自始至终，个体的命运都与时代紧紧相连，这一逻辑适用于企业与行业的映照。2012年，随着“黄金10年”结束，中国酒业由热闹走向沉寂。
比中国酒业更早复苏的迎驾，在2015年迎来了新的历史节点。这年5月，迎驾贡酒在上交所主板挂牌上市，成为白酒行业第一家民营上市企业。当时，迎驾集团下辖17家公司，占地面积120万平方米，员工1.2万人，与30年前相比呈几何倍数增长。不仅如此，集团还连续6年荣登安徽省民企纳税前列、21年蝉联六安市纳税冠军。
谁能想到，这就是40多年前那个从霍山县走出的深山小酒企？
度过了短暂调整期的迎驾，意识到原来的主导产品线已经逐渐落后，并在2015年推出了生态洞藏系列产品，以生态文化重新抢占品类及品牌文化的新高地。在迎驾贡酒·生态洞藏2017封藏大典上，中国酒业协会理事长王延才在致辞中评价：“迎驾贡酒是中国生态酿酒的倡导者和引领者。”
事实上，这也是迎驾能逆势而上的最关键因素。抱着“大自然是最好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的信念，倪永培以生态酿酒第一人的身份，提出了六大生态酿造体系，决定了迎驾的现在与未来。
稀缺的生态资源，是迎驾打造中国生态白酒领军品牌的天然保障。
生态产区，构筑酿酒环境前提。青山绿水出美酒，自然馈赐酿传奇。迎驾贡酒的产地霍山县，位于北纬30度线中国白酒名酒带，也是中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县，森林覆盖率达76%以上，空气负氧离子含量高于世卫组织标准40—60倍。[4]得天独厚的生态产区，为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境，构筑了酿造好酒的环境前提。
生态剐水，打造酿酒水源基地。水乃酒之血，好水酿好酒。霍山县全年雨量充沛，山泉水系丰富，且素有江北毛竹第一县之称。大别山主峰白马尖的山涧泉水，流经60万亩茫茫竹海，经竹根与岩石层层过滤，水质纯净、甘甜，泡茶茶香，煲汤汤鲜，酿酒酒美，当地人称为“剐水”，也叫“竹根活水”。
迎驾贡酒从原酒酿造到生产勾调，都以其为“调料”，形成了“晶莹剔透、绵甜爽口”的独特品质。
工匠精神则是迎驾打造中国生态白酒领军品牌的内在保证。
生态酿艺，创新酿酒技术体系。迎驾的生态酿艺，秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺，将传承与创新完美结合。
“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的中温包包曲、泥池老窖、90天长周期发酵、69道传统酿造工艺，确保了迎驾贡酒“绵、甜、醇、柔、香”的口感特征。而这些并非全部。深度理解古法酿酒工艺之外，迎驾还率先在白酒行业完成全部机械化改造，进行标准化管理、智能化控制，“白酒智能制造试点示范”项目成功入选国家级智能制造试点示范项目。
正因如此，迎驾贡酒不仅是国家地理标志保护产品和中华老字号产品，且自2012年至今，已5次荣获“中国白酒酒体设计奖”，其中“生态洞藏16”更在2015年评比中荣获全国第三。
生态循环，突显酒企社会责任。“生态”不是一句简单的口号，绿水青山就是金山银山，迎驾是最忠实的践行者——生态循环走出了一条节能、环保、经济、高效的绿色经济发展之路。迎驾不仅被国家工信部认定为酒类企业国家级绿色工厂，也创造了处于领先水平的生态循环系统。迎驾用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电。全循环的生态链不仅无污染，更实现年节约煤炭1万余吨，年光伏发电量2000万度。[5]
生态洞藏，锤炼迎驾酒体风格。酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。迎驾的洞藏基地——黄岩洞，成就了迎驾特殊的生态洞藏。“冬暖夏凉”的微气候，丰富的微生物群与洞藏的原酒交互反应，陶坛促进原酒老熟生香，不断锤炼迎驾洞藏酒特有的酒体风格。
“醉得慢、醒得快、有点甜”是迎驾打造中国生态白酒领军品牌的品质标准。
生态消费，倡导国人健康生活。迎驾将迎驾品牌与礼仪文化相融合，积极塑造健康饮酒的生态消费文化。品牌上与中国礼仪文化一脉相承，品质上以生态好酒迎合现代消费者的健康消费理念，传播上以“静心、观色、闻香、品味、定格”来塑造“五官六觉品迎驾”的白酒品赏文化。(www.xing528.com)
在2018年10月迎驾举办的第二届中国生态白酒高峰论坛上，倪永培再次强调了迎驾的生态本色，表示酒业要顺势而为，积极主动地拥抱新时代、拥抱消费升级，为消费者提供更高品质的绿色健康美酒。
这已是迎驾第二次举办中国生态白酒高峰论坛。2017年，中国生态白酒研究院在迎驾成立。它是在中国酒业协会领导下，迎驾与江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院联合成立的。中国酒业协会理事长王延才担任院长，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉担任副院长兼秘书长，倪永培担任常务副院长，江南大学副校长徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长张五九担任副院长，北京工商大学校长孙宝国、江南大学校长陈坚、四川大学教授石碧三位中国工程院院士担任首席科学家。
中国生态白酒研究院的成立堪称行业创举，这意味着生态白酒将充分利用优势资源，深入研究生态白酒，推动企业创新，最终形成行业潮流。源于生态白酒，惠及整个行业，这是迎驾作为中国酒业重要一份子，所能做出的最重要贡献。
倪永培认为，酒业的发展离不开整个中国经济发展的大环境。党的十九大报告指出，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，酒业同样应当围绕人民群众对美好生活的需要进行发展。
从当前白酒发展形势来看，行业整体向好，不少名酒厂产销两旺，在倪永培看来，这正是白酒行业主动顺应消费升级的积极成果。喝好酒就是新时代美好生活对白酒行业的总要求，即消费者认为，健康好喝的酒才是好酒。
迎驾所描绘的生态白酒蓝图，实现虽然不易，但长远来看，不仅益于行业发展，更扣紧了时代脉搏。而中国生态白酒研究院的成立，也将大大改变生态白酒行业格局，不仅对提升生态白酒价值、推动科研成果的分享转化、宣传生态文化有着深远影响，还将推动行业发展，为中国白酒国际化与全球化奠定技术基础、文化基础和消费基础。
未来，当生态白酒形成席卷行业的潮流后，迎驾也会以先发之势居领航者地位，在更加激烈的竞争中占得先发优势。
“迎驾希望与各位同仁共同努力，让生态酿酒成为中国白酒的明显标志；让绿色发展成为中国白酒的前进道路。”[6]对于迎驾与中国白酒的未来，倪永培如此展望。领路人豪情不减当年，今日之生态迎驾在“坚定不移继续推进改革开放”的新浪潮中，又将绽放出怎样的光彩？
【注释】
[1]硕士博士圈，《他42岁重出江湖，15年后以40亿的营收登顶，他是为酒而生》，2017年8月17日。
[2]《中国白酒工业30年发展报告（1985—2015）》，中国食品工业协会白酒专业委员会，2015年。
[3]《中国酒》，《安徽白酒类市场调研》，2009年9月。
[4]《霍山县生态文明建设规划》，霍山县人民政府，2013年。
[5]新浪安徽，《倪永培：生态酿酒为中国白酒走向世界提供方向》，2018年12月5日，http://ah.sina.com.cn/news/2018-12-05/detail-ihmutuec6399416.shtml
[6]倪永培在第二届中国生态白酒高峰论坛上的演讲。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
