【摘要】：高校作为公益事业性质的高等教育机构，作为其有机组成部分的餐饮企业也相应地具有公益性的色彩。在校的大学生群体作为高校餐饮企业的主要服务对象，其年龄、思维、心智和生活内容在整体上具有特殊性，而大学生个体之间在民族、专业、年级、家庭状况上又不尽相同，再加上大学生这一群体对生活质量的追求与个人时间、经济能力之间的存在的微妙关系，使得他们在餐饮上的消费既存在个性化又存在多元化。
刘映承（2008）认为高校就如同一个小的社区，自成一体，并有其特殊性。在时间、地点、文化氛围等因素的影响下，置身于校园大环境下的大学生们，其消费行为以及心理具有独特的文化特征，因此高校中的餐饮企业也与校外餐饮企业明显区别开来。高校作为公益事业性质的高等教育机构，作为其有机组成部分的餐饮企业也相应地具有公益性的色彩。在校的大学生群体作为高校餐饮企业的主要服务对象，其年龄、思维、心智和生活内容在整体上具有特殊性，而大学生个体之间在民族、专业、年级、家庭状况上又不尽相同，再加上大学生这一群体对生活质量的追求与个人时间、经济能力之间的存在的微妙关系，使得他们在餐饮上的消费既存在个性化又存在多元化。
因此，高校餐饮企业具有以下特点：消费人群特殊化（学生、教职工等），饭菜品种多样化（多品种、多价位、多档次），饭菜配制标准化（在消费人群、时间、空间高度集中的压力下，保证餐饮的数量和质量以及价格的稳定性），食品卫生安全化、膳食营养合理化（大学生生长发育的营养需求以及脑力补充），就餐环境舒适化（与大学校园的文化气息相匹配，并满足大学生精神方面的需求），就餐服务优质化（硬件服务设施齐备，软件上培养员工良好的作风及服务态度）。(www.xing528.com)
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