探索药食同源和药食两用资源的开发思路

近年来，随着人民生活水平的提高，不论是药食同源产品还是潜在可以开发为药食两用的资源都具有广阔的发展前景。

随着大健康产业的兴起，“药食同源”的产品即将会成为大健康产业新的增长点，在未来的膳食结构中增加一些“药食同源”的食品，对提高人民群众的健康是非常有利的。药食同源和可以开发为药食两用的产品会随着人民生活水平的提高需求量日趋增大，对于相关企业来说既是机遇，又是挑战。

根据日常习惯、身体状况和对膳食、营养的需求，中国的饮品行业将可能成为“药食同源”的下一个风口，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点，饮品相对于现代医学营养补充品刺激更少、更健康。“药食同源”将承载着人民群众对健康生活品质的需求和期望，继续发扬光大。纯天然、高营养、口感好的茶饮品在未来将会迎来新的机遇。

茶一直以来在滇南地区有着悠久的历史，云南在茶饮产品的研发过程中，应注重创新，利用资源优势，减少生产成本，在研发过程中，应注意经典与创新相融合，不能一味地突出新颖，而忽略了最初的味道。在保留经典口味的基础上进行创新，才能恰到好处地做出一款既美味又营养的茶饮。随着人们生活节奏的加快，工作压力的加大，很多上班族容易上火，清热解毒的草本饮料将会备受青睐。

天然食物在理论上提供“药食同源”的主要功能性因子，对于某些有着肝肾疾病的人来说，食用不会增加其负担，所以功能性医用食品很可能成为未来“药食同源”型食品的发展方向。功能性食品、医用食品的研究和开发在我国目前还是新兴领域，涉及多个学科和领域。目前不管是国际市场还是国内市场，功能性食品需求越来越旺盛，药食同源的产品将越来越受到大健康产业的重视，药食同源产品的趋势将对未来产业结构的调整起到积极的引导作用，尤其在功能性食品这一块，发展空间很大。同样，药食同源在民族饮食文化开发上具有很大发展空间

不论是药食同源的产品还是潜在可以开发为药食两用的产品，要想获得长远的发展，就要打造自己的品牌，只有基于品牌的设计，才能获得忠实的消费者。要想做好品牌建设，就要在品牌经营上下功夫：以准确的形象定位引领品牌发展、特许经营是提高品牌价值的有效途径、内在的品牌精神是品牌的核心。［17］云南应立足生物多样性优势和独特的立体气候资源优势，着力把中药材产业作为打造世界一流“绿色食品牌”的重点产业之一，做好自己的品牌。(www.xing528.com)

现在的消费者喜好多元化，要想抓住消费者的眼球获得更多忠实的消费者，除了在产品质量上下功夫外，还应在外观上花心思，通过包装造型等来提升产品的附加值，可以设计不同的主题来体现其差异，使产品更加独特。

随着“药补不如食补”的观念越来越深入人心，意味着很多可以药食两用的资源会被开发出来，“食疗市场”将成为大健康产业的一个发展点。随着越来越多的新资源被开发出来，既可以避免药物带来的经济负担，还可以减少其本身的毒害作用。随着健康的需要和深入的研究，应该将潜在可以开发为药食两用的产品纳入进来，对“药食两用”的新品种应该保持一种开放性的态度，但同时国家应该出台相关的政策和依据来严格控制新物品的纳入以确保其安全性。虽然在药食两用在未来的市场上极具挑战性，但是广阔的发展前景吸引着越来越多的企业涉足这一领域。

药食两用生物在功能性产品方面提供了宝贵的资源。现在的消费者越来越注重健康消费，崇尚自然，绿色消费已经成为了一种潮流。这使得保健食品已经成为了一个热点，越来越多的企业家开始重视药食两用产品的开发。药食两用的产品在未来可以结合生命科学食品科技与我国的优势中医食疗理论来进行有效开发。

传统的保健品含有大量的营养元素，未来的药食两用或潜在可以开发为药食两用的资源应该把重点转向依靠微量的生物活性来占领市场。然而这些都需要现代生命科学理论和技术来指导这方面的工作，并且要做到理论与实践相结合。药食两用产品在未来的开发思路还有很多。比如在烹饪领域也涉及很广，这些潜在可以开发为药食两用的资源在烹饪领域具有很大的市场，这也和老一辈所说的“味养”紧密联系在一起。中国烹饪在世界上占有相当的地位，在烹饪中创新利用药食两用生物资源，将是极具潜力的市场。应当指出的是，在中国烹饪中利用药食两用生物资源，不是简单的药膳产品开发，它应是在现代烹饪科学技术的基础上，结合现代营养科学、食品科学技术等进行综合与创新而建立的一种新型功能食品开发思路［18］。要充分开发药食两用的资源，必须建立药食两用资源数据库，应用高新技术加工。开发药食两用资源是一个多学科多领域交叉的科学研究，需要做大量的投入，但有着非常广阔的市场前景。药食两用资源将是未来功能性食品中的重要角色。