麦当劳和肯德基的成功经营策略

谈到西方的快餐店，麦当劳与肯德基堪称代表。在现实生活中，这两大快餐店连锁品牌也可谓常见，甚至经常位于毗邻的位置。其实，很多日常生活中屡见不鲜的事物，未必是我们所熟悉的。比如，麦当劳与肯德基表面上看起来，都是快餐连锁店，但是它们之间在运营中有什么区别呢？让我们细细道来。

麦当劳的最初创办人是麦当劳兄弟，在1940年，麦当劳兄弟两人在美国加利福尼亚州创建了“Dick and Mac McDonald”餐厅，以出售汉堡包闻名，这是现在麦当劳的前身。1955年，当今麦当劳的实际创办人、推销员出身的雷·克罗克（Ray Kroc）说服麦当劳兄弟开展连锁店，雷·克罗克成为麦当劳公司的首任CEO。1960年，雷·克罗克将“Dick and Mac McDonald”改为现在使用的“McDonald’s”餐厅；1961年，雷·克罗克以270万美元从麦当劳兄弟手中收购麦当劳餐厅，同时，雷·克罗克为支撑加盟连锁业务成立了房地产租赁公司，麦当劳走上了快速发展的道路；1962年，麦当劳著名的经典招牌——“罗纳德麦当劳叔叔”形象问世。据统计，截至2014年，麦当劳在全球拥有约3.2万家分店，其中在我国的分店超过2000家。

相对来说，肯德基的创办人哈兰·山德士（Harland Sanders）的命运更显多磨。哈兰·山德士在六岁的时候，他的父亲去世，“穷人的孩子早当家”，哈兰·山德士作为家中的长子，自觉担负起照顾弟弟妹妹的重任，在母亲外出务工的时候，哈兰·山德士为更加年幼的弟弟妹妹做饭，他还自学烹饪，小小年纪就学会了做20道菜，成了远近闻名的烹饪能手；1930年，40岁的哈兰·山德士在美国肯塔基州开了一家加油站，由于当时前来加油的人很多，看着长途跋涉的人一副饥肠辘辘的样子，哈兰·山德士心想，何不发挥自己的烹饪特长，为大家做些饭菜，顺便多赚点钱呢！于是，哈兰·山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，结果受到客人的热烈欢迎，后来，很多人甚至不是为了给汽车加油前来，而是为了品尝哈兰·山德士做出的炸鸡。于是，哈兰·山德士在加油站对面开了一家餐厅，专营他的拿手好菜炸鸡；这期间，哈兰·山德士还研究出了炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料）。然而，在1939年，由于美国的政策原因，哈兰·山德士的加油站和餐厅被迫先后关闭，这使他陷入破产的窘境，为了生活和东山再起，哈兰·山德士开始兜售炸鸡配料以及开展特许经营模式；1952年，在被拒绝1009次后，终于有一家饭店同意加盟哈兰·山德士的特许经营，于是，第一家被授权经营的肯德基餐厅建立；1955年，哈兰·山德士成立肯德基有限公司，在这一年，他接受一家电视台脱口秀节目的邀请，65岁的哈兰·山德士穿着白色的棕榈装，戴上自己多年的黑框眼镜第一次出现在电视节目中，他的这个形象便形成了肯德基的知名店招形象。截至2014年，肯德基在全球已拥有约1.8万家分店，其中在我国的分店超过4600家。

其实，在麦当劳与肯德基的发展中，都采用了“加盟连锁店”的方式，从而推进快餐业务的迅速发展。当然，两者在“加盟连锁店”方面的做法有些不同。麦当劳主要采取全球直营店和加盟店的做法，其中，特许经营的“加盟连锁店”业务是麦当劳主要的净利润来源。在麦当劳的特许经营中，麦当劳从中获取的门店租金收入又往往高于特许权使用费收入，比如，在麦当劳2012年的财报中，在其特许经营业务89.64亿美元的营业收入中，其中门店租金高达58.64亿美元，而特许权使用费为30.33亿元，门店租金收入远超真正意义上的特许权使用费收入。正是因为这样，麦当劳的创办人雷·克洛克才表示：“其实我不做汉堡包业务，我的真正生意是房地产。”具体来说，麦当劳有专门的地产公司负责寻找适合的开店地点，然后通过长期承租或购进土地和店面，再把店面租给各加盟店，从而赚取差价。

相对来说，肯德基在我国的特许经营方式采取“不从零开始”的加盟政策，也就是说，肯德基先将自营的门店整体转让给符合条件的投资商，并允许其继续使用肯德基的品牌经营，从而免去了加盟商开业准备期大量的烦琐工作，使得其能够非常顺利地接下肯德基连锁店的生意，避免了加盟者从零开始摸索。在具体转让时，肯德基的房产租赁费用，需要加盟者在转让前一次性缴纳。(www.xing528.com)

另外，尽管麦当劳与肯德基经营的快餐品种越来越丰富，但是两者在侧重点方面还是有所区别的，比如，麦当劳侧重于汉堡包，肯德基侧重于炸鸡，这从肯德基的名称中就能看出——肯德基英文名称缩写为KFC，全称Kentucky Fried Chicken，汉译为“肯德基炸鸡”。

某种程度上来说，麦当劳与肯德基在经营上具备一定互补性，所以才使得两者经常在现实中“扎堆”开店，看似两者存在竞争关系，却又都销量不低，获得共赢，从而使得两者形成了竞争与共赢之间的一个平衡点，并在潜移默化中形成一个商圈。

总的来说，麦当劳与肯德基的快餐产品可谓常见，但是两者能将极其常见的快餐产品做成世界知名品牌，并把产品推及全球范围，在这之中，麦当劳与肯德基在特许经营、执着进取以及在竞争与共赢中寻求平衡点等做法是值得我们学习和借鉴的。