【摘要】：名优酒身价日渐抬升，各地质优酒夺牌竞争日趋激烈。在此情况下，一套更加科学、严谨、客观、公正，能够在全国众多酒品中筛选出名酒的评选标准，亟待建立和完善。它对工作分工、参评产品要求、具体评酒规则、评酒委员的选定、评分标准及要求和奖励政策都做了详实的规定。不再采用过去以生产厂的传统描述或本地区消费者习惯评价作为依据，而是对各种香型风格进行了统一的概括描述，统一了尺度，使得香型评定有了明确的标准可依。
第二届全国评酒会后，茅台、汾酒作为科研试点，继承和发扬名酒的传统，科学地总结名酒传统生产工艺，去其糟粕，取其精华，不仅使名酒生产技术大幅提高，而且推动了整个白酒行业的科技进步、产量增长和质量提高。
全国优质产品产量增加、质量提高、香型日渐明显，低度酒的前景也初露端倪。名优酒身价日渐抬升，各地质优酒夺牌竞争日趋激烈。
在此情况下，一套更加科学、严谨、客观、公正，能够在全国众多酒品中筛选出名酒的评选标准，亟待建立和完善。(www.xing528.com)
1979年的第三届全国评酒会延续和完善了上届的评酒规则，将其发展为科学严谨的全国评酒办法，作为评酒时的最高纲领执行。它对工作分工、参评产品要求、具体评酒规则、评酒委员的选定、评分标准及要求和奖励政策都做了详实的规定。特别是这次评酒会的白酒评比，根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组，并根据白酒香型的风格特点，统一了各个香型的打分标准。不再采用过去以生产厂的传统描述或本地区消费者习惯评价作为依据，而是对各种香型风格进行了统一的概括描述，统一了尺度，使得香型评定有了明确的标准可依。并且，第三届评酒会首次对评酒员进行考核，要求考核通过才能上岗。经过此后两届评酒会在理论笔试、考评内容等方面的不断完善，评酒会最终形成了先“酒考人”，再“人考酒”的模式。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
