在市场取得初步成功后，宣酒意识到，必须建立自己的产品标识了。针对品牌众多、竞争激烈的市场格局，2010年，宣酒正式确立了“小窖酿造”的定位。据了解，小窖作为白酒酿造的传统工艺，在中国传承已久、运用广泛。后来为了扩大生产，大多数酒厂将传统小窖改成了适应机械化操作的大窖。如同瑞士钟表、意大利皮具的制造传统一样，“小窖酿造”更易唤醒顾客对高品质白酒的有效识别和记忆。
“小窖之父”、国家白酒专家组组长沈怡方在其主编的《白酒生产技术全书》中写道：“窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量。”[2]在宣酒，沈怡方不仅发现了保存完好、规模恢弘的“江南小窖群”，更发现了矢志传承小窖酿造传统的宣酒人。宣酒集团对于“小窖酿造”的坚守与倾力投入，深深打动了沈怡方。江南小窖酿造工艺研究所在宣酒集团挂牌成立后，沈怡方欣然担任所长一职。
沈怡方对小窖的情有独钟，对宣酒的殷切关爱，李健至今历历在目，每每动容：“可以这么说，沈老晚年呕心沥血，十余年时间大部分花在了培育宣酒上。他甚至表示：‘我就是宣酒的一名员工。’”[3]
在行业普遍采用大窖的趋势下，宣酒因为“小窖酿造”在竞争中突显差异，因为“传统味道”获得顾客心智认同。顾客在认知上的接纳，意味着宣酒围绕定位的各项资源投入有了更高的成果转化率，资源配置效率因此大幅提升。(www.xing528.com)
自从战略执行以来，宣酒从宣城到合肥、再到安徽及周边市场，受到越来越多顾客的青睐。更重要的是，“小窖酿造”已经成为顾客心智中宣酒的代名词。这正遵循了定位理论中“一词占领心智”的原则——企业经营的最终成果，是在顾客心智中占据一个有价值的位置。最理想状态下，这个位置可以用一个词进行描述，正如谷歌等于“搜索”、宝马等于“驾驶”。
“‘小窖酿造’从字面上看是一个技术名词，但实际上是宣酒在战略选择和品类定位上的一个重要砝码。因为它让宣酒从此有了有别于其他白酒品牌的独特标识，而‘小窖’这一独占性，更是让市场和消费者对宣酒有了更为深刻的品牌认知。在安徽这个市场生存不易，这是宣酒的独特优势。”安徽白酒业内人士纪总表示。
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