就在美国波士顿的特里蒙特酒店和纽约阿斯特酒店开张不久，1840年鸦片战争爆发，标志着中国正式沦为半殖民地半封建社会，西方列强从广州十三洋行西式花园洋房开始，到鸦片战争后纷纷侵入中国通商口岸，划分势力范围，兴办银行、邮政等实业，外国人开办经营的西式旅馆在中国出现了。清光绪年间“大清邮政”终止，驿站随之关闭。始于商代中期，沿袭3000多年的驿传制度寿终正寝。
外国人投资经营的西式旅馆，大多建于帝国主义列强在中国的租界地或势力范围内，其中以上海为最。1860年，英国人礼查在上海外白渡桥北堍创建“礼查饭店”，这是上海开埠后，外国人经营的第一家高档旅馆饭店，今名浦江饭店。闻名于世的北京饭店是1900年八国联军入侵后由两个法国人开始经营的。天津的利顺德酒店等也在这一时期纷纷建起，这些酒店除了提供基本的食宿外，还备有舞厅、游艺室、浴室、理发室，规模宏大。当时北京六国饭店，人称“饭店直将六国称，外人情态甚骄矜。层楼已是凌云汉，更在层楼建一层”。西式酒店是中国近代饭店业中的外来部分，是帝国主义列强入侵中国的产物，为帝国主义的政治、经济、文化服务。但另一方面，西式酒店的出现对中国近代酒店业的发展起了一定的冲击，把西式酒店的建筑风格、设备配置、服务方式、经营管理的理论和方法带到了中国。
图0-14 上海礼查饭店
（二）民族实业奋起，兴建中西旅馆
辛亥革命后，尤其在20世纪二三十年代，上海、杭州、南京、西安、北平等城市的旅馆发展很兴旺。上海是近代中国经济、文化、交通、运输、旅游业最发达的城市，也是外国资本主义经济、文化侵略最严重的城市之一，国内外游人都向往这片东方的淘金乐土，于是旅馆酒店林立。中国民族资本面对外来酒店的侵入，奋起应对，试图融合中西特色，兴办民族酒店，这时由中国民族资本投资兴建了一大批中西风格结合的新式饭店。这类饭店在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式饭店的影响，而且在经营体制方面也仿效西式饭店的模式，实行饭店与银行、交通等行业联营。1917年，先施、永安两大公司开业后在公司里附设中西结合的豪华旅馆，并与东方饭店、东方旅社、礼查饭店等联号。不少酒店还致力继承中国的民族文化传统。1931年，徐孟渊创办“孟渊旅馆”，三层一百余间，均置有全套古色古香的红木家具，富有民族特色。中西式酒店将输入中国的欧美酒店业经营观念和方法与中国酒店经营环境的实际相融合，成为中国近代酒店业中引人注目的部分，为中国酒店业进入现代酒店时期奠定了良好的基础。
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图0-15 上海国际饭店
至20世纪二三十年代，中西式酒店的发展达到了成熟时期，在当时的各大城市中，均可看到这类饭店，20年代开业的有静安宾馆、金门饭店、华懋饭店、大中华饭店、中央饭店和东方饭店等高级饭店。其中最著名的是华懋饭店（又称沙逊大厦），即今天的和平饭店，为上海唯一入选的全球驰名饭店。最高的酒店是于1934年12月1日吴鼎昌集资建成营业的24层国际饭店，为上海当时最高的标志性建筑，也是当时远东地区屈指可数的豪华饭店。
（三）探寻酒店联营，中旅功不可没
在20世纪二三十年代的中国旅馆建设中，中国旅行社功不可没。早在中旅社建立之初，即认定旅游饭店是旅游业的基础设施。1931 年7 月，中旅社在沈阳建立第一个招待所，随即推广在徐州、郑州、潼关、南京、汉口、青岛纷纷建招待所和在徐州、上海、武汉等主要车站码头建招待分所。1935 年是中旅招待所大发展之年，耗资50多万元的南京首都饭店开业，它是当时最高档的宾馆饭店，也是中旅社最大的招待所，即今华江饭店。稍后西安的西京招待所和衡山“南岳山庄”建成营业。另外还有9处招待所从北到南依次开业。
图0-16 南京首都饭店（今华江饭店）
抗战中，中旅社根据形势所需在西南、西北等公路，包括滇缅公路沿线，设立许多招待所与宾馆，负责食宿，直至缅甸。这些招待所有铁路、公路局委托中旅社经营的，也有中旅社在西南各省投资自办的，还曾采用特约招待所的办法，由中旅社对各地较有基础的旅店给予贷款，设置若干干净客房，一律悬挂中旅社招待所招牌，并派专员常驻指导。特约招待所具有投资少、见效快的特点，直接造福西撤的公私旅行，更对内地餐旅业的改进起了示范作用，实为现代品牌连锁酒店的雏形，比汽车旅店要早20年左右。
中旅社西北大后方服务网还为中国酒店事业树立了艰苦奋斗的优良传统，作出了艰苦卓绝的贡献，如著名作家茅盾曾讴歌六盘山华家岭招待所的职工，“凡是在西北公路上旅行过的人们，应该不会忘记在高山荒岭上，有这样一群无名英雄直接为旅客服务，间接为抗战效力，在四时如冬，在寂寞荒凉的环境中坚守着他们的岗位。”
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