客的消费规律，提高营销的精准性。

5.饭店的节能环保方面

饭店节能环保的设计、筹建、节能设备更新可以提高节能增效管理，促进饭店的低碳节能发展，促进低碳环保绿色饭店的建设。