（一）营养价值
柑橘芳香味美，有很高的营养价值。柑橘中含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、蛋白质、氨基酸、柠檬酸和多种维生素等营养元素，特别是维生素C的含量要比其他水果还高。柑橘的可食部分中，含核黄素、尼克酸、抗坏血酸即维生素C、胡萝卜素即维生素A源、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、镁、硫、钠、氯、硅、热量以及多种维生素等人体必需的营养元素。
维生素C是人体生命活动中不可缺少的物质，对人体起着重要的作用。如果人体缺少它，会感觉疲劳，关节酸痛，牙床肿痛出血，牙根松动，对疾病的抵抗力减弱。柑橘成为了人体摄取维生素C的来源之一。维生素P具有增强毛细血管抗性的功能，但是它需要与维生素C同时存在才能发挥作用。因此，兼含维生素C和维生素P的柑橘果实具有很高的营养价值。
维生素A是视网膜组织不可缺少的物质，如果人体长期缺乏它会导致失明。柑橘果实中虽然不含有维生素A，但是含有丰富的胡萝卜素，由于胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，所以被称为维生素A源。柠檬酸不仅可以做能量代谢物质，而且可与钙离子结合生成一种可溶性络合物，能够促进血液循环，缓解了钙离子对血液凝固的促进作用。柑橘中还含有一些矿物质，这些矿物质能调节细胞的渗透压和亢进能力，能保护骨骼、牙齿和神经组织不受损坏，并能起到调节人体内酸碱平衡的作用。
（二）保健功效
橘皮，橘的成熟果皮，干燥后陈久者称“陈皮”。陈皮是传统的中药材，味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
防晕车：上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
治冻疮：将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。
治慢性支气管炎：橘皮5～15克，泡水当茶饮，常用。
治咳嗽：干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用，有化痰止咳之功效。
治便秘：鲜橘皮12克或干橘皮6克，煎汤服用，可治便秘。
治睡觉磨牙：睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。(www.xing528.com)
治口臭：将一小块橘皮含在口中，或嚼一小块鲜橘皮，可治口臭。
治胃寒呕吐：将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。
理气消胀：用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。
治消化不良：将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。
清肺化痰：将橘子皮洗净后置于白酒中，浸泡20余天即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
治风寒感冒：鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。
提神开胃：将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。
治胰腺炎：橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。
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