习酒的历史从1952年开始。那一年，仁怀县工业局开始发展酿酒工业，最后决定在回龙区郎庙乡黄金坪兴办酒厂，而筹备工作断断续续进行了5年。1957年，仁怀县工业局在黄金坪购买了私人酿酒作坊和房屋，兴办起仁怀县郎庙酒厂，并调派当时的茅台酒厂副厂长邹定谦负责生产酱香酒“贵州回沙郎酒”。
1962年，曾前德接手酒厂后，开始对工厂进行改造，探索酿造工艺，并着手浓香型产品的研制工作，1966年，浓香型白酒习水大曲研制成功。自此，习酒开始了浓、酱两种香型、“两条腿走路”的发展之旅。
到改革开放前夕，习酒厂的名称也因为各种原因发生了多次变化。1965年，仁怀县的回龙、桑木、永安三个区划归习水县管辖，因仁怀县郎庙酒厂位于回龙区，遂变更为“习水县郎庙酒厂”。1967年，习水县郎庙酒厂更名为“习水县红卫酒厂”，生产红卫牌红卫大曲，后于1974年更名为“习水大曲”。
1977年，改革开放的春风尚未吹起，但属于习酒的“春天”已经提前到来。这一年，习水县红卫酒厂由贵州省商业厅接管，并正式命名为“贵州习水酒厂”。在改革开放初期的1980年，习酒已经初具规模，职工达到179人，形成了5个车间和6个辅助车间，年产规模达到500吨，实现利润2.35万元，开始走向盈利。[1](www.xing528.com)
20世纪八九十年代，习酒创造了属于自己的“黄金10年”——1983—1993年。1983年4月，习酒试制酱香型白酒成功，随即决定恢复酱香型白酒的大规模生产。5年后的1988年，酱香型习酒已经在市场上全面开花，先后获得多项大奖。
同期，在“解放生产力”口号的号召下，习酒开始了二期技术改造工程。据公开资料显示，二期技改完成后，习酒形成了浓香10000吨、酱香5000吨的产能规模，产区规模占地近3000亩，“十里酒城”也由此声名远播。
1989—1992年被认为是习酒的全盛时期。由于很早便有了宣传意识，随着习酒产能的扩张，其销售业绩也与日俱增。20世纪90年代初期，习酒的销售网络便已覆盖全国18个省市，浓香型产品习水大曲和酱香型产品习酒畅销全国。1993年，习酒的营收高达2.5亿元，与当时风靡中国的几大著名白酒企业旗鼓相当，位列全国白酒销售前十强。
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