饭店行业的竞争现状及风险分析

1.对客源市场流向的高度依赖性

饭店产品的生产消费同步性、不可储存性、不可转移性的特点决定了饭店行业不能选择最适宜的生产场所、以最低的成本组织生产，然后将产品运输、转移到消费市场，或是通过库存、增减产量调节供需矛盾，必须高度依赖于消费者的流向与流量。

2.饭店业可进入性强

产品的生产技术性、产品的差异性、原材料、分销渠道、政府政策等在饭店投资中都无法构成障碍，其他行业向饭店业转移不难。国内外新的饭店投资者、饭店集团不断涌入，造成市场饱和，现实与潜在的竞争激烈，客房出租率降低、利润下降，甚至部分地区出现价格战等恶性竞争。面对竞争，饭店需要不断探索提高自身实力的路径，如饭店集团化发展，谋求规模化的竞争力与市场品牌的影响力；民宿、主题饭店纵深发展，探索如何更好地满足特殊群体的特色需求等。

3.消费需求差异性大(www.xing528.com)

顾客受到政治、经济、文化、习俗、价值观、个性、旅行目的、购买动机等因素的影响，需求方面表现出巨大差异。特别是在外旅行的顾客，在饭店停留的过程中会遇到不同情况，需要解决不同的问题。但饭店产品的主要功能相似性强，特色服务产品容易被模仿。饭店需要通过市场细分进一步了解顾客的特殊需求，提供更加个性化、定制化的服务产品，如饭店的金钥匙、管家服务等，来满足特殊、个性的消费需求，稳定客源市场，提高竞争力。

4.饭店业脆弱性强、风险大

当下，游客是饭店业主要的市场对象，游客的旅游行为季节性强，极易受到国内外政治、经济、文化、社会环境，旅游业供给状况，游客个人因素的影响，波动性、不可控性大造成饭店行业的季节性波动强与经营危机频繁。饭店的筹建需要高额的前期投资成本，如一家五星级饭店单位客房的投资成本高达15万～20万美元，另外，饭店业劳动密集性强，经营成本高，饭店的规模优势、产品差异优势、技术性优势难以形成，分销渠道难以固定。综上所述，经营饭店行业面临巨大的风险，投资饭店前期需要进行充分的可行性分析。