B2B2C模式下的共享厨房产能优化方案

这种模式的共享经济就是，企业借助移动互联网技术，将碎片化的过剩产能整合到一起，通过重新整合、包装，提供给有需求的个人。这种模式做得比较好的有黄太吉和U味儿。

1.黄太吉工厂店

黄太吉是一家成立于2012年的中式快餐食品公司，总部在北京。其运用互联网思维做餐饮服务，主打新产品是煎饼果子，旗下有来得吉、大黄蜂、牛炖先生等，受到了北京人的欢迎。

天生有着互联网基因的黄太吉开创了外卖工厂店的模式，通过吸收第三方品牌，共享生产、物流、终端配送，进而打造了一个迈向共享经济的新格局。

黄太吉将外卖工厂店设立在距离客户最近的CBD区域，所有的原材料及半成品首先集中在外卖工厂店里，通过标准化的设备和工艺，把工厂店的产能全部投入到外卖上，同时把产能也共享给第三方品牌。从简单的单品连锁，到多品牌连锁模式，最终到精品外卖共享平台。笔者认为，餐饮O2O本质是对供应链的重构，而不仅仅是简单的信息在线上的重组，向整个供应链延伸才是餐饮产业的蓝海。黄太吉的精品外卖工厂店模式最新一轮融资金额高达2.5亿元人民币。(www.xing528.com)

2.U味儿美食智能平台

U味儿是金百万在互联网时代孵化的餐饮O2O项目。金百万从2011年开始酝酿该美食智能平台，通过金百万的中央厨房把菜品做成半成品甚至准成品，依托30多家门店销售的O2O餐饮模式。

U味儿以“智能炒锅+准成品菜+线上下单配送服务”为核心思想，以闲置产能作为突破口，进行产业链重塑。

餐厅闲时产能开放至中小餐馆，甚至家庭，解决了中小餐馆高峰时期产能不足、配备厨房成本高、制作卫生难有保障的问题。