乳制品产业集聚的影响因素和指标选取

国内外已有研究表明影响产业集聚的因素主要有资源禀赋、市场规模、对外开放水平、产业基础与产业政策等。根据中国乳制品产业发展现状，综合考虑中国乳制品产业的特点和数据的可得性，选取资源禀赋、企业平均规模、市场需求等因素对产业空间集聚的影响进行分析，并引入虚拟变量检验地理区位对产业空间集聚的影响。产业集聚影响因素见表4-1。

表4-1　解释变量的定义与预期符号

（1）产业集聚度（Aggo）。用Aggo表示乳制品产业集聚程度，由于本文受数据限制未能计算出各地区乳制品产业集聚度，因此，空间基尼系数、EG系数或HHI系数等反映集聚程度的指标均不适用于本部分。在关于各个地区制造业集聚水平上国内外很多学者都用工业总产值比重来衡量产业集聚（Wen，2004；金煜，2006）。一个地区的产业份额上升了，就说明在这一区域发生了产业集聚。为此，用各地区乳制品业总产值占全国乳制品业总产值的比重来度量乳制品集聚度。

（2）原奶占有率（DQ）。原料奶的供应是制约乳制品生产的重要因素，也是乳制品产业集群形成的基础和根本性制约要素。在一定程度上，资源匮乏是制约产业集群进一步发展的瓶颈。奶源的数量和分布是决定我国乳业供给进而决定乳业成长性的首要关键因素。原奶占有率可以表示一个地区乳制品生产的资源禀赋情况，用各地区奶类产量占全国奶类产量的比重来度量原奶占有率。

（3）市场需求（MD）。统计数据显示，目前中国乳制品消费主体依然是城镇居民，因此，本文用“城镇居民人均乳品消费支出”表示市场需求水平。消费者对乳制品需求的增加，导致市场规模扩大，从而吸引企业投资，吸引更多的企业和劳动力集聚，会促进当地乳制品产业的发展。(www.xing528.com)

（4）企业平均规模（FS）。随着企业生产规模的扩大，企业固定生产成本将显著下降，从而企业平均生产成本就相对较低，这在一定程度上就会增加该企业在市场中的竞争优势和产品需求，因而有利于生产规模的进一步扩大，导致产业集聚的形成和发展。利用乳制品企业资产余额与企业数目之比来度量平均企业规模。

（5）地理位置（D）。根据经济地理学理论，产业集聚很大一部分原因是由于地理位置差异引起的，为了考察乳制品产业集聚是否受地理位置的影响，在模型设定上引入虚拟变量D。乳制品产业优势区位的划分标准依据奶业产区的划分方法，乳品加工基础较好的地区如北京、天津、上海、河北、山西、内蒙古、黑龙江、辽宁、河南、山东、新疆、陕西、宁夏等13省（市、区），用地区虚拟变量D=1表示，否则用D=0表示。

为了进一步探讨中国乳业空间集聚的影响因素，以2000年～2010年各省乳制品业总产值比重Aggo为被解释变量来度量中国乳制品产业的集聚水平，构建如下的面板模型：

式中，i表示的是地区，t表示时期，εit为随机干扰项。为综合利用样本信息，使用全国31个省市的面板数据检验各个因素在影响中国乳制品产业集聚过程中所起的作用。我们选择的数据区间为2000年至2010年，所用数据来源于《中国奶业年鉴》（2002～2011）、《中国统计年鉴》（2001～2011）。