酒店业的范畴与餐旅行业的关系

酒店业为人们提供餐饮、住宿或是住宿结合的整体服务，而其他行业所提供的这方面的服务是在偶然的基础上进行的。酒店业的范围十分广泛，应该认识广义的酒店业，绝不能囿于具有酒店、饭店名称的这类企业讨论酒店业的范畴。酒店业主要由两大基本行业即餐饮业和住宿业构成，它们又往往合称为餐旅业。首先有必要了解一下餐旅业的概念，这可以说是酒店业的核心构成。

（一）餐旅业

餐旅业是指餐馆、旅馆业，也即餐饮业与住宿业。这是两个关系十分密切的自然行业。餐旅相互兼容，食宿相互联带，你中有我，我中有你，有分有合，在各自保留独立存在个性外，更多地逐渐以酒店（或饭店）这一比较包容的名称为人们所认识并统一界定。由此，我们可以清楚地看到酒店业的组成最基本部分是餐旅业，也即餐饮业和住宿业。

（二）旅游与酒店

旅游业是一个比酒店业更大的行业，而且是世界上最大的行业。除了直接包括旅游酒店、旅游交通、旅行社、旅游区等行业外，还涉及餐饮、娱乐、（景点）购物等行业。餐饮和住宿等服务业都是旅游业中的一个重要组成部分，直接承担旅游吃、住、行、游、购、娱六大内容中的头两项。不过酒店业又接待着所在地的各类客人，具有旅游外的服务职能，是旅游行业外服务业态的重要行业。在这个意义上，酒店业又是旅游业的交叉行业。同时，还与旅游相关的社会休闲、会议展览、商贸、国际交往、文化艺术交流、赛事节庆、体育竞技表演、文博修学、健身疗养、美容美发等众多行业及事业兼容交叉。酒店的身影不仅与旅游同在，更与旅行、休闲、文化、体育、工商贸易、外交、健康等活动和人们的生活起居、社会交往、享受发展息息相关。

人们对于酒店和旅游这两种业态的关系还可以参阅有关文献资料，以便深入认识。(www.xing528.com)

联合国《暂行中心产品分类》中有关目录在服务部门分类单的第九类即旅游相关服务类内A 项是旅游与餐饮（包括餐饮业）（CPC641—643），它的子部门和中心产品分类号码分别如下。

旅馆与其他住宿服务（CPC641）下以各类住宿服务分类（CPC6411、6412、6413、6419）。

食品服务（CPC642）分完全的餐饮服务（CPC6421）、自助设施（CPC6422）、餐饮服务（CPC6423）、其他（CPC6429）。

在现场消费酒水服务（CPC643）包括不带娱乐的服务（CPC6431）和带娱乐的服务（CPC6432）。

上述分类中餐旅（包括餐饮业和住宿业）都是作为旅游相关服务类。不论是世界贸易组织服务贸易总协议（GATS）还是世界旅游组织《旅游活动标准国际分类草案》（SICTA）也都作了类似的分类。所有餐旅服务作为旅游相关服务的性质非常明确，也就是说各类餐旅设施均是旅游的相关服务部门。当然，各类住宿设施、完全餐饮服务及自助设施（即快餐馆）等并不仅仅是为旅游服务的。