【摘要】：宴会，通常指的是以用餐为形式的商务聚会。按其隆重程度、出席规格，可分为正式宴会和非正式宴会。（一）正式宴会正式宴会是一种隆重而正规的宴请，往往是为宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大型聚餐活动。
宴会，通常指的是以用餐为形式的商务聚会。按其隆重程度、出席规格，可分为正式宴会和非正式宴会。
（一）正式宴会
正式宴会是一种隆重而正规的宴请，往往是为宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大型聚餐活动。正式宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致辞等，往往都有十分严谨的要求和讲究。
（二）非正式宴会
非正式宴会中常见的有便宴和家宴两种形式。
1.便宴(www.xing528.com)
便宴，即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也举行早宴。便宴的安排比较简单，通常不预先排座位，对来宾的服饰也没有严格的要求，不做正式讲话，菜肴的道数和酒水可以根据主人的实力和客人的喜好而定。便宴气氛较轻松、亲切，便于交往和交谈。
2.家宴
家宴，即在家中举行的便宴。特点是主人亲自下厨烹饪，并由主人自己担任招待员。用家宴方式招待客人是中国人最为常见的宴请方式。西方人也用这种方式招待客人，以表示对客人的亲切友好。
用家宴招待客人，要特别注意厨房做菜和客厅招待客人之间的矛盾，主人不能因在厨房里忙碌而影响了在客厅招待客人。解决这一矛盾的最好办法是多选一些可预先炖或是蒸的菜，少选一些现炒的菜。
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