“现代的酒店经营环境远比过去的经营环境险恶得多”，这话出自美国著名的酒店管理专家——丹尼·拉瑟福德教授的《饭店管理与经营》。“远比”、“险恶”再加“得多”，教授的反复加重的语气是有道理的。可以从两个方面来理解，一方面是现代酒店主流已经远离了旧日的小旅馆、小食摊、小酒店，现代酒店业与从前的饮食服务行业不可同日而语了。高资本投入，高科技运用，先进高档，是人流、物流、资金流、信息流的聚集地，是重要会议和活动的接待地，往往成为一城一地的标志和社交中心。然而，家大业大目标大，树大招风，麻烦也大。高端高价的设备需要高技能的操作，高稳定运营，事故的概率自然比人工操作肯定也要高，一旦发生事故，损失就更大，影响也更大。另一方面，现代酒店的国际化程度也很高，基本上融入了当今国际政治经济社会，地球打个喷嚏，现代酒店无不受影响。当今世界虽然和平、合作、发展是主流，但地球并不安宁，地区冲突、政局不稳、恐怖活动、金融危机加上地震、洪水、疫情等自然灾害，以及环境污染，重大事故每件都在危及酒店，甚至像印尼巴厘岛万豪大酒店直接就是恐怖袭击的目标。今日，现代酒店环境确实险恶。
至于中国的酒店业环境，在全球酒店中可以说是相对安定平稳的，然社会转型期和酒店超常发展也带来了一系列新的情况。酒店改制会涉及员工的利益变动，就有矛盾激化的可能；大量国际连锁酒店集团进入中国大陆，文化差异也容易引起误解增加麻烦；中国不少高档酒店硬件更硬、软件更软直接隐藏着各类高新科技设备的事故隐患和服务质量事故；市场经济法制不完善又会带来一些经济纠纷，以及多发的自然灾害和比较严重的水环境的恶化等。总的一句话，随着国际国内形势的发展变化，人为的自然的突发事件会逐步增加。酒店在正常提供服务的情况下，积极防范和应对危机已经成为酒店业的急迫任务和共同面对的课题。(www.xing528.com)
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