酒店安全管理的主要职责

（一）安全管理的基础建设

酒店安全必须首先要抓好基础建设，从组织上、思想上、制度上和设施上构筑好安全工作的基础，建立酒店安全组织，拟定并不断完善酒店各项安全规章制度。其次要加强安全教育，组织有关酒店安全意识和安全工作的专业知识培训以及消防灭火等各种安全技能训练。同时，要在各部门配备齐全各种各类安全设施，主要包括消防设施、消防通道、隔火灭火装置、烟感装置、监控装置、报警系统等，并必须随时保持良好状态，为酒店安全管理提供物质保证，切实防止事故发生。

（二）切实抓紧酒店的日常安全工作

酒店日常安全工作是酒店安全管理的重要内容，它占用人力物力最多，工作面广量大，应对情况复杂多变，必须持续给予足够的重视。日常安全工作主要有两个方面：一是例行安全检查，应根据酒店具体情况，在不同时期，针对不同场所或部位，有侧重的检查，特别要注意那些容易发生问题的场所或部位的安全情况。根据情况作出分析，制定加强管理防范各种安全事故的预防规章；二是加强安全保卫，特别是治安保卫工作，以内保、警卫、巡逻等管理为主，包括昼夜巡保、公共场所或部位的保安、客房区域的保安以及重要宾客的保卫工作，必要时积极配合公安警卫部门，做好接待重要宾客的相关接待服务人员审查、贵宾住房及行径线路安检巡查、保证行径线路安全畅通、各类设施设备安全完好等。

（三）着重做好防火、防爆、防盗、防破坏重大事故，确保安全

火灾、爆炸、盗窃以及重大事故等对酒店和客人的安全危害最大，影响也最坏。酒店对“四防”始终要放在首位，不仅要在设备物质上确保安全，更要随时把握酒店内部和宾客自身存在的各种不安全因素。此外，酒店要特别重视容易发生火灾或盗窃等事故、人员或物质财富集中、事故发生后危及全局的命脉性部位的不安全因素。对这些要害部位的不安全因素，一旦发现事故苗头或隐患就应立即采取措施消除。

（四）特别重视食品安全和客房卫生工作

酒店中食品安全和客房卫生直接关系到宾客的人身安全，工作非同小可，所以酒店对食品安全和客房卫生特别关注，务必环环扣紧。高度重视，措施落实到位，养成员工良好卫生习惯，做好厨房、餐厅等食品操作中的卫生。

俗话说：“病从口入。”餐饮食品卫生是饮食安全的头等大事，酒店要严格执行《食品安全法》，制定各项食品卫生制度，执行详细的卫生检查标准。酒店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高酒店食品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，增强宾客和员工的身体健康具有重要的作用。因此，酒店必须适时进行定期和不定期的卫生检查，以科学的检查方法，针对重点，及时发现问题、奖罚有力、切实加强酒店的食品卫生管理，确保食品安全，杜绝食物中毒和食品污染以及消化道疾病等的发生。

对客房卫生，除了原来注意的门窗安全、用电安全、预防烫伤、跌伤等外，要更新观念，深刻认识到客房是客人作为“家外之家”休息及沐浴的场所，客房盥洗室和卧床是客人身体、肌肤接触最多的地方，要绝对保证卫生间浴盆、抽水便盆、洗脸盆的清洁和客床床单、枕头、被褥的卫生，这是至关人身安全的因素之一。有些宾客自带毛巾、牙刷牙膏等洗刷用品就足以证明这一点。为此，就要从客房设计，装饰到设备安排、包括家具的环保、物料购买、洗涤流程、客房打扫，特别是卫生间清扫保洁方面，每一道环节确保安全卫生。酒店客房的有关操作程序标准和检查，一次性用品的设置安排，也不能停留在一尘不染、整齐的表面，在清洁、卫生安全方面都要相应跟上，给每一位客人既舒适方便又清洁安全的最佳居住环境。

（五）酒店安全事故处理

1.酒店的安全工作细致复杂，责任重大(www.xing528.com)

由于影响安全的因素很多，更有不少不可预知的情况，安全工作不易控制，因此个别安全事故常常是难免的，包括食物中毒、易燃易爆品进店进房、客人行李物品被盗以及恶性刑事案件，如抢劫、吸毒、诈骗等，事故的性质、内容、原因、大小等都不同，具体处理方法也不一样，但从整体全面的角度看，酒店安全事故的处理大致都包括以下几个工作步骤。

（1）掌握事故情况。酒店保安部门接到客人或员工报案，要迅速赶到现场。凡是紧急事故、如火警、打架斗殴、食物中毒、破坏性事故等，要迅速采取应急措施，制止事态发展，及时报告相关机构。同时了解事故情况，并报告总经理或主管经理。

（2）调查事故原因。在组织抢救（如火灾、食物中毒事故）、制止事态扩大或发展（如打架斗殴、抢劫、破坏事故等）的基础上，要将当事人带到保安部或办公地点，调查了解事故发生的原因、情节、事故责任等，做好记录、取得证据。

（3）配合公安部门破案。凡是发生重大破坏事故，要及时报告当地派出所或有关法律主管部门，并配合公安、消防、食品卫生的等相关专业主管部门做好侦查、破案工作，依法处理，严防坏人逃脱责任与处罚。

（4）针对不同事故性质处理。即在公安部门或上级领导下，坚持以事实为根据，以法律为准绳，根据情节轻重、责任大小，及时、有效、妥善处理，防止和减少类似事故再发生，提高酒店安全管理水平。

2.基本原则

酒店安全事故处理一般应遵循以下四项基本原则。

（1）“谁主管谁负责”的原则。即全店安全事故处理工作，由总经理负责，各级、各部门发生安全事故，都要在总经理领导下，有安全部经理和各部门承担必要责任，及时处理。

（2）“三不放过”的原则。事故原因不清楚不放过；事故责任者和员工没有受到教育不放过；没有类似事故的预防措施不放过，以保证事故处理及时、得当，起到教育预防作用。

（3）依法办事的原则。酒店安全事故的性质不同，适用法律法规的范围和程度不同。凡是涉及法律问题的安全事故处理，都必须坚持以事实为根据，以法律为准则，依法办事，依法处理。同时，在具体认定时又要分清四个界限：一是责任事故与非责任事故的界限；二是破坏事故与责任事故的界限；三是重大责任事故和一般责任事故的界限；四是破坏国家安全事故和其他破坏事故的界限。在此基础上，妥善处理，依法办事。

（4）教育与处罚相结合的原则。在安全事故处理中，对那些损失较小、影响不大或难以预料的突发事故，应采取批评教育的办法，坚持教育和处罚相结合的原则。