酒店物资管理的挑战与优化

人们常说大酒店小社会，酒店经常所需物资涵盖的面非常广泛，大至陈列于酒店大厅、走廊的艺术品，或酒店使用的管理系统软件；小到铅笔、水笔、回形针之类的文具小百货。与其他行业相比，酒店所需的商品的绝对数量也是惊人的。所以，酒店业的密集型物质资料复杂性成为酒店物资管理最显著的特性。酒店物资管理的复杂性具体表现在以下几个方面。

（一）酒店物资管理的标准取决于宾客需求的多样性

酒店的宾客来自五湖四海各个阶层，客人的生活习俗、兴趣爱好以及对酒店服务的期望都有所不同，当然对酒店各类物资的需求有着较大差异。酒店的物资保障的标准就要取决于客人的类别和需求，从而保证酒店以优质服务满足客人的需要。

（二）酒店物资管理的计划受制于酒店营销的不稳定性

酒店的各项营销计划和措施的有力推动，势必影响酒店的物资管理，物资的消耗量、采购等都会受到营销手段、营销效果，尤其是各种促销活动带来的顾客多寡变化的直接影响。(www.xing528.com)

（三）酒店物资管理技巧的多样性，来自酒店物资的丰富性

酒店物资五花八门，从百货工业品到海鲜、水产、副食品，类别繁杂，促使酒店因物而异，因地制宜保管各类物品。

（四）物资管理的时效性来源于酒店部分物资的相对不可储存性

酒店物资中很多物资的可储存性差异很大，部分物资如食品中的鲜活原料甚至要及时提取，随进随用，时效性极强；而客房中针织品和一些低值设备等物资则是可适当储存的。