街边小饭馆O2O生意经：成功案例分析

从2014年年初开始的五个月的时间内，王小利的微信朋友圈几乎将周围有可能成为其饭馆客户、朋友的微信用户全部笼络过来了。作为一个位置不太显眼，而且只有八张桌子的街头小饭馆的老板，王小利通过玩微信歪打正着，为自己找到了一条“活路”。

1.玩出来的生意经

王小利在高新区某小区附近开了一家小饭馆，专门卖炒面、炒饭等面食，其主要客户群就是附近小区、写字楼里的上班族，以及附近的小商贩们。他的店面很小，一共只摆了八张小桌，每张小桌只能坐四个人，没有任何装修，饭桌也是最常见的木桌。就这样最平常无奇的小饭馆，每天却人满为患。“也许并没有想象的那么复杂，就是玩玩微信、微博，就解决了很多问题。”当记者问及他的生意经时，王小利轻描淡写。

2013年10月份，从一家饭店辞职，想自己开餐馆的王小利并没有瞧上这个位置，“最后决定盘下这个店，主要是因为价格便宜，心想只要自己的手艺好，不愁没生意。”用王小利的话说，他从18岁就混进了餐饮圈，9年的时间，学了一身手艺。“刚开始干的时候，生意确实冷清，一天没几个人来。”好在王小利是个开朗乐观的人，因为不忙，他经常在晚上邀请朋友们来店里聚餐。为了娱乐，他为朋友们炒制各种口味、造型奇特的面。“朋友把我们聚餐的热闹场面拍下来传到微信上，经常会引来很多互动。”王小利笑道，“因为都是年轻人，比较爱玩，经常会玩附近加陌生人的游戏，看谁加的人多。”让王小利没想到的是，这些爱玩的举动反而给他带来了客源。王小利开店三个月后，不断有人从微信里叫单，有的是提前预订，有的是叫外卖。饭馆的人气渐渐旺了起来，让王小利对微信的影响力刮目相看，“一直感觉互联网营销是属于高大上的，没想到自己的小饭馆也玩了把O2O。”

2.乐此不疲的互动

据王小利介绍，他现在一千多的粉丝里有四五百联系人都是老客户、老朋友，虽然数量不是太惊人，但几乎囊括了附近的大部分目标客户群。

如今，王小利已经雇用了两个伙计帮忙，而他每天在闲暇之余最重要的工作就是和朋友、客户互动，“也经常把自己工作的状态晒一晒，让大家看到做饭的过程，满足他们的好奇心，消除他们的疑心。”虽然当年迫不得已辍学打工，但王小利十分喜欢看书、写随感。功夫不负有心人，王小利驾驭文字的能力征服了朋友圈的朋友，打开他的微信，仿佛在看“舌尖上的面馆”的纪录片，每一碗面食材的选择、制作的方法，都诠释得极美。当然，除了展示自己的手艺，王小利还把自己生活的多面性展现出来。他调侃自己，娱乐大众的心态让他的微信微博生动、轻松而有画面感。(www.xing528.com)

当然，在2014年年初，开始采用微信营销的时候，王小利还是下了一番功夫的。他在每张桌子上都贴了一张自己的微信二维码，每个顾客进来，他都会主动积极地向顾客推荐。王小利回忆道，第一个加入自己微信的就是隔壁开超市的老李，“他觉得挺新鲜，虽然离得不远，但他现在几乎每顿饭都用微信叫单。”“向顾客推荐扫描二维码这招挺管用的，最初的一个礼拜，就加了一百多个。”这个数字虽然小得可怜，但王小利认为，对他这种小饭馆而言，已经是挺大的一个数字。当然，王小利为了让顾客加他的微信，他送顾客的自制猪骨汤功不可没。

随着顾客的增多，王小利建立了一套自己的管理客户的方法，“时间长了，顾客吃饭的规律就出来了，有的是长期订餐的，有的是固定点来的，分中午常来的和晚上常来的……”王小利还专门做了一张电子表格，“弄清楚了顾客的时间规律，就好计划每天需要的食材，有时候也能化解餐桌紧张的局面。”

这其实才是O2O，无论是线上的形象，还是线下的营销人，都是有血有肉的，而不单单只是一个概念。

3.用心做好每一碗面

经过五个月的时间，王小利的微信营销初见成效，外卖电话响起的次数减少，更多的顾客通过微信叫外卖，并且培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯。“今年3月份与4月份的利润翻了几倍，”虽然没有告诉具体数据，但从王小利合不拢嘴的表情上可以看出他赚钱了。“来饭馆吃饭的人多是些年轻的白领们，他们时间很匆忙，要求就是快。我可以在早上准备好一天的食材并且冰冻在冰箱里，等客人来了直接炒制即可，正好符合了他们快节奏的要求。”分析自己能吸引客源的原因，不谈营销的功劳，王小利反而认为他的产品是主要原因。“用一句时髦的话说，产品才是核心竞争力，用心做好每一碗面，营销只是锦上添花。”王小利笑言，“饭馆一定要干净。不论多么大的饭店，当你吃到了一次脏东西，你就有心理阴影了，肯定不会再来了。”记者看到他的店面虽不大，但是干净整洁，而且王小利时常将自己选购食材的画面以及制作的过程发到朋友圈，“选用的食材都是自己去菜市场采购的，绝对都是真材实料，而且不会偷工减料，保证食品安全。”在王小利看来，在良心与经济利益之间，良心是自己心里的一杆秤。“人人都可以开，并不是谁随便开一家面馆就能客源不断。”最让王小利得意的还是他9年来在其他饭店里偷学的做面手艺。他告诉记者，以前在饭店打工的时候，他最喜欢的就是看师傅做面，积累各家做面的特长，形成了自己的一派风格。“大家来了之后觉得好吃，就会常来，并且还会带朋友来。”

点评：看似无意的举动，其实包含了微信营销的多种概念。首先，将微信植入场景，他将微信的二维码贴在餐桌上，方便扫描。其次，他将自己制作美食的过程放入微信朋友圈，也就是透明化，告诉顾客产品的生产过程，取得顾客的信任。最后，通过微信订单送外卖，达到O2O的实现，不得不说是极佳的尝试，让微信真正对于顾客有用，植入顾客的生活，才能让客户离不开。