水果选购的基本原则详解

水果的种类多，品种全。但是，在购买水果的时候，如何能够买到既新鲜又好吃的水果呢？如何来挑选水果呢？这是一件令消费者很是头疼的事情。当然，在水果的选购方面，也存在着一些基本性的选购原则。了解了这些原则之后，您就不会再为挑选水果而烦恼了。

在我国，中医治病讲究最基本的四点，就是望、闻、问、切。在水果的选购方面，作为消费者，我们也可以借用中医的治病理论，牢记“望、闻、问、切、尝”五字诀来对水果进行选购。

（一）“望”字诀

挑选水果的时候，首先是“望”，也就是“观”。意思就是说，在选购水果的时候，先要观察水果的外观，看水果的外观是否新鲜，这是观察水果果实质量最为直观的方法。在观察水果的外观的时候，一是要看水果的大小，二是要看水果的颜色。外观端正、颜色鲜艳、表面富有光泽、表皮细腻光滑的水果，一般都是质量较好的水果。有些水果的表面可能会有一些果锈，但是不会影响质量。如果水果的表面有磕伤、压伤的现象存在，就尽量不要选购，因为这样的水果不易长久贮存。

有些水果，比如苹果、桃子、梨都是可以区分大小的。如果水果的果实比较大，说明果实发育正常，可以体现出来该种水果的原始口味。如果果实较小，则说明发育不是很好，果实的口味可能也会比较差。但是，果实如果过大的话，也不适合选购，因为果实过大，肉质就会比较松，这样的果实不太容易保存。另外，有些品种的水果本身就是属于小型的，比如广州沙糖蜜桔、京白梨等，虽然个头较小，但是风味甚佳。这时候，就不能只看果实的大小了。

要想知道水果是否成熟，颜色是一个重要的参考标志。拿香蕉来说，如果香蕉的果皮呈青绿色，则说明还没有完全成熟；如果果皮呈现出一些黑色的小斑点，则说明香蕉熟过了头。青香蕉则是个例外，因为它本身就是绿颜色的。再来看柑橘，成熟的时候，果实一般都呈黄色，也有橙红色或者鲜红色的。未完全成熟的柑橘果实则呈全绿色或者是青绿色，这样的柑橘一般口味较差。

（二）“闻”字诀

选购水果的时候，除了要“望”它的外观，查看是否存在发黑或者是腐烂的现象，还要通过嗅觉对所选购的水果进行气味检查，也就是“闻”。当然，这里的“闻”与中医中的“闻”有所不同，中医中的“闻”字是指听声息，而这里的“闻”字诀则是指通过嗅觉来闻。也就是在选购的时候，不但要看水果的外观，还要把水果拿起来，闻一闻水果是否有应该有的香味。大多数水果成熟以后的果实都会散发出比较浓郁的果香，这是因为水果的果实中含有挥发油的原因。如果水果毫无香气，则说明这种水果可能没有成熟。不但要闻水果有没有香气，而且还要闻一下水果中有没有其他的怪味道。如果闻到一些怪味道，则说明水果可能是内部腐烂了，或者是快要变质了，这样的水果不宜购买。(www.xing528.com)

（三）“问”字诀

观察完水果的外观，闻过了水果的果香之后，就可以询问水果的价格了。通过价格的比较，我们也可以推究出水果的品质和风味、口感等。当然，并不是价格便宜的水果口感就差，也不是价格昂贵的水果风味就佳。询问水果的价格只是作为购买时候的参考依据，具体的价格还是要根据所要选购的水果品种来决定，有些水果就是很贵的。但是，在购买水果的时候，也不一定只看价格，专挑贵的买。要记住一条：好吃的水果不一定昂贵，昂贵的水果不一定好吃。因为水果的口味到底怎么样，大部分取决于购买者和食用者。

（四）“切”字诀

这里的“切”，不是要把水果切开来查看、品尝它的具体味道，而是触摸水果的表皮，感受水果的质感。中医讲究“切脉”，就是要对病患者进行脉象的诊断。同样，在选购水果的时候，也要通过触摸水果的表皮来感受水果的优劣。如果水果的果皮细腻光滑，质感较好，就说明这种水果的品质也是比较好的，可以进行购买。表皮不够细腻光滑的水果，也不能就此否定它不好吃。因为有些水果原本就没有光滑的表皮，比如榴莲、菠萝，遇到这样的水果，就不能依照这样的方法来进行选购了。因此，这种方法不可能适用于所有的水果，它只是在消费者进行水果选购的时候，为人们提供选购参考的一种方法。

（五）“尝”字诀

在通过“望、闻、问、切”等步骤的选购之后，就几乎可以确定所要选购的水果了，这个时候，如果条件允许的话，可以亲自品尝一下所要选购的水果的味道和口感。只有亲身体验过之后，你才会相信你的选择，选购到你所喜欢和中意的水果。当然，在选购水果的时候，允许品尝的机会并不是太多，所以，还是要在观察和感受方面多下工夫，这样才能够挑选到称心如意的水果。

此外，在选购水果的时候，无论是什么种类的水果，都有一个共同的秘诀，就是要挑那种根蒂部位足够凹的水果，根部凹得越深，就说明这种水果越甜。如果水果不是根部的那一端足够凹，而且有一个小圆圈，那就说明这个水果是母的，母性的水果一般都是比较甜的。比如柑橘，就可以根据公母的辨认来进行选购。还有木瓜也是分公和母的，肚子大的那种就是母的木瓜，是属于比较甜的那种。所以在挑选木瓜的时候，一般都要挑鼓肚子，表面斑点多，颜色刚刚发黄并且摸起来不是很软的那种木瓜。