研究方法与数据来源简述

乳制品产业集聚的本质特征是企业在特定区域的集中。采用产业集聚衡量指标—赫芬达尔指数HHI、空间集聚指数EG分析乳制品产业的区域集聚程度，并对利润率、劳动生产率、就业系数等产业绩效衡量指标进行计算，利用典型相关分析和回归分析法进一步探讨乳制品产业集聚与产业绩效组变量之间的相关关系。

1.赫芬达尔指数HHI

目前国内外大量的产业集聚测度的文献中，赫芬达尔指数是使用频率较高的产业集聚测度指标之一。其计算公式为：

其中，X代表产业市场总规模，Xj代表j企业的规模，Sj代表第j个企业的市场占有率，N代表该产业内部的企业数。HHI指数实质是赋予每个企业的市场份额Sj的一个权重，通常对大企业给予的权重较大，对其市场份额也反映得比较充分。

2.空间集聚指数EG

为解决空间基尼系数的缺陷问题，Ellison和Glaeser提出了新的集聚指数来测定产业空间集聚程度，即EG指数。适用于跨行业比较的EG指数，可以体现产业区域重点集中的地理集中度，从而更客观地了解各个区域的产业集聚状况。假定乳品行业内有N个企业，这N个企业分布于M个区域之中，则各乳品行业集聚程度γ的计算公式为：(www.xing528.com)

上式中，γEG为空间集聚指数，G为空间基尼系数，Si表示i区域某产业的产值（就业人数）占全国该产业总产值（就业人数）的比例，Xi表示i区域全部工业总产值（就业人数）占全国工业总产值（就业人数）的比例，H是产业的赫芬达尔指数，Zk为企业k的产值占产业i总产值的比例。测算乳制品产业的空间集聚指数时，Si表示i区域乳品工业产值占全国乳品工业产值的比例，Xi表示i区域食品制造业总产值占全国食品制造业总产值的比例。

3.产业绩效的衡量指标

鉴于研究切入点各异，学者们在分析和评价乳制品产业绩效时，所使用的指标体系也不尽相同。本文参考游达明等、吴小根等的产业绩效评价体系，从乳品企业经营效果、劳动生产率和就业贡献等3个方面来构建我国省区乳制品产业绩效评价的指标体系。其中，乳制品产业经营效果选择了行业利润率为统计量度，用于揭示我国乳制品产业的盈利水平，计算值为乳品企业利润总额与销售收入的比值；劳动生产率代表乳制品产业社会劳动的贡献，其值为乳品工业产值除以就业人数，即人均创造的乳制品收入；就业贡献以就业系数来衡量，其值为年末就业人数与乳品工业产值的比例，代表每万元乳品工业产值所能创造的就业机会。

4.数据来源与说明

研究区域为我国31个省区，研究数据主要来自《中国奶业年鉴》、《中国奶业统计资料》、《中国奶业统计摘要》、《中国农业年鉴》、《中国统计年鉴》等，选取其中2010年各省区乳制品行业的截面数据。本文使用乳品工业产值来计算乳制品产业的集聚程度。