【摘要】：以世界经济最发达的美国为例，美国餐饮企业的数量和雇工人数均位于零售业的首位，近30%的零售企业为餐饮业。2002年美国有84万多个餐饮企业，约占美国企业总数的30%，共雇工1160万人，除政府外是最大的雇人行业。美国餐饮业的销售额大约占美国国内生产总值的4%，每天约有1.37亿人次在餐馆、学校或工作场所的快餐店就餐。在美国每天有近一半的成年人光顾餐馆。
以世界经济最发达的美国为例，美国餐饮企业的数量和雇工人数均位于零售业的首位，近30%的零售企业为餐饮业。2002年美国有84万多个餐饮企业，约占美国企业总数的30%，共雇工1160万人，除政府外是最大的雇人行业。美国餐馆协会（NRA）测算，2006年到2010年，雇工人数将上升到占全美1.5亿雇工人数的8%—15%，也即1200万—2000万名从业人员。美国餐饮业的销售额大约占美国国内生产总值（GDP）的4%，每天约有1.37亿人次在餐馆、学校或工作场所的快餐店就餐。人们每花1美元购买食品，就有近一半花在饮食店。在美国每天有近一半的成年人光顾餐馆。餐饮企业的销售量不断上升。根据1970 年“餐馆协会”统计的销售量为428亿美元，1975年增至703亿美元，1980年为1200亿美元，而到1990年这个数字几乎翻了一番，到2002年，就已经达到4080亿美元。
纽约州是全美拥有最多餐馆的州之一，虽然餐饮业有着支付较多租金、员工工资与福利、劳工市场短缺等问题，但在1998—2000年纽约州先后开办了1092家新餐馆，纵然有343家餐馆歇业，但还是净增了658家餐馆，以每家餐馆拥有约120个座位计算，新开餐馆净增座位8万个，每年净增2万个就业岗位。(https://www.xing528.com)
从以上这些数据看，无论从哪方面讲都表明餐饮业是一个大行业，也是一个主要产业。2001年，美国餐饮协会提出了叫做“基石首创”的口号，简单地讲就是使餐饮业成为经济、就业和相关团体事物的基石。
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