1982年，稻花香集团的创始人蔡宏柱在湖北省宜昌县（今宜昌市夷陵区）龙泉镇青龙大队创办了青龙大队酱油厂。
1984年，青龙大队酱油厂更名为宜昌县柏临酒厂；1986年，酒厂与沙溪双龙饮料厂合并；1988年，土门酒厂并入。自此三厂合一，企业名称为宜昌县柏临酒厂，主要生产酱油、白酒、汽水等产品。
1992年，宜昌县柏临酒厂更名为湖北三峡稻花香酒厂，停产酱油，全年生产白酒，每年白酒产量逾千吨。至此，稻花香酒横空出世。
在20世纪90年代的中后期，湖北白酒产业普遍不景气。在此背景下，充满活力的稻花香人建立了科学的稻花香酒价格体系，围绕着武汉、宜昌两大核心市场，经营得红红火火。
1997年，稻花香酒年产量过万吨，到90年代末期，稻花香酒已经成为湖北白酒消费市场的领导性品牌。(www.xing528.com)
与此同时，稻花香酒开始向省外市场进军，华中、华南、华东是主战场。其中，在中国酒类产品的消费大省广东，稻花香酒表现优异，很快就成为主流白酒品牌。
2006年开始，稻花香集团借助行业契机，通过资源整合，又开始了新一轮的跨越式成长。2006年集团总销售收入突破15亿元，2007年完成25亿元，2008年完成35亿元，2009年完成50亿元，2010年完成70亿元。2011年，稻花香集团销售收入突破100亿元，成为湖北省首家年销售收入突破百亿元的农产品加工企业。[1]
2011年9月16日，由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合举办的华樽杯第三届中国酒类品牌价值研究成果发布会在北京国家会议中心举行，揭晓了“酒类品牌价值200强”企业名单和“新中国白酒八大品牌”。稻花香以140.71亿元的品牌价值入选“新中国白酒八大品牌”，成为建国以来首个入选中国八大名酒的湖北白酒品牌。[2]
至2018年，稻花香集团已连续5年跻身“中国企业500强”之列，连续15年蝉联“中国500最具价值品牌”，品牌价值达到603.68亿元，产品覆盖28个省、310个地级市、1005个县。[3]
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