【摘要】：一些酒店教材均将酒店发展史归纳为四个发展时期，并以古代客栈时期为开端，实际上这个时期正处在欧洲中世纪后期，是西方酒店复兴的转折点。随着社会的发展和旅游活动种类的增加，欧洲客栈的规模日益扩大，种类也不断增多。到18世纪，英国客栈已是人们聚会交往、交流信息的地方。应该说，从本质意义上讲这些都是近代酒店的萌芽。
一些酒店教材均将酒店发展史归纳为四个发展时期，并以古代客栈时期（12—18世纪）为开端，实际上这个时期正处在欧洲中世纪后期，是西方酒店复兴的转折点。由此，帝国时代兴旺的酒店业逐步得以重生。客栈重又流行开来，先以英国最为著名，法国、意大利、瑞士和奥地利的客栈也相当普遍，这些客栈主要只是个歇脚的地方，规模都很小，建筑简单，设施简易，价格低廉，只提供简单的食宿，客人往往挤在一起睡觉，吃的是和主人差不多的家常饭，基本上无其他服务。客栈以官办为主，也有一些民间经营的小店，即独立的家庭客栈，是家庭住宅的一部分，家庭是这类客栈的拥有者和经营者。
随着社会的发展和旅游活动种类的增加，欧洲客栈的规模日益扩大，种类也不断增多。如英国的客栈逐渐改善，到15世纪，有些客栈已拥有20—30间客房，较好的客栈还拥有酒窖、食品仓库和厨房。许多古老客栈还都有花园、草坪、带壁炉的宴会厅和舞厅。到18世纪，英国客栈已是人们聚会交往、交流信息的地方。这时，世界许多地方的客栈都不仅仅是过路人寄宿的地方，还是当地的社会、政治与商业活动的中心。中国从明代开始形成的会馆实质上就充当着这种社交中心的角色。应该说，从本质意义上讲这些都是近代酒店的萌芽。在这时规模最大，影响最深，以教育为目的的海外大旅行（又译为“大巡游”、“贵族之旅”），以及以休闲保健为目的的温泉旅游和海滨旅游，还有自然观光旅游，具有上承世界古代旅游下启近代旅游的重要意义。(www.xing528.com)
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