酒店业：旅游支柱行业的朝阳

（一）酒店业属于接待服务业

酒店业的英文单词“hospitality”，它首先源于拉丁动词“hospitate”，意思就是“招待客人”。酒店业就其本质而言属于服务型产业，是为社会经济和人们生活服务的一个行业。另外几个相关的英文单词如“hospital”（医院），“hospice”（救济院）以及“hostel”（招待所）等也来自同样的拉丁词根，其主要含义都集中在“host”（主人，即接待、欢迎并努力满足暂时离家需要的人）。而且作为典型的接待服务行业，酒店为人们提供餐饮、住宿或餐饮与住宿相结合的整体服务，而其他行业所提供的这方面的服务只是在偶然的基础上进行的。因此，可以说酒店业是服务行业中颇具代表性的标志性产业——它不但和社会经济结构中的第一产业（农业和矿业等原材料业）和第二产业（产品生产制造业）非常清楚地区分开来，也和第三产业中的建筑等产业泾渭分明，至于在服务领域内又与软件外包、商品零售、金融物流等服务以及政府部门的基本非营利性机构有着明显的区别。

（二）酒店业是旅游业的支柱行业

提到酒店业，人们不可避免地会同旅游联系在一起。酒店业与旅行社和旅游交通是旅游业的三大支柱行业，在旅游业的这三大支柱行业中，酒店业具有举足轻重的重要地位，梅德利克（Medlik）对酒店业的关键性研究表明，对于很多形式的旅游活动来说（不包括探亲访友），选择某种形式的住宿接待设施是旅游者在异地过夜或做更长时间的停留的必备条件。可自由支配的个人消费支出通常是住宿费用的一部分，这一部分支出要比普通娱乐花费或者日常生活花费更高。仅以我国的星级饭店统计数据来看，就能证明。2004 年星级饭店营业收入1238.67亿元，占全旅游行业营业收入近一半，上缴营业税71.07 亿元，占全旅游行业上缴营业税96.5 亿元的75%左右，从业人员144.61 万人，是旅游业从业人员的59%，星级饭店固定资产3227.37 亿元，占旅游全行业固定资产的68.3%。2007年底，全国星级饭店已达14000家，实现利润33亿元，比上年增长2倍多。

再看中国和世界旅游业的发展，世界旅游业从20世纪末1992年开始成为全球第一大行业。从20世纪中期第二次世界大战结束起，全球旅游以发达国家为标准，开始步入大众旅游时期，社会经济总体呈持续发展，人们的收入水平时有提高，生活质量提升，有薪假期不断增加，现代航空超音速飞机又奉献给人们相对廉价的旅游交通，从而全面推进了全球旅游的发展。

旅游业在不到40年的时间内一跃成为全球最大的产业之一，极大地促进了酒店业的发展，酒店业的发展又反过来促进了国际旅游业的持续提升。(www.xing528.com)

（三）充满活力的朝阳行业

酒店业是一个传统的行业，但从古代客栈酒楼到现代酒店业经历着不断发展提升的历程，不时散发生机。而对于中国这样最大的发展中国家，酒店业更是一个充满活力蓬勃发展的朝阳行业。从1992年全面进行星级标准与评定计算，中国星级饭店从1992年的1028家增加到2007年的14000家，15年增长13.6倍。目前世界排名前10位的国际酒店管理集团均已进入中国市场。国内各种经济成分在酒店业更为活跃，改革转制、拍卖并购、委托代管、投资融资、重组上市、连锁经营、集团合作，推进了酒店业的现代企业化、国际化进程。社会餐饮和住宿已经随同休闲和旅游的兴起成为当代中国城乡居民生活的不可分割的组成部分，成为人民生活质量提升的重要标志。酒店餐饮和住宿各新业态层出不穷、缤彩纷呈，成为人们生活中一道道美丽风景线。

（四）永恒的事业

酒店业的核心在餐旅，即饮食和住宿，这都是与人类生活息息相关、朝夕不离的。酒店中的康乐活动又与人们的身体健康和娱乐休闲密切相连。随着现代社会带动人们生活质量的不断提高，一个休闲时代正向人们走来。马克思论述的“闲暇时间”是社会成员全面发展所需要的时间。酒店业本来就与休闲产业你中有我，我中有你，诸多交叉。酒店业和休闲产业又都是当今快速发展的文化产业的重要组成部分。有报道称，2015 年美国的休闲产业将占其全部产业的50%。预测至2015年，美国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级酒店将超过500家。十一五期间，我国旅游饭店投资超过3400亿元，2011年底，我国五星级酒店已达660家，各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店约有500家。酒店业的目标就是为了满足人们不断增长的物质与文化需求。随着社会经济的不断发展，酒店也已经成为人类社会经济生活的重要部分，从而成了一项永恒的事业。