无花果的营养与保健作用

（一）营养价值

无花果的果肉无核，不仅具有独特风味，还具有丰富的营养价值，含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E类、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等营养物质。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。

无花果可食率非常高，不仅鲜果可食用部分高，干果和蜜饯类也很高。无花果含酸量比较低，且果内没有硬大的种子，特别适和老人和儿童食用。

无花果不仅含有人体必需的8种氨基酸而表现出较高的营养价值，还含有丰富的天门冬氨酸，这种物质对抗白血病和恢复体力，消除疲劳都有很好的辅助作用。

无花果的糖分含量比较高，主要为阿拉伯糖和半乳糖，这种糖分对延缓衰老有一定作用。无花果含有多种维生素，其中胡萝卜素的含量比较高，一般每100克鲜果中含量为30毫克，干果为70毫克，这要比桃、葡萄、梅、梨、柑橘等水果都高很多。

无花果含有大量对人体有益的有机元素成分，而不含有易致癌的无机元素。对增强机体健康有良好作用。

无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，其中蛋白质分解酶的含量最高，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶等。用无花果作饭后水果，有助于消化。近几年来，利用无花果提取超氧化岐酶，开发出的高质量化妆品也取得了重大突破，这又大大增加了无花果的用途。

无花果中含有丰富的食物纤维，其中果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质都被吸附排出，这样可以很好的净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除有害物质的作用。

另外，无花果中还含有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类，这些对人体健康都有一定的作用。(www.xing528.com)

（二）保健功效

无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，这些物质可有效补充人体所必需的营养成分，增强人体的抵抗力。

无花果中含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等物质，这些物质有助于促进人体对食物的消化，增进食欲。另外，无花果中又含有多种脂类，因此也有一定的润肠通便功效。

无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有分解血脂和降低血脂的功能，它们可以减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压的作用。

无花果具有抗炎消肿之功，可利咽消肿，对健胃、清肠、解毒也有一定的功效。

将无花果鲜果晒干以后研成细末，吹进喉咙处，可以缓解咽喉肿痛；将无花果30克，水煎好以后加适量的冰糖调服，对治疗肺热有一定疗效；鲜无花果或干果10个，猪肠一段，水煎服对治疗痔疮、脱肛、大便秘结有一定效果。

此外，无花果的根与叶也有一定的药用价值。无花果的根对治疗筋骨疼痛、风湿麻木，治喉痒、治颈淋巴结核都有一定的辅助疗效。无花果根或果，炖猪精肉或煮鸡蛋吃对治筋骨疼痛、风湿麻木有一定的辅助效果；无花果根去粗皮，打碎，开水泡服对治疗喉痒起到一定的作用；鲜无花果根50克，水煎服对治颈淋巴结核有一定的辅助效果。

在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。无花果的叶对去湿热，解疮毒有一定的效果。另外，用无花果的叶片煎汤，对治疗痔疮有一定的辅助效果。