随着中国乳业的快速发展，乳品产业集聚趋势日益明显，如何强化集聚趋势，促进中国乳制品产业发展，对实现中国从乳业大国向乳业强国的快速转变具有重要意义。本章研究在文献综述的基础上，分析了乳制品产业集聚的影响因素，当前我国乳制品产业布局受到资源禀赋、市场需求、企业规模、交通运输条件、开放程度、产业历史基础和产业政策等众多因素的影响。为了进一步探讨中国乳制品业的空间集聚的影响因素，以2000年～2010年各省乳制品业总产值比重为被解释变量来度量乳制品产业的集聚水平，构建面板模型进行了实证研究。通过对实证研究，得出以下简要结论：
（1）在市场机制的作用下，影响乳业空间布局的首要因素是资源禀赋，其次是企业规模。原料奶的供应是制约乳制品生产的重要因素，也是乳制品产业集群形成的基础和根本性制约要素。乳品加工业是资源约束型行业，有资源才会有奶源，有奶源才可能有加工，因而奶源是决定加工的先决条件。“得奶源者得天下”的说法是符合中国乳业发展现实的，奶源的数量和分布是决定我国乳业供给进而决定乳业成长性的首要关键因素。
（2）中国乳制品业集聚度的演化和乳业空间布局的形成，体现了资源为基础、企业为主体、市场为导向、政府做引导的产业发展理念，这是中国乳业发展的基本经验。(www.xing528.com)
（3）企业平均规模对产业空间集聚的影响显著为正，说明规模经济存在于集聚经济利益中。对于区域乳品加工业的发展来说，各地区应注意培育具有较大规模的龙头型乳品企业，来带动地区乳品产业的发展，这也正是佩鲁的增长极理论所强调的推进型企业的作用。为此，要加大乳品加工业的资源整合力度，优化产业组织结构，做大做强品牌企业，既保证品牌企业有一定的产业垄断势力，又保持产业适度竞争的态势，形成以高集中寡头垄断为主导的产业集中状态。
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