如何解决饭店服务产品难以转移的问题？

1.综合性

饭店属于住宿行业，住宿是基本的功能。住宿带来了消费者短暂或长期的停留，进而产生了其他的生活或工作需求。特别是随着现代旅游的发展、休闲时代的到来，游客在饭店停留的过程中产生了更加丰富的需求。为了满足消费者多元化的需求，提高竞争力，饭店发展成为一个拥有满足消费者住宿、餐饮、商务、会议、展览、娱乐、休闲、健身等综合功能的行业。综合性的特点使饭店的组织结构更加复杂，部门繁多，人员众多且层次结构多元，大大增加了饭店运营、管理的难度。

2.服务性

住宿业属于第三产业“服务业”。饭店虽然依赖于一定场所、建筑物、设施等物质条件而存在，但从消费者角度来看，饭店产品应提供一定时间的环境与设施的使用权，以及对各项服务的一种体验。虽然在提供服务的过程中会产生一定有形产品的消耗，但饭店的建筑、设施等所有权不会发生转移，最终不会形成具体的有形产品。服务性的特点决定了客人使用服务产品的过程也是饭店提供服务的过程，在这一过程中饭店服务人员需要与客人发生面对面的接触、交流。因此饭店产品的质量很大程度上取决于服务人员的专业知识、服务技能、应变能力、态度与心情等。加强员工的培训，规范好服务行为，提高员工的专业能力与技能，培养员工的职业道德，提高员工工作的幸福感与职业忠诚度是提高饭店质量的重要内容。

3.不可转移性

饭店的最终产品是服务，消费者享受、使用服务产品需要前往饭店，利用饭店的环境、设施完成。也就是说几乎所有的饭店服务产品无法像有形的商品一样转移，从而到达消费市场。饭店只能等待消费者上门或通过一定的方式吸引消费者到来。因而，饭店一方面要做好选址。一定地区的人员流动是相对固定的，饭店所在的区位能否形成足够规模与购买力的消费者决定着运营的成败。另一方面，饭店要重视营销，特别是销售渠道的建设。需要解决好如何使消费者更加便利地获得饭店产品的信息，如何宣传饭店的特色吸引力，如何通过销售渠道获得最大范围的客源市场等问题。最后，饭店应创新服务方式，一定程度上克服不可转移的特性。虽然饭店建筑与设施不可转移，但可以通过人力资源的输出完成一定服务项目的转移。如私厨上门服务，将餐饮服务输出到消费者家里，提供现场服务。还有管家服务、饭店物业管理等。(www.xing528.com)

4.不可储存性

饭店与其他企业不同，产品的销售只是出租一定时间的使用权。消费者购买了当天的服务产品，只能获得当天餐饮、客房等服务空间、设施的使用权。而对饭店而言使用权具有即逝性，不能被保存下来以备后用，今天的客房没有出租出去，今天的使用权就会被浪费，损失将永远无法挽回。当饭店服务出现供过于求的情况，要采取措施提高利用率，甚至需要以低于成本的代价减少损失。因此，饭店需要在利用率与饭店产品的价格间找到最佳的结合点。

5.文化性

一方面，消费者在饭店获得的是一种服务体验，体验饭店的设施环境与人文环境。以特色文化为主题的饭店设施环境的营造，可以提升饭店的品位与形象辨识度。人文环境的营造可以为消费者营造宾至如归、备受尊崇、至善真诚的氛围，为消费者创造满意甚至惊喜的体验。另一方面饭店服务产品的提供是通过员工与消费者间的交流来完成的。人与人的交流实质上是一种文化交流，特别是涉外饭店需要面对更广阔区域、更大差异化的文化交流。在文化交流的过程中，既要充分尊重消费者的文化习俗，规范好服务的礼仪礼节，又要彰显本土文化特色与优秀的一面，以获得消费者的认可与美好印象。