酒店财务：资产负债表和损益表解析

酒店财务会计主要涉及酒店日常事务的分析、记录、分类和总结。分析是指对要记录的数据进行准备工作；记录指的是将数据计入企业的正式账本；分类则是将数据按类别分开，以便更好地解释数据；总结是将信息汇总报告形成报表。由此可见，会计记录数据入账只是会计工作中最基本的一个要素。最后要将汇总的数据变成财务报告（称为报表）递呈经理、所有者及送给其他相关人员。会计编制的两个最重要的报表就是资产负债表和损益表。

（一）资产负债表

资产负债表是说明企业在某一时期内资产状况的财务报表，其中列出了资产、负债及所有者权益。

1.资产

资产是任何有价物品。任何属于企业的资产都会列入资产负债表中。其包括现金、食品、酒水、家具、汽车等。资产分为流动资产和固定资产两类。

流动资产是延续不超过一年的资产。流动资产在资产负债表中按流动性排列。流动性指的是变现能力。现金是所有资产中最具流动性的，所以排在第一位。应收账款排在第二位。

固定资产指的是会延续一年以上的资产。资产负债表中某些固定资产的价值是不断减少的，称为折旧。折旧是一个账面数字，表示某些资产从开始使用之日起价值减少的理论数量。而固定资产的实际价值也就是市场价值，可能比资产负责表上的要高，也可能低。

2.负债

负债指的是对他人的金融债务。通俗点说，负债指的是企业欠别人的钱。负债一般分为流动负债和长期负债两种。(www.xing528.com)

3.所有者权益

所有者权益就是指一位所有者拥有资产负债表中资产的数量。有时也可以用资本来表示。

（二）损益表

损益表是显示企业一段时间内销售（或收入）和支出的状况。

销售和收入指的都是企业经营的收益。支出指的是经营的成本。损益表中有一栏为销售成本，总销售减去食品和酒水的成本就是毛利润。

损益表中的支出一般可以分为两类：经营成本（可控制成本）和固定成本。固定成本有时也称为固定费用。经营成本或可控制成本是经营者可以控制或改变的支出，为直接费用，随着营业额的增减而增减。这种费用包括工资、洗衣费、清洁用品及办公用品等。固定费用是经营者在近期内无法改变的费用，它包括租金、按揭及房产税，这些费用即使没有销售收入也必须支付的。

损益表中列出的每一类金额合计都可以和预期或预算金额加以比较。如果实际工资额比预算高，所有者就会弄清原因。

在损益表中，如果收入超过成本，就是盈利。如果成本超过了收入就是亏损。会计信息中的某些具体数字，只要花一点时间计算一下，可以得到一些其他的有用信息。一般来说主要有各种比率、平均值和其他一些数字，可以用来分析企业的经营状况。