商务宴请礼仪概述

宴请是商务交往中企业与客户之间沟通感情的重要手段之一，也是公务、社交乃至国际交往中最为常见的活动。商务宴请规范、到位与否，关系到企业的商务形象和经济效益。

一、商务宴请的形式

商务宴请形式有很多，根据活动目的、邀请对象以及经费开支等因素，宴请可以划分为以下几种常见的形式。

（一）正式宴会

正式宴会是规格比较高的商务宴请，宾主均按身份排位就座。许多国家正式的商务宴会很讲究规格，请柬上会注明对客人服饰的要求。

（二）便宴

即非正式宴会。常见的有午宴、晚宴，有时也有早餐宴。这类宴会形式简便，不作正式讲话，菜肴道数少。便宴较随便、亲切，宜用于商务日常友好交往。

（三）家宴

家宴是在家中设便宴招待商务客人，以示亲切友好的宴请形式。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。在一些国家，商务家宴是接待的最高待遇。

（四）自助餐

自助餐也称冷餐会，用餐形式较随意，是目前国际上通行的一种非正式的宴会形式。正式的商务接待活动中不单独选用自助餐作为宴请形式，而是穿插在正式的商务活动（会议）之中，作为辅助的招待形式。

（五）鸡尾酒会

鸡尾酒会形式较活泼随意，便于广泛地接触和交谈，酒会举行的时间较灵活。近年来，国际上举办的一些大型活动大多采用酒会形式。

（六）茶会

茶会是一种简便的接待形式。茶会讲究茶叶和茶具的选择，也可不用茶而用咖啡。

（七）工作餐

工作餐是现代国际交往中经常因日程安排紧而采用的一种非正式宴请形式，利用进餐时间，边吃边谈。此类餐会只请与工作有关的人员，双方工作进餐通常用长形餐桌，座次与会谈座次相同，以便于交谈。

二、商务宴请的筹备礼仪

（一）确定商务宴请的目的、对象、范围与形式

商务宴请的目的多种多样。如为庆祝公司企业的某一纪念日、为展览会的开幕和闭幕以及为某项工程的动工和竣工等。在国际交往中，还会根据需要举办一些日常的商务宴请活动。

商务宴会邀请对象主要依据主、客方身份对等的原则进行确定。

邀请范围是指商务宴请根据宴请性质、主宾身份、国际惯例等因素，综合考虑邀请方和具体的人数。邀请范围确定之后，即可草拟具体的邀请名单。被邀请人的姓名、职务、称呼以至对方是否有配偶的信息都要准确。

商务宴请采取的形式通常取决于当地的惯例。正式、高规格、人数少的宴请以正式宴会形式为宜；一般规格、人数多的宴请采用冷餐或酒会形式更合适；商界的活动多采用茶会的宴请形式。

（二）确定商务宴请的时间、地点

商务宴请的时间要适合主、客双方，切忌选择对方的重大节假日、重要活动或禁忌的日子和时间。例如，若有信奉基督教的人士参加，就不能选在13号，更不要选在13号且又是星期五；伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。

小型宴请应首先征询主宾意见，最好口头当面约请，也可用电话联系。主宾同意后，时间即被认为是最后的确定，可以按此时间约请其他宾客。

正式隆重的商务宴请通常安排在环境优雅的大酒店举行，其余的商务宴请则可按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能选定地点，选定的场所要能容纳全体宴请人员。举行小型的正式宴请时，宴会厅外最好设有休息厅（等候厅），以供宴会前交谈使用，待主宾到达后再一起进宴会厅入席。

（三）发出邀请和邀请函的格式

发出邀请函前要致电或者邮件、传真确认被邀请者可否参加商务宴会，然后再次确定参加者的名单和人数，之后再正式发出邀请。

最正式和有效的邀请方式是发邀请函（请柬）。商务正式宴请一般都会发邀请函，这既是一种礼貌，也具有对被邀请者的提醒功能；商务便宴经约妥后，可发也可不发邀请函；工作餐则不发邀请函。

邀请函要尽早发出，一般要提前一周至两周发送。大型的商务宴请活动则要提前2—4周。因为邀请函的印刷需要时间（人数少的商务宴请可以直接使用买来的邀请函）；邀请人也需要时间及早安排工作事宜。邀请函发出后，最好再通过电话告知被邀请人注意查收邀请函。

邀请函的内容包括邀请人的姓名、举行的时间及地点、活动形式等。如果是以企业的名义邀请的宴会，不但要注明公司企业的名称，还要有具体邀请人的名字，如果不便写明具体邀请人的姓名，至少也要在邀请函上写出具体邀请人的职位，如“米格思国家银行董事会主席很荣幸地邀请您……”

邀请函中所提到的人名、单位名称、节日名称等都要使用全称。邀请函的内容可以印刷，也可以手写，手写能给人很重视的感觉。举办大型正式的宴会时，最好由书法家或写得一手好字的人来负责书写邀请函。

邀请函信封上被邀请人姓名、职务书写要准确。按国际惯例，一对夫妇只发一张请柬。如果是正式宴会，最好能在发邀请函之前就排好用餐时的席次，并在邀请函信封下角注上席次号。邀请函发出后，应及时落实出席情况，以便调整席位。

每份邀请函都应在一周内得到回复。受邀者可以采用电话、邮件、传真等回复方式，但最得体的是发送一份正式的、手写的回复信函。

（四）制定商务宴会的菜单

宴请的酒菜要根据活动的形式和规格在规定的预算标准以内安排。选菜不要以主人的爱好为准，主要应考虑主宾的喜好与禁忌，例如，伊斯兰教徒不饮任何带有酒精的饮料；印度教徒不吃牛肉；佛教僧侣和一些教徒吃素；有人因身体原因不能吃某种食品等。宴会上，若有个别人有特殊的饮食需要，也可以单独为其上菜。(www.xing528.com)

大型的商务宴请应照顾到各个方面，菜肴的道数和份量都要适宜，应制定有地方特色的菜肴。无论哪一种宴请方式，事先都应开列菜单，获得主管负责人同意后，就可印制菜单。每桌至少要保证摆放一份菜单，通常可以是2—3份菜单，讲究一些的可为每人提供一份菜单。

（五）商务宴会席位的安排

正式宴会均排席位，也可只排重要客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。无论采用哪种坐法，宴请方都要在入席前通知到每一位出席者。宴会现场要有人引导，以免混乱。

按国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆上桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。国外习惯是男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。中国的惯例是按各人职务排列，以便于谈话。如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以面对主桌的位置为主位。

商务宴请的席位排妥后，应着手写座位卡。中方举行的宴会，中文写在上面，外文写在下面，卡片打印或者手写均可。便宴和家宴可以不放座位卡，但邀请方对参加宴请的客人座位都要有安排。

（六）现场布置

宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。正式商务宴请场所的布置应该严肃、庄重、大方，可以点缀少量的鲜花等。

宴会可以用圆桌，也可以用长桌或方桌。多桌席宴会的桌与桌之间距离要适当，各个座位之间也要距离相等。如有乐队席间演奏，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同；如人数少，宴会休息厅则同客厅布置式样相同。

自助餐的菜台用长方桌，通常摆在房间的中间，靠四周陈设作点缀。如果自助餐需要坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌，座位要略多于全体宾客人数，以便客人自由就座。

酒会一般只摆放小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子，供参加者就座。

三、商务宴请礼仪程序

（一）热情迎宾，顺序就座

邀请方一般在门口迎接客人。如果是正式隆重的活动，主办方主人（即出席宴会的主办方最高管理者）与主要人员应排列成行迎宾，通常称为迎宾线。其位置宜在客人进门存衣处至休息厅之间。与客人握手后，客人由工作人员引进休息厅（如无休息厅或休息厅较小或宴会规模大，也可以请主桌以外的客人先入座，贵宾席最后入座）。休息厅内有相应身份的人员应酬客人，主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他人员代表最高管理者在门口迎接。主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会开始。

家庭便宴则较随便，没有迎宾线。客人到达后，主人主动握手。若是主人正与其他客人交谈，客人应前去握手问好。

（二）致辞祝酒，用餐交谈

按照惯例，宴会开始之际，主人会以站立的姿势迎宾祝酒。流程如下：

（1）主人先向客人祝酒，然后饮自己杯中一点酒，坐下。

（2）客人对主人的欢迎表示感谢（客人少时，大家可以说一些“很高兴出席”等类似的言语），然后举起手中的酒杯，回敬主人。现场所有人举杯共饮。

（3）当主宾回敬主人后，其他希望祝酒的客人就可以开始进行了。应该让重要人物先敬酒，注意不要抢风头。祝酒时，应起身站立，声音尽量柔和动听，并注意清晰度，不要说粗俗的幽默。

（4）当主人祝酒说：“所有的美好都有结束的时候，我的宴会也一样。感谢所有到场的来宾。”这就意味着宴会即将结束。

通常，在自助餐和酒会上，主人与客人间，客人与客人间的交谈更充分自由。

商务宴会祝酒词[3]

祝酒词是在酒席宴会开始时，主人表示热烈欢迎、诚挚感谢以及客人进行答谢并表示衷心祝愿的应酬之辞，是招待宾客的一种礼仪形式。祝酒词的内容以叙述友谊为主，一般篇幅短小，文辞庄重、热情、得体、大方，是一种演讲文体。范文如：

尊敬的女士们、先生们：

晚上好！“中国国际××展览会”今天开幕了。我谨代表中国国际贸易促进委员会××市分会对各位朋友的光临表示热烈的欢迎！

“中国国际××展览会”自上午开幕以来，已引起了我市及外地科技人员的浓厚兴趣。这次展览会在上海举行，为来自全国各地的科技人员提供了经济技术交流的好机会。我相信，展览会在推动这一领域的技术进步以及经济贸易的发展方面将起到积极作用。

今晚，各国朋友欢聚一堂，我希望中外同行广交朋友，寻求合作，共同度过一个愉快的夜晚。

最后，请大家举杯，为“中国国际××展览会”的圆满成功，为朋友们的健康，干杯！

案例思考：祝酒词有哪些特点？

（三）礼貌送客，告别有道

宴会后如无喝茶等活动，即可陆续与主人握手告辞。主宾告辞，主人送至门口，主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与其他客人一一握别。

在欧美，如果是商务家宴，女主人为第一主人时，往往以她的行动为准。入席时女主人先坐下，并由女主人招呼客人开始就餐。餐毕，女主人起立，邀请全体女宾与之共同退出宴会厅，然后男主人、男宾起立，进入休息厅或留下抽烟。男女宾客在休息厅会齐后，即上茶或咖啡交谈。之后，再陆续告别。

[1] 梁实秋（1903—1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。代表作有《雅舍小品》、《英国文学史》等。

[2] ［美］姜佩蓉、李佩仪著，西木、于乐译：《佩蓉谈商务礼仪和沟通》，中华工商联合出版社，2012年，第152页。

[3] 《祝酒词》，http：／／baike.baidu.com／view／937239.htm，内容有改动。