甘肃省是一个多民族聚居的地方。根据2010年第六次全国人口普查主要数据公报[2]，省内有55个少数民族，少数民族人口有241.05万人。其中，有清真饮食习俗的少数民族人口有184万，占全省总人口的7.2%。根据2017年4月通过公安户籍系统调查，全省少数民族户籍人口289.80万人、登记的流动人口21.29万人。其中，有清真饮食习俗的少数民族人口有224.70万人、登记的流动人口16.74万。有清真饮食习俗的少数民族在全省14个市州均有分布（图1），主要分布在临夏回族自治州、天水市、平凉市、兰州市等地。
图1 截至2017年4月甘肃省各市州有清真饮食习俗的少数民族人口
根据甘肃省民委统计，截至2015年12月底，全省各类重点清真食品生产经营企业和个体工商户共有8381家。各类清真食品生产经营企业966家，其中，生产餐饮服务企业644家、加工企业337家、定点屠宰企业121家、流通仓储企业14家。各类清真食品生产经营个体工商户7265家，其中，餐饮服务6252家、生产加工431家、牛羊屠宰119家、批发零售463家。(www.xing528.com)
2015年，清真食品产业年产值近200亿元，占当年全省第二、第三产业总产值的3.4%。其中，包括清真肉制品、清真乳制品、清真副食品、清真食品添加剂等的清真食品生产加工年产值近60亿元，清真餐饮服务业年产值近140亿元。燎原乳业、中天羊业、中盛农牧、马大胡子餐饮、阿西娅餐饮等一批企业深耕省内市场，发展成为甘肃知名品牌，受到各族群众和广大消费者认可。特别是以东方宫牛肉面为代表的清真餐饮企业面向全国发展，打响了“兰州牛肉拉面”品牌，还在美国、阿联酋、沙特、日本等国家开了加盟店，成为甘肃餐饮走向世界的一张特色名片。
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