酒店的重要作用与贡献

（一）提供服务

俗语说“民以食为天”、“脚板上不带行灶”。这形象地说明了餐饮业的作用，特别是其对于旅行者的必要，如清晨的早点到中午的快餐，夜间的晚宴、夜宵。不出行时，也很难离开餐饮的服务。“安居乐业”、“出门在外，日行夜宿，遮天为要”则说明了住宿对于游人的重要和必需。酒店也为本地客人提供着服务，家中来了客人、企业营销、各种政府单位会议也都要与酒店住宿业打交道。随着社会发展，酒店提供的服务不断扩大，酒店康乐就成为服务宾客包括当地客户的重要项目。

（二）丰富市场

酒店为餐旅接待服务市场提供着各种层次与类型的服务，极大地方便了顾客。如同样吃一份早餐，可以是中式的也可以是西式的，还可以是日式或东南亚口味的。同样是中式又可以是“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、粢饭的俗称），也可以是各类点心面食、米食等大类，面食又可分为四大面团，东西南北又各不相同，各地都有不同风味小吃，真可谓琳琅满目，数不胜数。

住宿市场也是如此，张择端的《清明上河图》画中就有正店、客栈、脚店等，也是五花八门。当今住宿业内位置、价格、功能、特色等各色各样，更是门类繁多，旅客可各得其所。

（三）促进经济

酒店这一行业将带动多个行业，如一个综合性酒店的建设就涉及房地产业、建筑装潢业、能源设备工业、家用电器工业、电子工业、家具业、纺织业等；低值易耗品之中又有日用化工业、百货业、文具用品业等；日常经营中饮食原材料，又会联系到食品业、水产业、海鲜、调味品、粮油、副食品以及酒类、饮料等林林总总各类食品工业、农副业，这些产业都促进了地区经济的发展。

（四）取得效益(www.xing528.com)

酒店作为经济组织，利润是必须要关注的。出租率在60%以上，一般大酒店运营正常在15—18年左右可收回投资。涉外酒店创汇较多；小型饮食店薄利多销；快餐店连锁经营不断在提升业绩，规模经营创造盈利记录；国际酒店集团则以直营管理、特许经营等多种方式取得经济效益。美国餐饮业营业额占全国GDP的4%以上。中国2007年星级饭店的利润为33亿元，营业税70多亿元。餐饮业更是连年保持创造百亿以上的利税。

（五）增加就业

酒店业是一个劳动密集型行业，根据2005年中国旅游统计年鉴统计，2004年在10888家星级酒店中从业人员就有144.61万多人。全国各类餐饮行业中350万个企业，从业人员达1200多万人。以美国为例，据（美国）全国餐馆协会估计，2001年美国食品服务业的销售额将达到3990 亿美元，将有1130 万名员工在84.4万个餐饮企业中工作，占社会工作人数的8%，是除美国政府外最大的雇主集团。到2010年，这一百分比将增长到15%，也即将雇佣2175万职工。餐馆业的销售额相当于美国国内生产总值（GDP）的4%以上；到2010年，美国人在外用餐的百分比将达到53%，即每年在各种餐馆、学校食堂和工作场所食堂吃掉540亿顿饭。其中意大利、中国和墨西哥风味的食品是最受欢迎的民族饮食。

餐馆业是真正的平等就业机会行业。在美国，餐馆业雇佣的经理超过其他任何行业，29%的员工为非洲拉美裔美国人。刚进入餐饮领域工作的人可能为小规模、独立经营的业主工作，对未来的企业家来说，在独立餐馆工作是一种很好的培训。另一个职业轨道可以从大型公司的管理培训开始，例如经营完全服务式的餐馆。在快速服务餐馆领域也有很多就业机会，例如麦当劳、肯德基。迪士尼公司也经营大量的不同种类的餐饮企业，并积极招募酒店专业的毕业生管理其主题公园中的餐馆和小吃部。航空公司的餐饮由航空包餐公司提供，许多大型银行、保险公司及广告代理公司都拥有行政餐厅，由专业的餐饮服务经营管理。总之，在餐馆业中有许多可供选择的职业。在我国，餐饮业雇佣的经理为各行业之最。而住宿业雇佣了大约125万全职和非全职员工。饭店经理和助理经理的岗位达20万个。2006年星级酒店为12751 家，从业人员达158 万，2007 年星级酒店已达14000家，预测2008年旅游行业将连续新增50万名从业人员，按60%计（历年旅游星级从业人员占旅游行业从业人员比例在60%以上）将新增30万—60万名，星级酒店总人数将接近或超过200万。2006年，全国餐旅大中院校1703所，734854在校生，每年有20多万名毕业生；2011年全国餐旅院校已达2000多所，108万名在校生，每年有30多万名毕业生，更有大量的农村劳动力转移到酒店行业。

（六）社交中心

酒店不但在城市中普遍分布，并且很多也是城市和区域的标志性建筑，是人们进行各类社交活动的理想场所。酒店经营范围高至国际会议和国家的重大外交活动以及各城市、各地区的多种政治社会经济活动，如企事业单位商务公关联谊活动和节庆活动；小至市民各种人际交往、节庆、婚庆寿宴乃至见面约会。如上海花园饭店、广州白天鹅宾馆就是包括英国伊丽莎白女王等国家元首经常下榻的场所，而上海豫园的绿波廊则是克林顿总统一家人品尝中国点心的处所；广州畔溪酒家则是从宴请胡志明主席、西哈努克亲王等外国政要到普通老百姓举办婚宴寿席和聚会小酌的好去处。可以想象，在大都市和中等城市中如果没有了酒店，缺失了餐饮、住宿、休闲、康乐、会展场所人们生活将会有多么大的不便和不适。酒店实际上早已成为人们生活之中不可或缺的一个重要的组成部分。