如何选择和管理供应商？——学习情境四的思考

【知识目标】

1．了解供应商调查的基本方法，了解评价与选择供应商的要素。

2．熟悉供应商开发的基本步骤，熟悉选择供应商的基本步骤。

3．掌握供应商调查表的设计，掌握供应商绩效考核的主要指标。

【能力目标】

1．能编制供应商调查表。

2．能独立开展供应商调查。

3．能独立开发新的物料供应商。

4．能熟练运用供应商评价与选择的各种方法。

5．能根据采购目标选择合适的供应商。

【导入案例】(www.xing528.com)

麦当劳的供应商网络

麦当劳目前在116个国家和地区开设了25 000家餐厅，在每个国家都是本地化的企业。麦当劳在中国仅原材料的国内采购每年就达10亿元人民币，所用的牛肉、鸡肉、鱼肉、薯条、奶制品等食品原材料，最初有很大部分从中国境外进口，发展到现在，97%以上在本地采购；中国麦当劳的供应商所生产的食品半成品还出口亚太地区；每年在中国购买的带有麦当劳标志的玩具就达13亿个，其中一部分还出口到世界其他麦当劳市场。麦当劳在本地建立了完善的供应商网络。在中国先后建立了52间工厂，实际投资额近1.65亿。

麦当劳有一套久经考验的运转机制。其肉鸡、肉牛、生菜的养（种）殖，鸡（牛、猪、鱼）肉饼的加工，以及餐厅桌椅、厨房设备、专用招牌等分别有固定的供应商，有的已合作了40多年，麦当劳连锁店开到哪里，这些供应商就把厂建到哪里。麦当劳和各个供应商之间在财政、会计、人事和管理上完全独立，各自向公司董事会负责。麦当劳只在品质监控方面对供应商提出严格的要求，没有任何利益上的关系。

麦当劳薯条是其食品系列中最受欢迎的产品，因此受到格外的监控。1993年，麦当劳的主要薯条供应商辛普劳在北京成立合资公司，年产量1万吨以上。早在1982年麦当劳决定进入中国之前，便与辛普劳调查中国哪些土豆品种适合加工，引进选定的美国品种“夏波蒂”试种，同时引进美国先进的种植技术，标准统一到包括施肥、灌溉、行距、株距及试管育苗等。铭基公司将麦当劳系统在美国应用的技术引进中国。

美国可诺奈公司负担起向中国麦当劳餐厅提供高质量生菜条的工作，他们于1995年首先在北京建立了一个生菜条生产厂，并与昆明阳光集团和一家农场合资生产符合要求的生菜。1997年开始了广州项目，投资预算高达300万美元。为了达到高标准要求，厂房设备和实验室设备几乎100%进口。

美国福喜公司与麦当劳有了40多年的亲密合作，1991年在河北成立独资企业，为麦当劳提供肉类产品及分发配送服务。福喜有一套完整的产品质量保证体系，每个工序均有标准的操作程序。比如生产过程就采用统计工艺管理法，关键质量控制点则采用现场控制图法，而每种产品都有几十种质量控制指标，以确保食品的安全和高品质。

麦当劳专用面包则由美国怡斯宝特在北京和上海的公司提供，该公司平均日产24万个汉堡包。面粉供应商北京大晓坊面粉公司、新烟面粉公司、河北马利酵母公司都自愿参加了美国烘焙协会的标准检查，以确保生产状况和卫生标准达到一定水平。

广州味可美食品公司由麦当劳美国供应商独家投资，1996年营运，专门为中国麦当劳提供西式调味料、酱料和雪糕顶料等。

中国麦当劳的两款特色食品——冷冻苹果派和菠萝派则由美国百麦公司和中国北京南郊农场的合资企业生产，95%的原料在中国采购、一小部分调味品从外国进口。

麦当劳的市场推广计划也是出自于专业的合作公司。总部设于美国的西门商业拓展公司长期为遍布全球的麦当劳餐厅策划成效显著的市场推广计划，供应林林总总的礼品、游戏、玩具、文具以及日用品。