从有害到有价：小龙虾商品化的过程

从目前来看，小龙虾无论是在国外还是国内都拥有极大的消费市场，尤以国内市场在近年十分红火。回顾人们对于小龙虾的认知转变，不难发现小龙虾从一个对农作物有害、经济效益为负的自然物种演变为一个具有较大经济效益的商品，其经济价值经历了由负到正的转变过程。与这个过程相伴随的是，小龙虾开始从自然繁殖发展为人工养殖，其交易价格也经历了一个从无到有、从有价到高价的转变。从害虫到美食再到商品，小龙虾经济价值实际上经历了一个从不知到发觉再到创造、增值的过程。

小龙虾价值的生成过程，正如齐美尔所言，“好比光与影子一样，价值自身并不出自于现实性，而另有其源头。”^[15]在很大程度上，小龙虾变为有价值的商品并不是因为对其加以改造后被赋予了新的生物属性，而是因为其价值被发觉出来后进一步经由社会建构后，才使小龙虾不断提升了自身的经济价值。客观事物的经济价值实际上是认知主体即人的主观价值的客观化，小龙虾经济价值的形成也是人这一主体的认知变化的过程。(www.xing528.com)

在认知变化的背后，在我国小龙虾成为商品的过程中，市场所释放的需求是最重要的动力机制和催化剂，需求的产生先于价值形成，在认知尚未赋予小龙虾经济价值之时，市场已经先于认知做出反应。与从生产到需求的一般商品逻辑不同，小龙虾产业在这样的机制下是一种由需求到生产的反向发展逻辑。而且，由于市场需求量很大，市场行动者和消费者一起不仅改变了人们对小龙虾的传统认识，同时也迅速开发出了小龙虾的商品价值，促进了其市场的形成、扩大及产业链条的不断延伸。我们在下文将描述小龙虾经济价值形成的不同阶段，同时也着重阐述市场机制在小龙虾市场从无到有的过程中起到的促发与推动作用。