饭店工作岗位设计优化策划

饭店的岗位设计又称工作设计，是指根据饭店组织需要，并结合员工个人能力及需求，确定每个岗位的任务、责任、权力以及与组织中其他岗位的关系的过程，将工作的内容及职责、岗位的任职资格条件和报酬结合起来，满足饭店组织发展与员工的需求。

（一）岗位名称

名称赋予工作岗位生命，表明员工在饭店组织中的角色位置。首先，工作岗位的名称应该明确工作内容与职责范围，如人力资源（HR）、公共区域卫生（PA）、行李员（Bellboy）、行政秘书（Executive Secretary）。其次，明确岗位权力与组织其他岗位的关系，有利于名正言顺地开展工作与沟通交流，如总经理（General Manager）、总经理行政助理（Executive Assistant Manager）、财务总监（Director of Finance）、质检部经理（Quality Inspection Manager）、楼层主管（Floor Supervisor）、公卫领班（PA Captain）。再次，给予员工一定的晋升机会，调动员工的工作积极性，如助理（Assistant）、见习经理（Trainee Manger）、首席会计师（Chief Accountant）。在岗位名称设计时也需要考虑营销效果，如管理宾客关系的客户关系专员（Customs Relations Specialist）、管家（Housekeeper）等。

（二）工作内容

岗位工作内容是指一个工作岗位每日具体执行操作从事的任务与事项。包括按照工作岗位目标每日完成的既定工作任务及其数量，以及为达成工作任务及其数量所进行的辅助性工作等。工作内容的设计一般包括：第一，工作的广度，即工作的丰富程度，工作范围的大小。工作广度与员工的工作能力有密切关系，广度过大容易造成员工力不从心，难以实现目标，达不到标准，影响工作的积极性与工作效果。工作设计得过于单一，员工容易感到枯燥和厌烦。因此，工作设计时应考虑员工的工作能力，适当丰富工作内容，使员工在完成任务的同时能进行不同的活动，保持对工作的兴趣。第二，工作的深度。设计的工作应具有从易到难的一定层次，对员工工作的技能提出不同程度的要求，从而增加工作的挑战性，激发员工的创造力和克服困难的能力。第三，工作的完整性。饭店产品的服务性特点强调宾客服务体验的完整性，虽然一次完整的服务经历需要借助不同部门、环节、工作岗位，但应该尽量保障某一具体服务项目的完整性，这样一方面可以稳定服务质量水平，密切联系不同的服务环节；另一方面，保证工作的完整性能使员工有成就感，能感受到自己的工作成果，感受到自己工作的意义。第四，工作的自主性。适度的放权，适当的工作自主权能够提高员工工作的积极性、责任感，使员工感受到受信任与重视，使员工工作的责任心增强，工作的热情提高。第五，工作的考评与反馈。包括两方面的信息：一是工作的任务目标考评，如工作的质量、数量、效率、工作标准等。二是上级及同事对员工工作表现的反馈，如对工作能力、工作态度等信息的反馈。工作反馈信息使员工对自己的工作效果有一个全面的认识，能正确引导和激励员工，有利于工作的精益求精。

（三）工作责任

指一个工作岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，它主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。工作责任应该与工作内容相一致，履行怎样的工作内容就应该承担相对应的责任。明确每个工作岗位必须做什么，同时使从事该岗位的员工明白自己应该承担的责任。责任的界定要适度，工作负荷过低，无压力，会导致员工行为轻率和低效；工作负荷过高，压力过大，又会影响员工的身心健康，会导致员工的抱怨和抵触。

（四）工作权力(www.xing528.com)

履行岗位的工作任务需要拥有一定的权力，才能保障工作名正言顺地进行。工作权力与责任是对应的，承担的工作越多，拥有的权力越大，承担的责任越高。只有任务、责任而无权力就会造成员工在履行工作任务时力不从心、无能为力，影响工作的积极性，降低工作效率。拥有权力而不履行工作、承担责任就会导致“滥用权力”“瞎指挥”。因此岗位工作权力的设计应该与工作任务、岗位责任对等。

（五）任职条件

任职条件是指从事饭店具体的工作岗位的人员应当具备的能力、素质等资格条件，具体包括文化水平、专业类型、工作经验或经历、业务技术水平等。饭店工作岗位类别与层次众多，应该通过科学的工作分析，明确不同的工作岗位所需要的核心能力、关键因素，为岗位选聘最合适的人员，保障工作达到岗位绩效高标准。

（六）工作关系

明确工作岗位与平行级同一班组其他工作岗位、其他工作环节、工作部门的协作关系，与上级岗位之间的指挥、监督关系、从属关系等，保障沟通的畅通性、协作的密切性、工作的完整性、工作绩效的高标准性。饭店通常制定工作岗位说明书，确定饭店工作岗位名称、职责、任职条件等内容。

（七）工作待遇

工资待遇是对岗位工作的回报，是对员工表现的肯定与激励。岗位薪资水平首先应该满足员工的生活需求，具有一定的竞争力，保障饭店人力资源的稳定性。其次，岗位薪资设计应注意适宜的差异，坚持权、责、能、利（薪资水平）对等，薪资水平应该与工作任务量、岗位责任的大小、员工的能力表现一致，以调动员工的竞争与工作的积极性。最后，合理设计薪资结构。薪资一般包括基础工资、职务与技能工资、绩效工资、奖金等。工作结构的设计既要保障员工的基本生活需求，照顾公平，又要通过足够比例的浮动工资调动员工工作的积极性，激励员工积极进取，提高工作效率与绩效表现。