茯苓的林下种植技术与管理要点

（一）概述

茯苓又称松茯苓、茯灵、松木薯等，隶属于担子菌门、多孔菌目、多孔菌科、卧孔菌属（又称茯苓属）。

茯苓是一种名贵的食、药两用真菌。它不仅对多种疾病有治疗功效，而且还有较高的营养价值，常食之有病治病，无病防病，久服能宁心安神、延年益寿。

茯苓除了药用外，还被调配成多种营养食品，如我国市场上常见的“茯苓糕”“茯苓饼”“茯苓酥”“茯苓茶”等。在日本还把它制成“兵粮丸”，作为海军士兵的营养品。在美国南部地区居住的黑人和美洲的印第安人等，把茯苓烧熟后直接食用，所以在那些地方，茯苓又被称为“红人面包”或“印第安人面包”。

（二）生物学特性

1.形态特征

（1）菌丝体。茯苓的菌丝体幼嫩时为灰白色，棉绒状，直径为2～5 μm，有分枝、有分隔的管状体，到老熟时变为灰棕色至褐棕色。菌丝体是茯苓的营养器官，在生育期，沿着松木、松根和土坡蔓延生长，分解和吸收营养，在生育过程中起着营养的贮存、运输和供给作用。

（2）菌核。菌核对不良的环境条件有很强的抵抗力，是茯苓贮存营养的主要器官，为药用部分，形状有球形、扁球形、卵形、椭圆形或扁平等不规则形状。随着营养和生育条件的不同，菌核的大小差别很大，小的只有200 g左右，最大的可达50～60 kg，但一般多为2～3 kg。菌核的外壳在较嫩和新鲜时为淡黄棕色、棕色，到老熟时为棕褐色或黑褐色，表面粗糙多皱，较坚硬，能抵御不良的环境条件。菌核的内部为白色或淡粉红色的营养物质，柔软，多浆汁，主要由菌丝体、茯苓聚糖类物质和黏液物质组成。

（3）子实体。子实体是茯苓的有性繁殖器官，由菌核或双核菌丝产生，木质，无柄，大小不一，厚3～12 mm，常平铺于菌核或长满菌丝的松木表面。子实体幼嫩时为白色，老熟或干后呈淡黄色或

淡棕色。子实体表面多生蜂窝状菌管，管深2～3 mm，直径为0.5～1.2 mm。菌管内壁的子实层上长满担子，每个担子上一般生有4个担孢子。担孢子呈椭圆形或近圆柱形，灰白色，顶端有一歪尖，孢子大小为（7.5～8×3.5）μm。

2.生活史

茯苓在人工培育和栽培的过程中往往只是由菌丝到菌核，正常情况下不会有有性阶段，这样就不是茯苓完整的生活史。茯苓在自然界中的完整生活史是从担孢子到担孢子，其过程为：担孢子在适宜的条件下萌发成单核菌丝，单核菌丝相互进行质配，发育成双核菌丝体，环境条件适宜时形成菌核，双核菌丝体和菌核都可产生子实体，在子实体的子实层上产生担子和担孢子。茯苓的担孢子为有性孢子，在形状上相互无明显区别，但在生理上有着性别的差异，其性别常用“+”“-”来表示。茯苓在担子上产生四个担孢子，一般为两个“+”、两个“-”，能分别萌发出具有单核、单倍染色体的“+，，”“-，，”菌丝，这种菌丝称为初生菌丝。同性别的担孢子萌发出的初生菌丝不具有亲和性，不能进行交配融合。属于异宗结合的真菌，必须由“+”“-”两种担孢子萌发成的“+”菌丝和“-”菌丝才具有亲和性，才能进行交配融合，发育成双核菌丝，完成其有性繁殖的过程。单核的初生菌丝与双核菌丝在形态上无明显区别，在进行交配时不形成雌、雄生殖器官。首先是菌丝与菌丝进行质配，形成双核菌丝，一般到担子和担孢子形成时再进行核配和减数分裂。因此，在整个营养生长阶段所见到的都为双核菌丝。鉴于茯苓是异宗结合的真菌，在进行有性繁殖的孢子分离过程中，必须采取多孢分离法，否则不能完成其生殖过程。

3.生长发育所需的条件

（1）营养。茯苓在整个生长发育过程中，需要的营养主要有碳素、氮素和矿物质三大类。这些营养主要来自于松木，但有时也存在着含量不足的问题。为了满足生长的需要和提高产量，往往在纯培养中加入一些糖和谷物皮壳类物质来补充、调节营养。

（2）温度。菌丝生长的温度范围为6～3 2℃，最适宜温度为22～28℃。温度为0～6℃时，菌丝即进人休眠状态；温度在35℃以上时，菌丝易衰老死亡。菌核的形成和生长温度为25～35℃，并且昼夜要有较大的温差方可。温度在25℃左右，并伴有70%以上的空气相对湿度的情况下，易产生子实体。因此，在栽培时，应注意避免这一温、湿度条件同时具备，以便控制子实体的产生，以提高茯苓的产量和质量。

（3）湿度。下窖时的段木含水量应在20%左右。土壤宜干不宜潮，含水量不得超过60%。茯苓场要求排水畅通，干燥，不积水。

（4）酸碱度。茯苓适应微酸性的培养条件，其适应的pH值范围为3～6。因为茯苓生长发育所需要的营养主要靠菌丝分解木质素、纤维素而来，而茯苓所分泌的分解木质素、纤维素的酶类，在微酸性（pH值为4～6）的条件下活性最强，所以在栽培茯苓时，应选微酸性土壤作为栽培场。

（5）光照。茯苓菌丝的生长和菌核的形成并不需要光照，在无光的情况下都能正常进行。但是，在栽培茯苓时要选择少或无树荫、光照强的地方，主要是利用光照提高地温，增大温差，以利于菌核的形成。子实体的产生则需要一定的光照，所以在人工栽培中，为了控制子实体的产生，在菌核生长过程中，当窖面膨胀出裂缝时，要用土掩埋，避免菌核见光而产生子实体，降低茯苓的产量和质量。

（6）空气。茯苓属于好氧性真菌，对空气比较敏感，在通气不良时，如果覆土过厚，土质板结或湿度过大，造成透气性差，则不易或不能形成菌核。

（三）栽培与管理

1.栽培方法

（1）松材段木栽培。从事茯苓生产，除了要培育优良菌种外，在制种的同时，还要选择好适宜的场地，准备好优质的培养材料，其工作程序应为：选育母种→制作培养原种→制作栽培种→选场→挖场清场→开厢挖窖→砍树→修整处理→风干→锯筒→下窖接种。

①场地的准备。

选场。茯苓的栽培场应选择坐北朝南的向阳坡，这样光照强，温度高，温差大，有利于茯苓菌丝的生长和菌核的形成。坡度应为15°～30°，坡陡难以保湿，坡小易积水，均不宜作为茯苓栽培场。茯苓场的土壤含沙量要求在50%以上，pH值为4～6。要求以土质贫瘠、松散，未种过庄稼和茯苓的地方作为茯苓场。

场地翻挖和清理。场地选好后，要在冬季进行一次翻挖，深度为50 cm左右，要清除杂草、树根、石块等，让其晒干、冻垡，以减少病虫害，并要在场地上部和四周挖好排水沟，防止雨水冲走土壤。

开厢挖窖。在下窖接种前20～30天进行开厢挖窖。为了防止泥土被雨水冲走和便于管理，在挖窖前可顺着山坡的等高线在茯苓场上进行开厢，厢宽应为一个茯苓窖长，厢长以茯苓场的横向跨度而定，一般不宜过长。若茯苓场跨度宽，在中间开一道竖向排水沟，将茯苓场划为较短的厢。每厢应分别整平，然后在厢上挖窖。窖长80 cm，宽30～40 cm，深35 cm，窖底要顺坡，窖底的土要翻松，让其暴晒。每厢根据宽度可挖一排或两排窖。

②备料。

树材的选择和砍伐。目前用于茯苓栽培的树种主要为马尾松，其次为云南松、赤松、黑松等。砍伐应在秋冬进行，因为这时的树营养丰富，汁液处于不流动状态，并且此时树材体内水分少，便于干燥。应选20年左右的中龄树砍伐，树龄过大则松脂多，不利于发菌，且树材质地疏松，营养差。另外，山脚树比山头树好，肥土上长的树要比瘦土上长的树好，阴坡树比阳坡树好。(www.xing528.com)

修整处理和风干。树砍伐后，削去枝梗和树梢，锯成长1.5 m左右的树段，将树段的皮削去两条，让树脂流出，有利于快速、充分干燥。锯断削皮后的段木，可按“井”字形堆码风干。堆码场所要靠近栽培场，应清除杂草，撒施农药（杀虫剂和杀菌剂），消灭白蚁和其他害虫，杜绝污染。垛底要用石块或其他树木垫起，垛顶可用松、杉树枝覆盖。为了保证段木的新鲜和干燥，避免雨淋，也可用薄膜盖顶，但要注意雨天覆盖，晴天揭开。

到了4～5月，播种前，将风干的段木再进行削皮留筋处理。方法为：除了砍伐时削去的两条皮外，可再沿树干纵削，削一条，留一条，相间排列，削、留皮的宽度应基本相等，深度到木质部即可。削、留皮的条数应根据树的粗细而定，可分为三方、五方、七方等。处理好后再将段木锯成两段，即为下窖接种栽培的筒料。

③下窖接种。茯苓栽培，下窖接种的时间一般为5～6月。下料接种时要把好“两干一优”关，即场干、料干，菌种优良（质）。

下窖排筒。选择晴天下窖排筒。排筒时要根据料筒的粗细分别排放，大的每窖可放1根或2根，较小的每窖可放5～7根，分别称为独筒窖、双筒窖、多筒窖。料筒在窖内呈顺坡斜卧状，一头高，一头低。

接种。栽培时应边排筒边接种边覆土，使菌种能尽快地成活定植。在茯苓栽培中，有用纯菌种进行栽培的，也有用新鲜茯苓菌核肉作种进行栽培的，常分别称为菌引和肉引。菌引的特点是节约种苓，能保持品种的纯度和特性，菌种的扩大繁殖和保存方便，适合大面积推广栽培；肉引是一种传统的栽培方法，其特点是当年产量有保证，茯苓的形态、气味、色泽良好，但要浪费大量种苓，长期传代易引起品种退化。无论是菌引还是肉引，窖内料筒数量不同，接种方式也不同，可分别采用头引、侧引、枕引和抨引。

头引。在独筒窖或双筒窖内，用茯苓菌核或菌种接种时多采用头引，方法是：料筒排好后，如果是塑料袋装的菌种，把袋子划开一条口子；如果是瓶装菌种，把瓶底打掉，将露出菌种的部位紧贴于料筒上断面；如是用菌核接种，将茯苓菌核剖开，皮对外，苓肉紧贴于料筒上断面。

侧引。侧引适用于独筒窖或双筒窖，不论是木片种、锯末种或茯苓菌核，都可采取侧引进行接种，其方法是：将菌种袋划破或把瓶底打掉，露出菌种，或将茯荟菌核切开后，将菌种或菌核肉紧贴于料筒上半截的侧面。

枕引。枕引适用于独筒窖或双筒窖，方法也是使菌种露出或将茯苓菌核切开后，垫在料筒离上断面10 cm左右的底下，坡度较大的茯苓场多采用此法。

扦引。扦引适用于多筒窖，方法是：用松木制成一头粗一头细的木扦，粗细以能插进瓶口为宜；下窖时可根据料筒的多少，先铺好底层料筒，然后将木扦细的一头插进菌种瓶或菌种袋内，一般不插到底，只插进2/3即可；再将粗的一头放在料筒中间，使瓶口贴近料筒的断面，放好后，在上面再排料筒，将木扦压住。

不论采取哪种方法接种，每窖（20 kg左右干料）的接种量分别为：菌核0.2～0.3 kg，菌种1～2瓶。

覆土。排筒接好种后，可用部分松木片将菌种和料筒之间填实盖紧，立即用沙土进行覆盖，厚度为7～10 cm，上面要做成龟背形，以利于排水。

④栽培管理。

查窖补种。下窖接种后，10～15天菌丝可萌发生长，正常情况下，菌丝已进入料筒上生长，称为“上引”，这时可检查接种成活情况，必要时要进行补种。补种方法是：将窖的上端挖开，露出料筒，如果发现未发菌或菌种老化变色，应及时补接生长健壮的菌种或新鲜茯苓菌核。20～30天时，菌丝可伸长20～30 cm，两个月左右菌丝可长到料筒的下端，3～4个月可形成菌核。

清沟排水。在下窖后的管理中，还要做好清沟排水工作，防止窖内积水，影响菌丝生长或烂窖。在覆土的同时，可在茯苓场的上坡和四周挖好排水沟，必要时在茯苓场内适当的位置也要挖排水沟。

覆土掩裂。下种后三个月左右开始形成菌核，亦称“结苓”。由于菌核形成后不断增大，土壤膨胀，使窖面形成龟裂纹，因此应及时用沙土掩盖裂纹，以防菌核露出而产生子实体，影响产量，同时还要防止牲畜践踏和侵害茯苓场，留下粪便，造成烂苓烂窖。

治虫防病。对茯苓生产危害较大的害虫主要是白蚁类，其防治方法是以防为主，防治结合。首先要正确选择栽培场。白蚁多聚生在枯树、烂叶较多，杂草丛生，阴凉潮湿，迎北风的北向、东北向或西北向的山冈、山坡等地，选场时要避开这些地方。在栽培管理中可在茯苓场周围和蚁路上施药预防和拦截。如果发现蚁穴，要彻底挖掘消灭。用于防治白蚁的农药有亚砒酸、煤油、氯丹粉、西维因等。危害茯苓生产的杂菌有青霉菌、木霉菌、根霉菌、毛霉菌、曲霉菌等，防治方法也是以预防为主：在料筒处理和干燥的过程中，要尽量避免杂菌感染，下窖前料筒要认真挑选，发现有感染杂菌的料筒，不用或经消毒处理后再用；窖不可挖得过深，覆土不可过厚，给苓窖创造一个良好的透气环境；要挖好排水沟，尽可能使排水沟低于窖底，严防窖内积水淹渍；要加强生长期的管理，发现烂苓烂窖现象要及时挖除烂苓，进行消毒处理，以免扩大危害。

（2）松根栽培。在茯苓生产中，除了用松材段木进行栽培外，在茯苓产区还有不少的药农利用松根进行栽培，这样能减少对松木材的砍伐和充分利用资源。利用松根进行栽培的方法有定根栽培和移位栽培两种。

①定根栽培。选择适合栽培茯苓的山场（选场同前），在松木材砍伐后利用松根就地栽培。隔年未腐烂、未生虫的和当年砍伐的松根都可利用，其方法为：在栽培接种前20～30天，将松根四周的土进行翻挖，深度为50～60 cm，将土翻到旁边，使松根露出，让其风晒，同时将树桩、主根和较粗的侧根进行削皮留筋处理，将所有较细的侧根砍断，20天后即可进行接种。接种量要根据树根的大小而定，一般1个松根的接种量为1～2瓶。接种方法为：在树桩近地面处，用凿子打孔，将菌种或菌核接在孔内；也可用斧子将树桩或主、侧根之间劈出裂缝，把菌种夹在其中。接好种后进行覆土，覆土厚度为10～15 cm。

②移位栽培。将混交林中和不适合栽培茯苓的地方的松根挖起，经过削皮留筋处理，风干后进行选场、挖窖栽培，方法同段木栽培。接种可采取枕引、夹引等。

（3）代料栽培。代料栽培的方法是：用松木屑和松木块作为原料进行栽培。代料栽培的配方为：小松木块50%、松木屑25%、米糠或麦麸18%、玉米粉3.5%、石膏粉1.5%、蔗糖1.7%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%。料拌好后，用17 cm×55 cm的塑料袋装料。料要装紧装实，装好后进行灭菌、冷却、接种（两头），接种后在25℃～28℃左右的条件下培养，20～25天菌丝可长满袋，然后同段木栽培一样进行选场、开厢挖窖、排筒栽培。每窖排放6袋，排法为：底层3袋，第2层2袋，第3层1袋。下窖时要将菌筒的塑料袋脱去。菌筒的生产在4月底至5月初进行，5月底至6月初下窖。

利用松根进行栽培和代料栽培，其栽培管理都与段木栽培的相同。

2.采收

采收亦称起窖。茯苓下窖接种后，一般4个月左右开始结苓，8～10个月可成熟，慢者要12～15个月。具体判断成熟的标准如下。

第一，茯苓窖顶不再出现新的裂纹。

第二，根据料筒腐烂情况，料筒由淡黄色变为棕黄色或棕褐色，用手可捏碎。

第三，茯苓菌核变更，表皮由黄白色或淡黄色变为棕黄色或黄褐色，不再有白花裂纹，菌核与苓蒂已松脱。

达到以上三个条件，即标志着茯苓已经成熟，应及时采收，如果长时间不采收，会造成茯苓腐烂。采收茯苓时，应从坡下向上逐厢逐窖地采挖。方法是：首先将窖的表面土挖去，然后仔细地挖掘。一要防止将菌核挖破，二要防止漏挖。茯苓菌核有时通过索状苓蒂（菌索）离开料筒较远的地方生长，常称之为“吊苓”，亦称为走边。采挖时要根据窖内菌核生长情况和料筒营养状况进行摘苓。如果窖内菌核成熟一致，料筒的养料已耗尽，开始腐烂，可大小一次性摘下；如果结苓先后不一，成熟不一致，并且料筒为黄色，较硬未腐烂，可摘大留小，采后将料筒和其上面的小菌核埋好，可继续生长和结苓。一般来说，小料筒（多筒窖）基本上可采取一次性采收，大料简（独筒窖）可采大留小。