绿盎·1号灶头智能快餐团餐物流配送项目可行性研究

绿盎1号灶头/智能中式快餐，所承负的历史使命：在保持“万变不离其宗”的中餐文化特色的前提下，进行科学技术革命，注入新生的智能元素及其涵有“市场化、社会化、个性化”底蕴的运营管理方式，使它在新的历史时期条件下焕发青春，增强市场竞争活力、简化运营流程、改善环境氛围、调节时空配置、提高人员素质、合理市场布点、变革宣传方式、重组合作关系、配套智能工具、稳定利益分配、端正价值观念、整合资源集聚、科学资本运作等等意识的、经营的、管理的全面革命，以适应新时代的市场需求。

本案，依据国家和行业有关标准、规范、技术规程和项目开发单位的经济技术素质实力及其基础资料而编制，并作如下报告：

第一章　项目总述

一、项目概述

（一）项目名称：

全称：上海绿盎·1 号灶头/智能中式快餐团餐华东（苏州）地区物流配送中心；

简称：1 号灶头华东（苏州）地区物流配送中心。

（二）项目功利

为本品牌华东（苏州）地区特许经营智能中式快餐（门店）团餐（食堂）组织食材、监督检查品质、研发菜品、加工生产、制冷储藏、冷链配送“标准菜包”。

（三）项目规模

日产特定技术要求的10 万餐供应量（标准菜包），并在规定时间内冷链送达各供应点（门店或食堂）。

（四）项目优势

1、产销稳定：就地配套，产销平衡，市场稳定，风险率低；

2、成本降低：智能餐饮，三节一多，降低成本，有利竞争；

3、能量强效：智作效能，互联运营，体系结构，批量供应；

4、品质确保：现代加工，标准管理，全程控制，国标环保；

5、市场基础：符合战略，紧跟转型，相应需求，份额高新；

6、效应广泛：促进农业，提升餐饮，改善环境，美化城建，保障团膳，发展规模，重光中餐，促进文明。

（五）项目实体（企业）

1、单位名称：苏州绿品（暂定）餐饮物流有限公司。

2、法定代表人：邢光松

3、法定地址：苏州昆山

4、注册资金：人民币1500 万元

5、公司类型：有限责任公司

6、经营范围：为本企业品牌智能中式快餐团餐华东（苏州）地区门店、食堂组织食材、品质检验、研发菜品、加工生产、制冷储藏、冷链配送“标准菜包”。

二、项目投资方：

（一）名称：上海雪燕餐饮管理有限公司法定代表人：邢光松

（二）概况：上海雪燕餐饮管理有限公司，是以标准化中央厨房为专业优势的专营快餐团餐的实体经济。设施设备现代，运营管理科学，专业团队整齐，市场基础扎实，具有一定的经营规模实力。近年来，生产能量饱和，市场供不应求，为了提升企业素质，更新换代，转向智能化发展扩大经营规模。

三、提出开发本项目的背景与理由

（一）宏观背景与理由

本项目，是目前最新的餐饮智能项目：互联网+中式快餐团餐的“创新创业”项目。是国家经济转型的“发展战略”所提倡支持的“三新项目”（新技术、新业态、新模式）。是国家新一轮改革开放主项目：餐饮商贸。

（二）中观背景与理由

中餐，是中国四大国粹（中餐、中医、武术、京剧）之一。历史悠久，博大精深，文化丰厚。它属于中国的、世界的至宝。具有世界级非物质文化遗产保护传承的价值。然而，历史也给它留下与现代需求不相适应的费时、低效、高耗、易污的缺陷，使之，现代餐饮市场竞争中带来弱势，相对而言，精华色度、效益空间随之逐渐衰退而影响了保护传承。尤其中式快餐团餐，如何适应时代发展/社会存在/市场需求更显被动。虽然，近年来有不少人为之努力改进，出了不少带有改进色彩的产品，如盒饭、盖浇饭、蒸菜或设置“中央厨房”改变供应方式，但是，从根本上说，只能说是改良，不是改革，有些甚至不是改良，是以“失去文化为代价”的改变，还没有完全、彻底的“走出困境”，可说，不是完全意义上的改革，只是“简而快”或“转其弊”或以“改变文化为代价”的“二次加热”而已，不是真正从文化、经济、社会意义上的“保护传承”“降低成本”“环保安全”“增强实力”为主题的改革。例如：最近我们在杭州看到的一所以“中式快餐”为主营的、6000 平方米营业场地、5000 人用餐的群团餐饮（中式快餐），它的经营供应方式是“中央厨房”，从表面上看，比传统方式速度是快了！气场也有序壮观，但后厨空间竟用了37%面积，可见其基本矛盾仍然存在，一天营业额5000 餐、10 万元，是可观的，但是毛利仍然不达标，显然，从这点上看，如何扩大生产可持续发展并未彻底解决。为什么？因为，一句话“弊端”只是“转移”，没有消失。

其次，表现于团膳食堂经营管理方式的“群团餐饮”的“中式快餐”，多数还在延续着过去的“军事化、供给化、福利化”的成分，相当部分团膳食堂以依赖于“福利补贴”艰难的“成本大，效应小”的维持着，缺少适应改革开放、市场经济体制的市场化、社会化、个性化的运营管理方式。在管理体制上，绝大多数将它作为“非经济性质”行政事务、员工福利归口工会管理。

由此可见，对群团餐饮（中式快餐）必须予以技术工艺、运营管理进行革命，它应包括：

把古老传统中餐文化与现代智能技术功利结合起来，创新适应“智慧城市”对群团餐饮（中式快餐）的市场消费需求：智能、时尚、生态、温馨。以保护传承中餐文化，让消费者享受中餐“色、香、味、型”“养、生、健、疗”“现烧现吃”“季节选材”等特色精华；把宏观时空价值配置与微观设备改革研发结合起来，创新适应“三节一多”的经济成本需求：节约服务劳力、节约制作时间、节约能源消耗、多出空间利用，以降低生产成本，提高竞争能力，改善餐饮经济业态；把民生餐饮安全保障与运营管理改革结合起来，创新适应“生活品质”对群团餐饮（中式快餐）的饮食环境社会需求：标准控制、清洁生产、保持营养、安全放心。

绿盎·1 号灶头/智能中式快餐，所承负的历史使命：在保持“万变不离其宗”的中餐文化特色的前提下，进行科学技术革命，注入新生的智能元素及其涵有“市场化、社会化、个性化”底蕴的运营管理方式，使它在新的历史时期条件下焕发青春，增强市场竞争活力、简化运营流程、改善环境氛围、调节时空配置、提高人员素质、合理市场布点、变革宣传方式、重组合作关系、配套智能工具、稳定利益分配、端正价值观念、整合资源集聚、科学资本运作等等意识的、经营的、管理的全面革命，以适应新时代的市场需求。

（三）微观背景与理由：

本项目，为苏州推行“1 号灶头”品牌的配套服务项目。即：为上海绿盎餐饮公司/1 号灶头品牌/智能中式快餐团餐产品/特许经营企业配套服务项目。具有一定的经济技术实力和市场基础。

第二章　市场预测

一、时代背景

时代，是人类社会发展阶段的特征表现。它含有一定的外延和内涵。这种外延与内涵正是推动社会发展的条件与动力，并有一定要求。理论认为，社会存在决定社会意识；生产力决定生产方式；生产方式决定生活方式。因此，餐饮，作为人类社会“民以食为天”的第一需求，与时代发展阶段有着密切联系，尤其，作为市场经济条件下的一种产业，更应注重所谓时代背景。

首先，是现代化，或者说城市现代化。城市现代化是城市素质的综合反映，具体体现在城市发展水平的方方面面。衡量城市现代化的指标体系划分为三大类11 个指标。第一类，经济结构现代化水平指标。主要包括3 个指标：人均GDP（元/人）、第三产业从业人员比重（%）、第三产业增加值占GDP 比重（%），用于反映经济发展水平。第二类，基础设施现代化水平指标。包括4 个指标：人均铺装道路面积（平方米），万人拥有公共汽车、电车（辆），万人拥有医生数（人），万人拥有电话机（包括移动电话）数（部）。它们分别反映交通、医疗卫生、通信的发展水平。第三类，人的现代化水平指标。包括4 个指标：人均拥有公共图书馆藏书、万人拥有在校大学生数（人）、人均居住面积（平方米）以及人均公共绿地面积（平方米）。分别反映人的素质和人的居住环境状况以及文化基础设施的发展水平。

我国，改革开放以来，这些标准的指数，与传统生产生活素质有一个较大的、明显的所谓“划时代”的高新，即各方面有很大的、不同于传统的需求与供给。

尤其，经济指标，高达世界第二位。

其次，城市化也称为城镇化，是指随着一个国家或地区社会生产力的发展、科学技术的进步以及产业结构的调整，其社会由以农业为主的传统乡村型社会向以工业（第二产业）和服务业（第三产业）等非农产业为主的现代城市型社会逐渐转变；是一个农业人口转化为非农业人口、农村地域转化为城市地域、农业活动转化为非农业活动的历史进程，特大城市、大城市、较大城市不断扩大增加。

改革开放以后，中国逐步放开了原有对人口流动的控制，大量农民工流向了城市，同时加快了城市化的进程。是产业、人口、土地、社会、农村“五位一体”并举发展的“造城运动”。《2012 中国新型城市化报告》指出，中国城市化率突破50%。这意味着中国城镇人口首次超过农村人口，中国城市化进入关键发展阶段。

由于传统农村、农业、农民生产方式改变，带来的生活方式也发生很大变化，城市的居民、工薪人员的生活方式也随之变化。变化原因主要是：由小区域的农村、小城镇、小城市变为特大城市，大城市、较大城市；这种变化的最大明显特征是“变近距离生产生活为远距离生产生活”，简言之，早出晚归，中午回不了家促使了“群团餐饮”市场需求的形成与发展。如果，用简单的数据分析，全国13 亿人口中有6.5 亿人口转为“城市化人口”将过“群团餐饮”生活。

第三，网络化。是指利用通信技术和计算机技术，把分布在不同地点的计算机及各类电子终端设备互联起来，按照一定的网络协议相互通信，以达到所有用户都可以共享软件、硬件和数据资源的目的。现在，计算机网络在交通、金融、企业管理、教育、邮电、商业等各行各业中，甚至是我们的家庭生活中都在致力于“三网合一”的开发与建设，即将计算机网、通信网、有线电视网合为一体。

将来通过网络能更好地传送数据、文本资料，声音、图形和图像，用户可随时随地的在全世界范围拨打可视电话或收看任意国家的电视和电影。近几年计算机联网形成了巨大的浪潮，它使计算机的实际效用得到大大提高。

反映一个时代的特征并非仅是上述所说的“三化”，还有其他诸多方面。但是这个“三化” 无疑是当今与未来的“时代主流”。本项目，即在此时代背景下催生的产物。

二、社会存在

随着全球化的文化科技发展并大推广、全覆盖的传布使用，以“三化”为主流的“时代背景”更加普及流行的情况下，经济社会形态、生活需求表现、市场经营方式、群团餐饮发展，将得以日新月异的变化。

（一）经济社会形态：

1、生活与服务将明显分离。经济与科技发展，将给第三产业（服务业）带来迅速发展。而第三产业的功能将满足人们生活上的服务需求，促使生活与服务分离。

2、特大城市、大城市、较大城市将明显增多。由于城市化的结果，带来二大变化：一是经济产业结构变化，农业比率缩小，非农产业扩大，尤其第三产业（服务业）独居上位，将超50%；二是农业人口比率缩小，非农人口比率扩大，特大城市、大城市、较大城市增多。同时，随着出现“城乡一体化”推广发展。

3、城市素质逐向现代化科学管理。其管理项目内容不断增多、法规化，包括环保、安全、文明、卫生、居住等诸多民生建设方面。

4、生产生活方式智能化程度普及提高。将覆盖至生产生活细节，传统方式迅速淘汰消失。

5、人们生活需求向多元化、个性化、休闲化、体验化发展。家庭生活以质量为主流走向精致、高新、简化、外服，节省更多时间享受文化、时尚休闲、体验生活。

人们服务场所与居住地址距离扩大拉远。由于城市现代化，人们生产服务或学习公干场所，变原来近距离为远距离，步行化为车子化、环轨化，将出现普遍过着“中午在外”用餐的生活模式。

（二）生活需求表现：

1、居住社区化：就中国的国度、文化、资源、经济、社会条件，不会走向西方国家穷富分离居住的公寓与别墅分明划区方式，将是穷富混住的社区化。即使，一些收入水平富裕者有“第二居所”也不可能改变相对集中的社区化的“混居格局”。

2、服务网络化：城市居民的生活服务、多数为网络化，即使社区设置小店或服务站，也是以网络信息服务为主体。即所谓“网购”“网约”。

3、餐饮外卖化：由于“三化”影响，家庭的成员结构、生活方式、餐饮习惯、礼仪往来、接待应酬等，将变小、变简、变精、变雅、变少、变便、变快。

因此，日常餐饮也随之简化，以“外卖化”为主，自买、自烧、自吃的传统烦琐方式逐渐减少。

4、需求品牌化：由于时代背景、生产方式、生活质量、交流方式、服务方式与传统习惯方式不同，购物（服务）意识也产生不同，人们将以“品牌意识”接受知名度颇高的“品牌产品”，而且指名点配。

三、市场需求

主要表现于“六化”。这“六化”是相互联系、相互促进，有着相辅相成的内在促进发展的规律作用，一般为外向不同，内在依存。

（一）、社会化：由于经济体制由自然经济、计划经济转化为市场经济，导致人们的生产生活活动的方式亦随之由区域性活动改变为社会化活动，增强了人口、经济、物流、金融流、信息流、市场流的大时空社会活动。

（二）、商品化：随着市场经济的发展，市场的交换方式也由低级的以物易物、自给自足的交换方式变为货币交易为主要表现特征的商品化。这是经济社会发展的必然。

（三）、服务化：它是经济社会发展一定阶段的特征，即人们的生活与服务分离，走向服务化，尤其表现在生活方面。

（四）、网络化：它是“服务化”方式的一种提升，由传统人工服务方式变化为无形的、无距离的、无障碍的服务方式，甚至无处不及，是“智慧城市”的一种“核力”，将由目前“局部”发展于“大面积覆盖”，成为“化”。

（五）、智能化：它是“网络化”的内在“能量”，无智能化即无“网络化”，两者是“外延”与“内涵”的关系。两者，将是“不离不弃”存在。由于“诸多化”的发生，经营方式也随之出现以智能化为特征的“网络化”而适应“规模化”的需求。

（六）、连锁化：连锁化，将是适应“三化”的经营方式。也是城市现代化生活方式的必然的商业服务经营方式。智能化群团餐饮产业植根于“三化”时代背景下的产物。因此，其发展趋势与“三化”的发展有极大的密切关系。策划者认为，“三化”越发展，其市场经营方式更加社会化、商品化、服务化、网络化、智能化、连锁化。

四、发展趋势

在经历了外延式发展的快速扩张阶段之后，我国城市化遇到了世界发达国家曾经和正在经历的发展困境和挑战，包括生态失衡、交通阻塞、能源危机、治安混乱、城乡差距等，而且中国所面临的同类问题规模更大、范围更广。在这种困境与挑战的相逼下，将向“智慧城市”发展。

“智慧城市”基于全新的城市运营理念，引入物联网、云计算、移动互联等先进信息技术，使信息成为运营城市的新资源，通过更全面的互联互通、更有效的交换共享、更协作的关联应用、更深入的智能化，推动城市管理机构完成从管理到服务、从治理到运营、从零散的业务应用到协同的一体化服务的三大跨越，从而实现“低碳、安全、协调、和谐、可持续”现代城市发展之路。

智慧城市是建立在众多系统之上的“超系统”，因而呈现出与以往工程截然不同的建设和运行模式，互联、协同和智慧是将这个超系统贯穿在一起的关键词：

互联：智慧城市通过泛在网络和云计算，将传感器、视频监控、数据中心、有线电视、移动终端、手机、展示屏等完全连接融合，对城市运行情况进行实时监控，将数据整合形成城市运行状况的全景图，把相关信息推送到需求者身边。

协同：通过纵向的指挥线、横向的跨部门协作线、运行控制中心的指挥协调线、泛在网络支撑的信息发布线等构成智慧城市的立体化协同模型，应用云计算、SOA 架构等先进技术手段，实现城市中的各类基础设施的联动，打破信息系统独立运行的弊端，使城市成为具有较高的协同能力和调控能力的整体。

智慧：通过整合和分析跨地域、跨行业和跨职能部门的海量信息，形成城市运行的全景图，方便管理者从全局角度分析并解决问题；基于信息汇集后形成的知识模型，大大增强了分析的深度、协作的广度，形成特定领域的解决方案，更好地支持城市中各类人员的决策和行动。

如图：

由于上述宏观分析的客观实际存在和发展趋势，我们预测结论：智能化群团餐饮的市场基础、市场需求、市场比重、市场份额将占优势；而微观的市场消费实际客观对服务企业的理念意识、企业资质、科技实力、服务素质、经营方式要求更高，否则，即使有丰厚的市场效益也难以获得预定份额。

第三章　经营功能

一、组织食材

向全国各地优选道地生鲜食材及实施工业化生产的现代中间体食材。主要是：粮油、水产、肉类、果蔬、禽蛋、干货、酒水、调味等八大要素食物。其量将达10 万餐/日食材。

二、监检品质

监检各种进出食材品质、品格及有关国家规定。保证不出不达标食物食品而流入市场，造成不良后果。

三、研发菜品

本品牌为新一代智能化餐饮，不但品质按照安全健康特定标准监检，而各种菜品的营养、口感、口味、品相、配伍等标准规定均按配方要求研发生产，并且，对每种菜品都编上大数据二维码，以适应智能灶等设备科学流程。因此，凡供应的菜品都需经过系列研发过程，并建立档案资格备查，标准控制，确保安全健康。

四、加工配制

通过标准规定流程及智能、机械、人力加工生产方法，配制成“标准菜包”，供给下程序：智能灶加工成熟菜供给消费者。

五、制冷储藏

为确保有效品质和供应储量，满足市场需求，将配置一定容量能力的“制冷储藏”功能，以稳定生产市场正常秩序。

六、冷链配送

为确保食材鲜度、不污染、不变质、安全健康，配备一支高科技的“冷链运输”队伍定时专线到达供应点。

附图：

第四章　能量配置

一、装备设施

按日10 万餐生产供应配置设施设备，并按发展规划分期分级提升。（见附表）

二、生产场所

按照专业规定流程和10 万餐/日生产能量进行编制设计。（见附表）

三、智力配置

本题包含两个概念：一是智能技术设备配置；二是操作使用智能设备的专业技术人员力量配置。原则上，智能主导、机械辅助；专技专人，相配上岗。

第五章　主要产品

一、标准菜包

根据“智能中式快餐团餐”的标准配方要求和特定的互联网+技术数据（二维码）设定加工生产专为特定智能化系统配套的“标准菜包”（专业名称）。该产品，就技术层面上说，有一定的特殊要求。

二、配套智灶

本品牌，各供应点的门店或食堂均标配“多用群团智能灶”。该智能灶代替传统厨房主体设施设备。它是一个“智能系统”结构性的主体功能配置环节。简言之，即供应点（门店或食堂）的“厨房菜品制作”部门。它需要“标准菜包”配套而成为“智能中式快餐团餐”消费者供给需求。

第六章　生产环境

一、专业标准

按照目前国家现行的食品加工生产的特定环境设计配置布局及其检验程序环节进建设。

二、隔离管理

其管理，一概按照国家现行规定“隔离管理”。

三、环保措施

不但生产场所要严格规定，其周围环境相关条件均加以标准保护措施及其管理秩序予以保障。

四、国家规定

有关这方面的规定标准，一律按国家级规定标准执行。

注：这部分技术数据及功能配置，按专业设计方案为准，这里仅提示性表述。（见专件方案）

第七章　劳动安全卫生与消防

一、劳动安全与卫生

（一）设计依据与标准

1、《国家劳动法》《安全生产法》

2、《建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定》劳动部第3 号令

3、《工业企业建设项目卫生预评价规范》卫监发（1994）第28 号

4、《工业企业设计卫生标准》（GBZ1-2002）

5、《工业企业厂界环境噪声排放标准》GB12348-2008

6、《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）

7、《江苏省安全生产条例》

8、《生产设备安全卫生设计总则》（GB5083-1999）(www.xing528.com)

9、国家其他有关劳动卫生法制

（二）、劳动安全卫生防护措施

1、危害因素分析

本项目生产过程中存在的危害职工安全和身体健康的主要因素包括电力伤害、机械伤害、噪声伤害以及火灾隐患等。

2、劳动安全卫生措施

按照“同时设计，同时施工，同时投产”原则，在项目设计过程中充分考虑了安全、卫生和防护措施。

（1）在工艺技术方案选择时，尽可能选用安全生产和无危害的生产工艺和设备。

（2）防电力伤害，厂区配备电将根据有关安全规范进行设计，为保证安全生产，所有用电设备金属外壳、金属构架均有可靠的接地；所有机电设备全部采用机械防护罩；电源引入线的零线，重复接地。以上接地电阻值均不大于4 欧姆。车间被电缆采用穿钢管埋地或沿托敷设。电源进线装设延时速断以及过流保护。所有检修照明或手提照明采用36 伏电压。

（3）防机械伤害，在施工和生产过程中对机械外漏的转动和传动的部位设置防护罩，并设明显警示标识。起重设备设置必要的安全装置，供电滑线具有鲜明颜色的信号灯及运行电铃，靠近滑线一边设置防护架。通道标识醒目，以利人流、物流畅通。

（4）放噪声伤害，对生产加工车间的噪声、振动等工作环境，采用保护性防护措施，如隔热、降温、消音、防震等，并定期对设备性能进行测试。

（5）严格执行建筑防火、防雷设计规范，采用可靠防火措施、疏散通道，保障安全。建筑物的设计考虑排水、采暖通风、采光照明等卫生要求。

（6）根据各工段的实际需要和使用方便，设置生产卫生用室（厕所、洗手间、更衣室等）并设有简易休息室。

（7）公司设置劳动安全卫生职能部门，对生产中的易发生危害的地方进行有效的管理，并建立健全保健救护制度。

二、消防

（一）火灾危险性分析

根据食品工业化生产的分类标准，本项目生产车间火灾危险性主要为丙类。

（二）消防设施和措施

1、消防条件

一旦发生火灾，消防部队可在10 分钟之内赶到现场。本项目严格按照食品工业化生产规范进行建设，可降低火灾对本项目的影响。

2、消防措施和设施

项目建设投入生产后，可能的火灾隐患包括：电器设备短路、建筑物装饰、仓库中的易燃材料等。

场区内各建筑物之间按消防规范留有足够的消防间距。并按照消防要求在建筑物内外不同区域设置灭火器等设施，并配备火灾警系统，室内设人员疏散用事故照明，在各安全出口和走道内设应急标志灯和疏散指示灯。

项目在建设与生产过程中应认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格按照国家有关规定进行设计和建设。同时，制定并执行严格的防火安全制度，加强对员工的安全防火意识教育，以确保消防安全。

第八章　组织机构与人力资源配置

一、组织结构

二、人事编制

（一）定编定额管理。因事设编，定额控制，做到，不超编，不超工资总额，即：人员数和工资金额连环控制。不准因人设事或设闲岗，增加成本。

（二）确定专业保障。凡专业人员配置一律不缺岗或“外行顶替”开业运营。

（三）实行优胜劣汰。为了提高企业素质，确保标准控制，凡不合格者或不出业绩者一律实行“优胜劣汰”制。

三、人力资源配置

（一）生产作业班次

除部门行政经济技术人员为单班制外，其他岗位均为生产实际需要排班，按每班工作8 小时。按照劳动法规定劳动时间，员工每周工作时间不得超过40 小时。超出时间采用经济补偿或换休的办法解决。

（二）劳动定员数量级技能素质要求

本项目劳动定员200 人，其中：技术人员35 人，占17.5%；生产及辅助生产人员155 人，占77.5%；管理人员45 人，占22.5%。

本项目所需要管理人员和经营人员，面向社会招聘有经验的专业人员；技术人员须要大专以上学历；工人须有高、初中学历、并经岗前培训合格后方可上岗。

（三）职工工资福利

根据当地工资水平，确定职工平均工资福利为5000 元/月（其中包含保险、福利等项）。

（四）员工来源及招聘方案

本项目所需要管理人员和经营人员，面向社会招聘有经验的专业人员；技术人员与大中专学校合作或代培；工人从当地劳动力市场择优录用。

（五）员工培训计划

管理人员、技术人员及生产人员的素质是企业形象的体现，特别是市场经济的今天，从业人员的素质是企业发展的关键。因此，人员培训十分重要，直接关系到项目建成投产后能否迅速转入正常生产。

本项目投产前，生产关键环节的有关人员，进行定向培训；其他人员由公司组织安全、生产技能培训，请经验丰富的专业技术人员讲课，并严格考核，持证上岗。

第九章　投入成本与效益测算

本项目，它与苏州区域快餐团餐市场供应是：一个整体两个部分。是一个相辅相成的“大项目”。这种经营形式，是为市场运营管理需要而设计的经济管理体制。因此，其投入成本与效益测算有一个“大范围”与“小范围”的概念。所谓“大范围”即“两大块”；所谓“小范围”即本项目的“一块”。

一、投入成本（主体要素）

（一）资金：人民币1500 万元；

（二）用地：至少限度10 亩；

（三）建设：预计6 个月。

二、效益测算

（一）引进全国首家品牌互联网+智能中式快餐团餐、日供10 万餐的效能及其运营管理新体系资源；

（二）落地一家改变传统餐饮，实现“三节一多”经济效益、提升当地经济社会发展增长极及级差地租升级的实体经济。它的生产能量：容量1000 餐的100家快餐门店或团餐食堂，日营业消费额100 万元；

（三）更甚者，不仅是餐饮商贸经济社会效应，而是，它的下游生产实体经济也相应落地苏州（昆山）本地，形成一个智能化、工业化、实体化的经济完整体系。将相应形成一条智能化快餐团餐市场产业链。

（四）就经营本项目的企业利润而言，按20%毛利计算，分别为餐饮日利润为20 万元；物流日利润为10 万元。

（五）因此，其产生的税收和用工几乎全部本地的“财税体制”。大体预估是：

1、日100 万元餐饮营业额的税收，约计：

2、日50 万元物流供给产值税收，约计

3、物流及门店或食堂用工是1300 人（物流用工：200 人；门店或食堂按每单位用11 人计算，即1100 人，共计1300 人）。

第十章　风险规避

一、风险预测

据预测，本项目实施之后，有可能出现如下风险，应事先采取有效可行措施予以规避。

（一）市场供求失衡

市场的特点主要表现在供给与需求。供大于需或需大于供都是不正常的，即所谓的失衡。本项目，是在市场经济条件下运作，出现这种现象是有可能的，必须引起高度重视。

（二）资金持续脱节

资金是基本建设与开发项目的首要保障。如果，调节融资不当即使有足够资金也会出现失调失控，引起全项目失败。因此，在资金运作上应持续保证，合理控制，投资到位。

（三）人员资质失调

本项目涉及面广，操作性强，科技含量高，管理难度大，专业要求多元。在人员资质配置上要特别注重，严防因人设事，滥竽充数。

（四）环境保护失管

本项目自身环境要求严，餐饮事关“人命关天”。在施工中、实际经营中要严防环境保护失管而引起破坏环境，影响项目质量，出现得不偿失的后果。在施工中，在保护环境前提下进行。

（五）服务标准离标

服务业的特点是随意性很强，容易出现离标操作而影响品牌品质，损坏竞争力。尤其，本经营特许经营“连锁品牌”，更应注重服务品质标准，不可“离标”。

（六）管理力度失控

管理是企业事业成功的关键。它与经营的关系是生产力与生产关系的一对矛盾，必须有一定的力度控制，使之两者平衡运行，实现利润最大化。

二、规避措施

为防止以上风险出现，影响本项目效应，将采取下列规避措施。

（一）健全架构建设

企业架构的“基石原理”应正确理解与运用，它的重要地位作用应得以充分加强与建设，使之，健全“四制”（体制、建制、编制、机制），统帅全局，稳定基础，防范出现利害得失变数。通常说：架构决定论。

（二）确保资质标准

凡涉及资质及要求的配套保障，都要标准配置，绝不可以以次充好，随意操作，不论人、物、事都应注重资质标准。尤其，本项目的生命力在于“标准/智能”更应强调资质标准。

（三）坚持文化元素

文化是企业的“根”、产品的“魂”、竞争的“力”、市场的“命”，切要坚持，防止异化。不论快餐或团餐，均属中式，我们经营的有自己独特文化特征与元素（包括食料、制作、口感、口味、配器及用具），失去这种“特征”即失去“根”与“魂”，“力”与“命”，没有这种特有文化，就没有“中心”，即使存在，也是“名存实亡”无生命力的“实体”。

（四）实施促销策略

促销，是市场营销竞争必操的策略手段，即使品牌很响，效益很好，也要实施，以利本项目可持续发展。

第十一章　项目建设和生产对环境的影响

一、项目建设对环境的影响

（一）扬尘

由于施工场地周围建筑材料和工程废土的堆放、散装粉、粒状材料的装卸、拌料过程以及运输车辆在运载工程废土、回填土和散装建材时，若在运输途中散落，会产生大量扬尘。出入工地的施工机械的车轮轮胎和履带将工地上的泥土粘带到沿途路上，经过来往车辆碾轧形成灰尘，造成雨天泥泞，晴天风干，飘散飞扬；另外，清理平整场地中也会造成尘土飞扬。施工扬尘往往影响施工场地和附近区域的环境卫生和人们生活环境的质量。

（二）噪声

项目施工中将动用大量的施工设备和机械产生的振动噪声和交通噪声，A 声级范围分别在88～96、70～96dB（A）。施工机械作业时产生的噪声是施工阶段的主要噪声影响源，其声源较大的机械设备主要有打桩机、风锤及重型卡车等。施工机械具有噪声高、无规则等特点，因此，施工时如不加以控制，往往会对附近声环境产生较大的影响。

1.施工废水

建筑施工废水对地表水环境影响较小。

2.固体废物

施工期的固体废物主要包括建筑垃圾和施工队伍产生的生产垃圾。建筑垃圾和工程渣土作为道路及低矮地面的回填土，这部分废物只要及时清运，不会对周围环境产生较大的影响。

二、项目生产过程产生的污染物对环境的影响

1.废水：本项目主要废水为职工生活废水，项目建成后废水排放量为11m/d。

2.固体废弃物：本项目主要固体废弃物为加工过程中产生的部分废料以及生活垃圾。生产废料的产生量为0.9t/d；职工生活垃圾产生量为0.16t/d。

3.噪声：本项目主要噪声源包括切割锯、机床、空压机等，噪声强度在80～95dB（A）之间，属气体动力噪声和机械噪声。

三、环境保护措施

（一）建设期环境保护措施

1.扬尘

对容易产生扬尘的建筑材料应设立临时仓库，专人管理，避免散装水泥、黄沙、白灰等物料长期露天堆放在施工现场；若需要堆放散装粉、粒状材料在室外，应采用雨棚、雨布覆盖或经常性地喷洒水，以保持湿润，减少扬尘；施工拌料时，即用即拌，设置围护工棚，防止粉尘吹散产生扬尘；建筑施工现场应采取全封闭措施。

运输车辆在运载工程废土、回填土和散粒状建筑材料时，应按载重量装载并且设有防护措施。施工中尽可能采取集中性、大规模的操作方式，尽可能使用密闭槽车、气力输送管道、封闭料仓等施工器具和方式，或在混凝土浇筑时，采取商品混凝土搅拌车直接送至施工现场。

2.噪声

对于施工噪声施工单位应首先选用低噪声的机械设备，或选用作过降噪技术处理和改装的施工机械设备，如拖拉机、卡车等均须安装好尾气排放消声器；并应经常维修保养，使施工机械设备保持正常运转；同时，定期检验机械设备的噪声声级，以便有效地缩小施工期的噪声影响范围。

减少作业噪声施工部门应统筹安排好施工时间，根据施工作业各阶段的具体情况，尽量避免高噪声机械设备集中使用或几台声功率相同的设备同时、同点作业，以减少作业时的噪声声级。

对打桩机、拖拉机、装料机、铲土机、吊车、重型卡车等高噪声设备应控制施工时间。打桩机禁止夜间作业。产生高噪声的机械设备也应尽量集中在白天施工，其他施工作业均应根据施工现场周围噪声敏感点具体情况安排在早6 时至晚10 时之间进行，以缩短噪声影响周期，减少对周围环境的影响。

3.废水

本项目建设过程中废水主要为生活污水，施工人员可充分利用厂区附近现有单位的卫生及生活设施，其生活污水排入市政污水管网。

4.固体废物

在建设施工过程中将产生大量的建筑垃圾，主要为平整场地和开挖基槽的残土碎石，工程施工过程中残留的混凝土机构件、破碎废弃建筑材料和装潢材料等。

施工单位应在建设过程中及时清运。

（二）运营期环境保护措施

1.废水治理及预期效果

职工生活废水经污水处理系统处理后，对环境无不良影响。

2.固体废物治理及预期效果

生产过程中产生的废料经收集后统一可回收利用，不会对周围环境造成影响；职工生活垃圾由公司统一收集后运到指定垃圾处理点，集中处理。

3.噪声治理及预期效果

对产生噪音的设备通过采用减振、隔音措施控制其噪声对周围环境的影响；同时，大部分产噪设备均布置在车间内部，通过建筑隔声也能降低噪声对外界的影响。项目厂界噪声可以达到《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-1990）中Ⅲ类标准，对周围环境影响较小。

四、环境监测及评价

根据（86）国环字第003 号文件精神，本项目在建设时应严格做到污染防治与主体工程同时设计，同时施工，同时投产的“三同时”原则。为了确保项目投产后的“三废”排放符合国家规定的“三废”排放标准，以及“三废”处理设备的完善和正常运转。本项目将配备专职人员管理环保工作。

第十二章　项目落地保障

一、提供按政策优价土地，并从速办理合法手续。

二、方便申报包括申报企业在内的一切合法证照手续。

三、要求按智能项目享受优惠政策待遇。

附件：

一、授权方相关证照；

二、投资商企业证照；

三、投资商身份证复印件；

四、上海绿盎·1 号灶头品牌介绍

2017年8月20日