龙虾文化盛典：盱眙与潜江的美食与文化交融

我国拥有丰富的传统节日资源，其内容涵盖岁时民俗、生产祭祀、英雄崇拜、宗教信仰、经济贸易、文化交往等各个方面。节庆作为活的民俗，还在不断发展变化之中。一些传统节庆被赋予新的内涵，一些新兴节庆蓬勃发展，一些外来节庆越来越流行，一些从属于会展业的专题节庆被创造。参与节庆、消费节庆、享受节庆在一定程度上成为了现代人的一种生活方式。在这样的时代和社会背景下，节庆活动特别是改革开放以来新增的地方性节庆的功能和价值，也在悄然发生变化。

毫无疑问，我国的龙虾节是随着小龙虾产业的发展而逐渐形成的。龙虾节已在我国多地举行，比如江苏盱眙、安徽合肥、江西瑞昌以及湖北潜江。虽然龙虾节在各地兴起的背景有所不同，但共同之处是，这些龙虾节的举办地无一不是小龙虾产业发展出众的地区。这些在经济动机驱动下产生并为经济目标服务的特殊节庆活动，无一不是建立在当地小龙虾产业发育良好的基础之上。而地方龙虾节的举办对于当地小龙虾产业的生产、加工、消费等多方面都有带动作用，节庆文化与产业发展彼此相互促进。

从各地已举办的以小龙虾为主题的节庆活动来看，主办节庆的主要目的是促进、扩大地方性小龙虾品牌的影响力，而地方政府则借助龙虾节来进行招商引资——这方面包括但不限于小龙虾产业。可以看到，产业的发展优势越突出、产业规模越大，地方所举办的龙虾节的影响力相应也就越大。也就是说，产业本身发展的程度，与节庆文化的有无以及影响力的大小有密切关联。因而，脱胎于产业的节庆文化是产业发展程度的标志，同时节庆文化一经产生，又反过来对产业起到促进作用。我国举办的龙虾节最具代表性、名气也最大的地方当属江苏盱眙与湖北潜江。下文将主要对这两地龙虾节的兴起、原因及发展情况进行梳理，并分析龙虾节与该地区龙虾产业的密切关系。

盱眙小龙虾产业的发展历史相对较长，在国内大体属于最初为人所熟知的小龙虾优势产区。经过20 世纪90 年代的发育期，盱眙龙虾产业链已从最初的“捕捞+餐饮”延伸到包括小龙虾养殖、流通到“十三香龙虾”美食烹制，从虾仁、整肢虾加工出口到甲壳素等深加工产品生产。自2001 年以来，盱眙县连续16 年举办了集旅游、文化、民俗、招商于一体的“中国龙虾节”，在长三角地区掀起喜食龙虾的“红色风暴”。盱眙县还于2006 年与瑞典马尔默市开展龙虾节庆交流活动，走国际化办节之路。借助中国龙虾节这个品牌，过去人们讨厌的小龙虾越来越成为备受追捧的特色美食，盱眙也因此最早成为独具特色的小龙虾产区。而盱眙也由过去江苏的贫困县，成为苏北经济快速发展的名县和新农村建设的典型。因为“中国龙虾节”取得巨大的经济和社会效益，2005 年盱眙的龙虾节还首次被国际节庆协会（IFEA）评为“中国最具发展潜力的十大节庆”。

近年来，盱眙更是将龙虾节的档次进一步提升。第十六届盱眙国际龙虾节于2016 年6 月举行，以“有滋有味龙虾节，共创共享好生活”为主题，举办了“龙虾产业、群众文体、休闲旅游、商务合作”四大板块28 项活动，当地的政府、企业与民众的参与热情高涨。我们从当地政府对此的宣传上便不难看出，地方政府主导节庆活动的色彩十分浓厚，而且龙虾节的根本目标依然还是指向经济的招商引资而不是民众的文化体验：

龙虾节期间，67 个项目成功签约，37 个项目集中开工，24 个项目集中竣工。与天猫商城、苏宁易购、百度糯米、顺丰速运等著名企业结成“战略伙伴”。10 家龙虾产业协会组建全国龙虾产业联盟，宁波活动收获第一个五星级酒店加盟盱眙。龙虾节已经成为真正意义上的招商节、富民节、发展节。^[4](www.xing528.com)

小龙虾节的经济目的性十分明显，这在湖北潜江同样如此。比如，2016年6 月举办的湖北潜江龙虾节的主要活动，招商项目推介与项目签约便是龙虾节的第一个重大活动（见表6-1）。数百位国内外企业家应邀参加招商项目推介，签约项目101 个，合同引资总额461.37 亿元人民币。^[5]而基于招商引资的目的而举办的小龙虾文化节，实际上地方的普遍民众反而很难真正参与到其中。我们从表6-1　中可以看到这一鲜明特点。即便是开幕式和专场的文艺演出，由于需要凭票进场，可以购买到门票的当地普通民众也非常少。

表6-1　第七届湖北潜江龙虾节主要活动（2016 年6 月）

资料来源：作者参加第七届湖北（潜江）龙虾节所领取的材料。

在2015 年6 月潜江举办的第六届龙虾节上，除了一些与小龙虾相关的重要仪式、会议和庆典（比如中国小龙虾良种选育繁育重心项目竣工暨院士工作站挂牌仪式、小龙虾良种选育繁育研讨会、华山甲壳素保健品投产仪式、龙虾餐饮业从业人员职业技能大赛等），招商推介与项目签约同样是龙虾节十分重要的内容，甚至是节庆活动中的重头戏。

总之，小龙虾的节庆文化是在当地较好的产业发展基础上得以产生。然而，与主办方所声称的“文化盛宴”相悖的是，小龙虾节庆活动更多的是作为产业发展平台和一种经济发展手段而存在，其最终目的都是为了促进产业的进一步发展和地方经济增长。事实上，各地的龙虾节也不同程度地取得了这样的积极结果。龙虾节的举办不仅为当地带来巨大的经济利益，更是在反推小龙虾产业发展上助力颇多，在小龙虾的地域品牌打造上也显得行之有效。就潜江而言，借助于龙虾节的传播扩散，潜江小龙虾在小龙虾爱好者那里变得几乎人人皆知。