【摘要】：云南省的香料植物众多，但是开发利用的产品却少之又少。二是云南省香料植物的科研能力还有待提高。许多具有潜力的香料植物还未被完全开发，云南省对许多香料植物的使用还停留在经验层次，在国外权威人士看来，并没有科学依据，就连许多常用香料植物的有效成分也还未被发现。有些芳香植物的分离提取还存在不够环保，所得成分纯度低，产出率低等问题。新技术的发现和引进成为云南香料产业必须重视的问题［23］。
一是资源利用率低，资源不能被综合利用，产品数量少而品种单一，难以满足市场需求。云南省的香料植物众多，但是开发利用的产品却少之又少。省内卷烟工业需要的烟用香精每年达360吨，要用于食品工业的香精每年高达700多吨，但云南省却只能满足这些需要的1/3，作为香料之乡，惭愧的是云南省加工所需的香精香料大部分都来自外省甚至国外，每年仅用于购买香精香料的费用就达7500万元左右［22］。
二是云南省香料植物的科研能力还有待提高。许多具有潜力的香料植物还未被完全开发，云南省对许多香料植物的使用还停留在经验层次，在国外权威人士看来，并没有科学依据，就连许多常用香料植物的有效成分也还未被发现。有些芳香植物的分离提取还存在不够环保，所得成分纯度低，产出率低等问题。为得到像青蒿素一样的、具有高利用价值的成分，或是分离出能够直接用于法国香水或者是知名化妆品的香精香料，仍需各科研人员继续努力。(www.xing528.com)
三是技术力量、生产能力薄弱，分析检测技术落后。技术薄弱，譬如沉香产业传统结香法如凿洞法、半断干法、火烙法等存在结香率不高、结香质量不稳定、难以产业化等问题。新技术的发现和引进成为云南香料产业必须重视的问题［23］。许多可食用香料植物的保鲜、存储技术也有待提高，如香椿因为风味好，营养价值高而被许多消费者喜爱，但其在采摘之后的一小段时间内便开始出现枯萎脱叶的情况。其保存时间短，品质下降快，所以进行香椿加工制作时，应及时对原料进行处理，以免营养物质大量流失［24］。
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