“饭店”起源于法语“Hotel”，原指贵族在乡下招待贵宾的别墅。18世纪后期，国际上沿用这一名称来指商业性的住宿设施。
1800年的《国际词典》——饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。
《美利坚百科全书》——饭店是装备好的公共住宿设施，一般都提供膳食、酒类与饮料以及其他的服务。
《科利尔百科全书》——饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。
《大不列颠百科全书》——饭店是提供住宿，也经常提供膳食与其他服务的设施，以接待外出旅游者和非永久居住的人。
《韦氏新国际英语词典》——饭店是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
综上所述，饭店是依赖于一定的建筑物、设施为公众提供住宿、餐饮以及其他相关服务的场所与机构。可以从以下四个方面理解饭店：
第一，住宿是饭店最基本的功能与特性。这一点可以从《国际标准行业分类》（ISIC Rev4.0）与《国民经济行业分类》（GB/T 4754—2017）中得知。住宿的功能满足了消费者短期甚至是长期的居留需求，而消费者在饭店居留这一生活形式又会衍生出餐饮、社交聚会、休闲、娱乐、健身、商务工作、会议等其他需求，饭店也因此逐渐完善出对应的综合的服务项目与功能。住宿成为饭店最根本的功能与特性。
第二，饭店服务的主要消费者是外出进行旅游、商务、公务等活动的客人，外出的消费者容易产生异地住宿的需求。饭店特殊的住宿环境、美食及休闲娱乐项目等对当地居民具有一定吸引力，当地居民也可以构成饭店的客源市场。
第三，饭店其他的服务项目依据目标客源市场的需求而设置。外出的目的、居留时间的长短等因素会使消费者对饭店产生不同的特殊需求。如商务型客人在饭店住宿期间需要进行商务办公，需要饭店提供商务洽谈、会议的环境与服务；度假型的客人希望在饭店获得娱乐、休闲、健身等服务体验。(www.xing528.com)
第四，场所、建筑物与设施是饭店功能发挥的基本条件。场所决定了饭店的区位条件、环境，影响消费者的选择。汽车旅馆、机场饭店因位于重要的交通节点、集散地，能为消费者提供便利、快捷的住宿服务。度假型饭店因其所拥有的宜人的自然环境与天然的疗养条件而吸引消费者的到来。一方面建筑、设施营造饭店的内部环境，或奢华，或温馨舒适，或富有文化内涵，或彰显时尚，使消费者获得与日常生活不同的入住体验。另一方面设施环境是饭店服务提供的物质条件，每项服务都要依赖于一定的环境与设施，如会议厅、多功能厅；视听设备、闭路电视、阴影监控室、宽带上网、多尺寸屏幕、同声传译设备、灯光设备是饭店会议服务常备的环境与设施条件。
阅读材料：瑞典冰雕饭店
这座冰雕饭店位于瑞典的一个叫朱卡斯加维的小村庄中，它深藏在北极圈以北200公里处，距首都斯德哥尔摩有7个小时的车程。总占地面积5000平方米的冰雕饭店从外部轮廓到内部甬道与梁柱，视线所能及的一切，全是由冰雕制成，除大厅、艺廊和普通客房之外，主题套房的内部装潢事先由优秀的艺术家设计，经审议后定稿，有不同主题，里面陈设精巧，晶莹剔透的冰雕装潢配合特殊灯光设计，营造出冰宫般的奇幻美景。饭店有约60间客房以及设施齐全的教堂、戏院（电影银幕是冰做的，可容纳40人）、冰酒吧、餐厅等等。最大的挑战是你可以睡在全由冰打造的床上，度过毕生最难忘的寒夜，也有一些暖气小屋，以照顾一些抗不住冰雪煎熬的房客。饭店最大的特色就是冰卧室和冰床，虽然室内温度低至零下6 °C，睡床也是由冰打造，但上面铺着驯鹿皮，一钻进睡袋，就会发现里面还是热乎乎的。冰雕饭店里的冰吧也极有特色。每一年杯子和吧台的设计都不一样，调酒也以简单、完美、纯净为原则，每一杯酒都经过特殊设计，别处喝不到。饮料名字则和此地特色相呼应，如狼爪、极光等等，最酷的是装酒的杯子也是冰块做的。
饭店的独特构造吸引了广告界的名流，他们好像只有在这里才能激荡出创意的火光，充分表达出自己的创意理念。饭店每年举行三四次有国际名模参与的广告拍摄活动。国际名模的出现更加扩大了饭店的影响，订房预约开始像潮水一般地涌来，许多人大老远地从美国和日本赶到此地，饭店周末长期爆满，即使在工作日，都不容易找到一个空闲的房间。从1989年面世以来，冰雕饭店每年都吸引了近6万名国际游客，“冰雕饭店”的名称也被该饭店注册为专利。
资料来源：冰雕饭店https：//baike.baidu.com/item/%E5%86%B0%E9%9B%95%E9%85%92%E5%BA %97/500232#4
思考：除住宿、餐饮之外，饭店还可以带给消费者什么？
随着现代旅游时代的到来，消费者需求虽说多样化发展，饭店功能由原来的单一住宿服务，向集住宿、餐饮、购物、商务、会议、展览、文艺演出、健身、娱乐等多功能于一体的复合体发展。当今时代的饭店可以被视作是提供短期房产租赁和生活服务的综合体。结合时代特点，这里采用《中国旅游大辞典》对饭店的定义：
饭店是指为公众提供住宿、膳食、康乐及其他服务的商业性设施与机构。它是由一个或多个建筑物构成的接待设施，主要是为实现外出旅游、经商等目的的客人服务，并为它所提供的服务收取费用，从中获得利润维持其存在与发展。住宿服务是饭店的基本功能，也是其他功能的基础，为顾客提供舒适、安全、卫生的休息和居住空间。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
