（1）集聚度变化（ΨEGt）：以当年相对于上一年集聚度的变化来表示。目前测度产业集聚水平的指标很多，但使用最广泛的代表性指标主要是Ellison和Glaese（1997）提出的空间集聚指数。我国众多学者在产业集聚水平的测算分析中，均使用了空间集聚指数（EG）。因此，我们也使用空间集聚指数来测度中国乳制品产业的集聚度，其计算方法见式（7）。
上式中，γEG为空间集聚指数，G为空间基尼系数，Si表示i区域乳品工业产值占全国乳品工业产值的比例，Xi表示i区域食品制造业总产值占全国食品制造业总产值的比例。H是产业的赫芬达尔指数，Zk为企业k的产值占产业i总产值的比例。M为区域数，N为乳制品企业数。Ellison和Glaeser将产业聚集度分为三个区间：γEG<0.02，表示产业为低度集聚；0.02≤γEG<0.05，表示产业为中度集聚；γEG≥0.05，表示产业为高度集聚。
利用空间集聚指数（EG）来考察我国乳制品产业的集聚状况，2000年～2010年中国乳制品产业空间集聚指数如表4-1所示。
表4-1 2000年～2010年我国乳制品产业集中度、空间集聚指数
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资料来源：根据历年《中国奶业年鉴》与《中国奶业统计资料》测算得出。
（2）劳动投入（lt）：目前研究中对于劳动数量变化主要使用报告期相对于上期就业人数变化表示。为此，我们用lt表示劳动增长指数，采用当年乳品工业就业人数与上年就业人数的比值来表示。
（3）资本投入变化（kt）：对于资本数量变化主要有两种表示方法，一是资本存量变化，二是总资产变化。从理论上看，使用资本存量变化是最为合理的，但是要估算乳品工业的资本存量是很困难的，为此，我们使用总资产的变动情况。kt表示资本增长指数，用乳品工业当年总资产与上年总资产比值来表示。
（3）产业成长（Yindex）：以报告期相对于基期工业总产值的变化来表示。Yindex表示产业成长指数，可用乳业的当年总产值与上年总产值的比来衡量。
所用数据来源于历年《中国奶业年鉴》、《中国奶业统计资料》。同时，为了剔除价格变动的影响，乳业产值和固定资产净值平均余额的数据均采用1990年的不变价格。
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