【摘要】：板栗品种大体可分北方栗和南方栗，由于运输等原因，北方卖的南方栗和南方卖的北方栗都较贵。一般市面上都是普通大小的板栗，直径2～3厘米。比这大很多的板栗实际是一种日本板栗，其水分大，产量足，且不够绵软、香甜。成熟的板栗是半球形，一面圆一面平或两面都是平的扁球形。绒毛多而密的是新鲜的，绒毛少的甚至尾尖只有一点点的一般都是存放时间长、干燥脱落的。
板栗品种大体可分北方栗和南方栗，由于运输等原因，北方卖的南方栗和南方卖的北方栗都较贵。北方栗有糯性强、甘甜芳香、口感极佳的河北迁西板栗，皮薄肉嫩味甜的河南信阳罗山板栗，肉质细腻甘甜芳香的陕南宁陕大板栗以及山东板栗、河北宽城板栗；南方栗最为有名的是有上千年历史之久的湖北罗田板栗、麻城板栗，广西隆安板栗也很有名。
挑选板栗时主要是辨别栗子是否新鲜、香甜。实际从外表就可以看出一二。
挑选甜不甜，首先看大小。一般市面上都是普通大小的板栗，直径2～3厘米。比这小的板栗多是山栗子，口味甘甜，营养丰富。比这大很多的板栗实际是一种日本板栗，其水分大，产量足，且不够绵软、香甜。
其次看外形。成熟的板栗是半球形，一面圆一面平或两面都是平的扁球形。板栗树雌花子房中发育出的小球，球内部只有2～3个板栗，这样在边缘的就是一面平一面圆，而夹在中间的就是两面平平的，在选择的时候，一般是选择一面平一面圆的，因为它香甜。板栗的香甜与接收的光照多少是成正比的，所以越在边上的就享受越多的阳光，也就越甜。(www.xing528.com)
新鲜不新鲜，先看颜色，再看尾部的绒毛。手感上表面像覆了粉不太光泽的是新鲜的当年栗子，越是光亮的就越是陈旧。颜色上浅咖啡色的是新鲜的，有如浓巧克力色的是陈年的。绒毛多而密的是新鲜的，绒毛少的甚至尾尖只有一点点的一般都是存放时间长、干燥脱落的。
最后，板栗内部可能有虫子，所以买的时候，还要看看虫眼多不多。
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