如何优化正式宴请的程序？

宴请当日，组织宴请的工作人员应提前到现场做相关的准备和检查工作。一是把座位卡和菜单摆放在每张餐桌上（通常座位卡放在餐具的上方，菜单放在餐具的右侧）；二是检查餐桌上的餐具是否齐全（与人数是否一致，每份餐具有没有缺损）。宴请的程序一般包括以下几个方面。

1.迎接宾客

如果是正式宴请，主人一般都需在门口迎接宾客的到来；如果是私人宴请，由男女主人在门口迎接；如果是公事宴请，除了主人外，还需有其他相关的主要负责人一起在门口排起迎宾线。迎宾线的成员依身份高低依次排列，身份最高的站在最前面。

客人到达后，与迎宾线成员一一握手问候，再由工作人员引进休息厅。在休息厅里应有相应身份的人照应客人，并有招待员为客人递送饮料。如果没有休息厅，客人则可直接进入宴会厅，但不入席。

主宾到达后，迎宾线上的主人就从迎宾线上撤下来，陪同主宾一同进休息室与其他客人见面。如其他客人还未全部到齐，迎宾线上的其他迎接人员应继续留在迎宾线上迎接客人的到来。

2.引宾入席

等客人到齐后，主人或礼宾人员就可以邀请众宾客人席进餐。接待人员指引来宾到事先指定的位置坐好。一般是先引主宾，后引一般来宾，依次入座。如果有女宾，则先引女宾后引男宾入座。如果宴会规模较大，也可先将一般客人引人座位，然后引主宾入座。接待人员应将椅子从桌子下面拉出，扶好后请客人落座。(www.xing528.com)

3.上菜适时

主宾及大部分客人落座后便可上菜。上菜是从女主宾开始的，如果没有女主宾，则从男主宾开始。上菜一般从主宾的左边上，饮料从右边上。新上的菜要先放在主宾面前，并介绍名称。如果上全鸡、全鱼菜时，应将其头部对准主宾或主人。宴会行将开始时，为所有的来宾斟酒。

4.祝酒致辞

主持人宣布宴会正式开始后，东道主代表致祝酒词，接着是全体干杯，然后由主宾致答谢辞（一般宴会也可省略）。

5.送客

水果送上来了，往往是宴会接近尾声的标志。吃完水果后，通常由主宾先起身离席，宴会即告结束。主宾告辞时，主人送至门口，原迎宾线的成员又排成送宾线，与客人一一作别。