商店的颜色、灯光、陈列可以影响顾客的购买行为，经美国研究者表明，气味也可以影响顾客的购买欲。顾客对于气味质量要求很高，不愉快的气味会给商场带来不好的影响，油漆味儿，卫生间怪异气味直接影响顾客对商场评价。因此商场应保持清洁，排除异味，并定时在营业场所内挥洒一些香水，吸引顾客停留，增加销售机会。
店面气味，主导购物行为
美国科学家发现，气味可以改变女性的心情，进而影响其行为。由此看来，“闻香识女人”这句话并非无稽之谈。
美国布朗大学的心理学家将63名女学生分为两组进行测验。测验要求第一组学生在一个房间中玩电脑游戏，但这些学生并不知道，她们根本无法在游戏中获胜。同时，科学家在这个房间中注入了一种在实验室中特别提取的气味。
然后，这组学生在另外三个不同房间中接受一项字词测验。第一个房间与电脑游戏室气味相同；第二个被科学家注入一种全新气味；第三个则没有任何特殊气味。
研究人员发现，这组学生在第一个房间内只花了很少的时间试图解决字词测验中的难题，然后就放弃努力、宣告失败。
布朗大学心理学讲师赫兹女士说，这表明，这组女生不愿意接受挑战。研究人员由此得出的结论是，这组学生将那种特别气味与失败、受挫连在一起，因此也就不愿意付出太多的努力。
接受测验的第二组女生在被注入同样气味的房间中观看录像。她们在接受随后的字词测验时表现很好，得分也很高。
英国加迪夫大学教授杰克布说，在人类大脑中，控制嗅觉的部分与控制记忆的部分是近邻。大脑能将特定气味与特定感情或者经历紧密相连，因此，特定的气味就可以强化特定的感情。
据此理念，美国的研究者最近为商户贡献出一种新技术，在服装店让顾客们置身充满诱惑性气味的购物环境当中，这样顾客就会有更加旺盛的购物欲。
美国一家有着400家连锁店的床上用品商店就利用这种技术，让自己的顾客们更加舒服地在他们店里浏览各种床上用品。
Scent Air是一家专门为这样的零售商户设计气味的美国公司。根据它的建议，美国的那家床上用品商店最后选用了克什米尔羊绒、琥珀、小豆蔻、肉桂和佛手的混合气味。据Scent Air公司说，这种混合气味能向顾客传递一种宁静安详的情绪。
现在在美国，各种商店、宾馆、赌场甚至博物馆都纷纷想要适合一种自己顾客的气味。越来越多的研究机构也刺激了这种需求，因为他们的研究表明，气味能够影响顾客的购物行为。(www.xing528.com)
尽管很多当代的商业广告都是瞄准人的眼睛，但还是有很多让人记忆深刻的动情时刻是由气味促成的。实验已经显示，气味可以唤起一长串的激动心情。比如柠檬味便能让人打起十足的精神或者感觉心旷神怡，而香草味向人提示温暖和舒适的感受。
混合自然香气，在舒适中促销
当然，要得到一种正确的香味是一个非常复杂的过程。
对于连锁酒店威斯汀来说，Scent Air公司为他们创造出了一种用于酒店大堂的香气。这种香气混合了绿茶、老鹤草、常春藤、黑雪松和小苍兰属植物的味道，闻起来可以让人感觉心情平静。
“茶叶味在其中占据了主要成分，它本身就可以提供一种平静、镇定的感受，”Scent Air公司的CEO戴维·范·埃斯说，“黑雪松为香气增加了一层充实感。至于其他成分，每一种都有自己的特性。配出这样的香气既是科学，也是艺术。”
并不是每一个人都欣赏Scent Air公司的做法。顾客们可并不愿意真的被零售商牵着鼻子走。加布里尔·格莱泽是《鼻子：性、美和生存的写照》一书的作者。她就说：“让一个人感觉美妙和愉悦的味道，可能让另一个人得周期性偏头疼。”在格莱泽看来，服装店企图用香味吸引女性顾客的做法有点自命不凡。“这就好像在说：‘啊！妈妈！我们理解你！’这太自以为是了！”
不过很多服装店店主们却说，格莱泽曲解了他们的意思。“我们不是想用味道摆布顾客，这很微妙，主要是关于保证人们能够获得一种舒适的感受。”
香味各异，促销各异
如今，很多服装店都跃跃欲试香味促销。一些公司选择某种香味，能够恰当地表示一些特定服装品牌的内涵，希望能获得大卖的效果。
一家名为Blooming dale’s的公司在它的婴儿服装部门散布婴儿用的香粉味道。同时，在展示内衣和泳装的部门里，丁香味和椰子香味飘荡在空气中。
Scent Air推出的一种最受欢迎的气味是刚刚烘烤好的巧克力片甜点的香味。在美国的北卡罗来纳州，这种香味已经被广泛地运用在地产中介公司和售楼处。只要购房者一踏入这些地方，他们就会立即感觉到像在家里一样。一家美国高级冰激凌连锁店最近采用一种蛋筒冰激凌上锥形华夫薄饼的香味吸引顾客。本来萎靡不振的销售业绩一下子增长了1/3。还有一些零售商定时按照顺序释放各种香味，“装饰”一下店里的环境。这样嗅觉疲劳的顾客也会注意到这些气味，即使他们往往在一种气味里呆上一到两分钟以后就不会有任何感觉。
店主们可以了解一下目标顾客的一些偏好，如顾客一般喜欢去哪里度假，地板瓷砖喜欢用哪种颜色等。然后研究一下他们喜欢的香味，从中找到几种香味。例如，在男装店可以使用橙子和香草的混合味，再加上一些雪松木的味道，因为男性顾客会喜欢这种偏向女性的混合气味。此外，也可以尝试配置一些其他类型的香味。
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