饭店产品构成的关键因素

1.饭店的位置

饭店最基本的服务产品是住宿，而住宿最根本的功能是为消费者创造便利条件。对于在旅途中的客人而言，机场、车站、码头、地铁沿线、高速路入口的选址是饭店最大的吸引力。观光、度假游客钟爱位于风景区、景点、温泉、森林、海滨、海岛的饭店。商务、会议旅客大多流向城市中心地区的饭店。位置不仅仅影响着客流与目标客源市场的选择，还影响着饭店的经营成本、区位资源，对饭店的经营发展有重大影响，饭店在投资时需要充分分析环境资源，慎重选择饭店的位置。

阅读材料：胶囊旅馆

“胶囊旅馆”日文叫“カプセルホテル”，就是“Capsule Hotel”的音译。人们也称之为“太空舱饭店、旅馆”“胶囊公寓”“格子旅馆”“棺材旅馆”“节能青年客栈”。它是极有日本特色的、充分体现日本资源节约与空间创意的便捷式旅馆。踏进旅馆大门，热情的工作人员会递上一双消毒拖鞋。旅客付钱后，便得到一把衣柜钥匙，可以把随身携带的行李锁进衣柜。旅馆内部随处可见张贴着的“静”字样，以提醒客人保持安静。走廊两侧的胶囊分上下两层，很像中国的卧铺车厢。“胶囊”的长宽高分别是2米、1米和1.25米，一个身高1.80米的成年人躺下翻身是没问题的，坐起身来也不会碰到头。一床、一桌、一台电视，基本是内部的全部家具了。袖珍桌子也就门把手大小，只能放眼镜、手表等小物件。墙壁上有一排电子开关，是用来控制胶囊内灯光、温度及音响设备的。清早起来有免费提供的洗漱用品。这里的牙刷很有意思，不需要挤上牙膏就能刷出满嘴泡沫。除了公共浴室的淋浴，这里还有人工温泉。由于池底装了超声波装置，激荡的水流可以进行捶腿、敲背、浑身按摩，真是很解乏。公共休息室里有多个自动售货机，出售香烟、果汁、咖啡、泡面、电池、冰激凌、汉堡包等。沙发旁有免费杂志，爱热闹的人可以和大家一起看电视。如果感觉疲劳，往自动按摩椅里扔几个硬币，就能享受20分钟电动按摩。有的胶囊旅馆设有读书室，商务人士可以在此使用电脑办公，免费的宽带无线网速度很快。

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思考：胶囊旅馆会在哪里出现？中国有哪些城市、地区适合开设胶囊旅馆？

2.饭店的设施设备

饭店设施指建筑、各类客房、餐厅、康乐中心、商务中心等，还包括饭店提供服务与管理所必要的其他设施设备，如电梯、扶梯、自动消防系统、自动报警系统、备用发电机、闭路监控系统、必要的停车场、家具、各种服务办公用品等。设施设备是饭店提供服务、提高顾客满意度、保证饭店运行、管理饭店的物质基础与保障。

3.饭店的服务(www.xing528.com)

服务是饭店产品中最重要的组成部分之一，是饭店产品功能最重要的体现和顾客选择饭店的最主要依据之一。饭店服务通常包括服务项目、服务内容、服务方式、服务效率、服务技能、服务态度等方面。饭店服务项目的数量、服务项目的功能、服务的提供方法与形式、服务提供效率、服务操作的熟练程度、服务者的态度与情感投入最终影响着消费者的体验效果，决定饭店产品的质量。

4.饭店的形象

饭店形象是消费者、社会大众对饭店的一种评价或看法，是消费者心目中的一种产品印象。饭店通过销售、公关等营销活动取得在公众中的良好形象。它主要来源于饭店产品质量的历史评价、知名度、饭店服务与产品特色、饭店的星级、经营管理风格、企业文化、服务质量与信誉度等诸多因素。稳定、美好而富有特色的形象可以铸就饭店的品牌，提高其对市场的影响力，稳定目标客源。

5.饭店的价格

饭店的价格不仅体现饭店产品的价值，还是饭店形象与产品质量的客观反映，价格是顾客选择饭店的重要标准之一。价格是商品的组成部分之一。饭店价格既标识了饭店的地理位置、设施与设备、服务和形象给予客人的价值，又折射出产品的不同质量。价格不仅是影响消费者进行购买的抉择的重要因素，也是彰显饭店产品品质、构成市场吸引力的来源。

6.饭店的气氛

气氛是顾客对饭店环境的一种无形感受。气氛一方面取决于饭店的装潢、装饰、空间布局等硬件条件，另一方面取决于服务人员的仪表、服务态度等软件条件。除此之外饭店所接待客人的形象、管理人员的行为方式、饭店的营业与营销氛围都会影响顾客对于饭店环境的感受。良好的气氛可以使客人对饭店形成良好的印象，从而再次光顾，也可以吸引新顾客的初次光临，如人们喜欢选择有“人气”的餐馆消费。