苹果的营养与保健价值

（一）营养价值

苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，其中维生素A和胡萝卜素的含量较高。

苹果含有一种被称为“苹果酚”的多酚类物质，它极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。优质红富士所含的“苹果酚”比普通苹果高10%～20%，这种“苹果酚”具有以下几种功效：

1.预防蛀牙；

2.能抑制黑色素、酵素的产生；

3.抗氧化作用，可保持食物新鲜；

4.消除异味，可去鱼腥、口臭；

5.能抑制血压上升，预防高血压；(www.xing528.com)

6.能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用；

7.能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病。

（二）保健功效

科学已经证实苹果和苹果汁能提高大脑功能，苹果汁能够增加大脑中基本的神经传递素——乙酰胆碱的含量，从而提高动物的记忆力。神经传递素乙酰胆碱是从神经细胞中释放出来的化学物质，能将信息传递给其他神经细胞。这种神经细胞之间的信息通信，对大脑甚至整个身体的健康都十分重要。

苹果中含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，还能清理肠道，预防大肠癌。

苹果汁有很强的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。