山楂的营养与保健价值分析

（一）营养价值

山楂营养非常丰富，几乎所有的水果营养成分在它身上都能找到。它不仅包含着胡萝卜素、钙、铁、磷、蛋白质等多种成分，还含有维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素。

经检验，其中钙的含量在所有水果中排名首位。维生素A和维生素C的含量也明显高于其他水果。山楂中还含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等成分，对人的身体健康是极有好处的。经常食用山楂和山楂制品可以预防多种疾病，山楂是人们不可或缺的天然营养品。

（二）保健功效

山楂是天然的药品。山楂的药用作用早在《神农本草经》、《本草纲目》中就已有了记载。山楂历来都被用于健胃消食、活血化瘀方面的辅助治疗，对于消化不良和腹胀、腹泻更有着良好的治疗效果。当然，这些早已成为我们生活中的常识，除此之外，山楂还有很多方面的价值。有关部门对常见的30种水果进行了抗氧化活性测验，山楂居所有水果之首，这也可以证明山楂具有抗老化防衰老的功能。(www.xing528.com)

经过科学检验，山楂中还含有黄酮类成分，这种成分有强心作用，增强心脏的收缩扩张能力。同时这种黄酮类成分还可以扩张血管，具有持久的降血压作用。山楂可提高血管中超氧化物歧化酶的活性，使单胺氧化酶活性明显降低，过氧化脂质和脂褐素也显著降低，这些成分的变化可以消除动脉的脂质淤积、阻碍血栓的形成，也就防止了心血管病的发生。在降低血脂和治疗肥胖病方面也已经取得了成果。

山楂嫩叶可作为茶叶的代用品，山楂叶可以起到提神醒脑，降低血压、舒张血管的作用。广东、广西、湖北等地都有以山楂叶代替茶叶的习惯。

近些年，科学家们不断地研究和实验，在山楂内发现了一种杜荆素的化合物，它具有防癌的作用，可预防消化道癌症的发生。消化道癌症的高危人群和已经患消化道癌症的人群食用山楂可以有助于消化，起到辅助抗癌的作用。这些发现是我国医学上取得的重大成果，也使山楂的药学价值得到了更高的肯定和充分的发挥。