（一）欧洲的豪华酒店
文艺复兴的深入开始影响社会的各个方面。随着欧洲工业革命的渐渐兴起，资本主义经济的产生和发展，欧洲资产阶级革命最大的后果是确立了资本主义制度，促进了社会生产力的快速发展，社会财富的增多，出现了自由而富有的有闲阶层，逐渐滋生并形成休闲的观念。旅游开始成为一种经济活动，于是专为上层有闲阶级服务的豪华酒店就应运而生。
在欧洲大陆上，无论是豪华的建筑外形、奢侈的内部装修、精美的餐具以及服务和用餐的程式，无不反映出王公贵族生活方式的商业化。为酒店的宾客提供食宿服务实质上是一种奢华的享受。为此，这个时期被人们称为“豪华酒店时期”（又叫大饭店时期）。欧洲第一个真正可称之为饭店的住宿设施是在德国的巴登建起的巴典国别墅（der badische Hof），随后，欧洲颇具代表性的饭店有1850年建成的巴黎大饭店，1876年开业的法兰克福大饭店，1889年开业的伦敦萨沃伊酒店在豪华酒店时期具有特殊的地位，它雇用享有世界声誉的酒店管理奇才恺撒·里兹（Scesar Riza）和一代名厨埃斯考菲尔（Escoffier），他们在这里创造了极其豪华、非常时髦的酒店服务氛围以及精美绝伦、无可比拟的菜肴。
（二）美国的早期酒店
19世纪是美国酒店业发展的高峰时期。铁路运输网络的扩展促进了旅行，从而诞生了许多优秀的城市酒店和度假酒店。许多重要的酒店就是在这一时期发展起来的，可以说19世纪是旅行和酒店业蓬勃发展的时期，其发展速度远远超过了以往任何时期，美国许多大酒店纷纷建立。由于缺少王室宫殿作为“社交”中心，美国人在社区旅馆内营造了类似的环境。饭店通常是慷慨大方的私人娱乐中心（这里的活动受到公众的瞩目），也是最重要的公开庆祝活动中心。旅馆大堂像皇宫的外殿一样，成为人们消磨时间的去处、汇集流言飞语的中心，以及展示身份、富有和权力的首选地点。在美国许多城市，大酒店成为城市中最优雅、最光彩夺目的建筑，成了“大众殿堂”。闻名世界的纽约广场酒店（Grand Hotel）可以说是美国“大众殿堂”理念的典范，至今一直以豪华酒店形式经营。美国第一个真正的大酒店是位于波士顿的特里蒙特酒店（The Tremont Hotel），于1829年10月开张。它创造了很多酒店业的第一，如设立前台员工、行李员、客房门锁、免费肥皂、单人和双人间、室内盥洗室等，被认为是美国的第一个现代酒店。7年后，1836年开张的纽约阿斯特酒店（The Astor House）同样堪称美国早期酒店的代表。(www.xing528.com)
图0-11 纽约广场酒店
图0-12 波士顿帕克饭店
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
