水资源保护区域生产有机畜产品的现代技术探讨

·张建宇·

作者简介：郫都区农林局退休干部，现任郫都区老科协“三农工委”主任。该文参加2015年四川省环保论坛。

在20世纪80年代至21世纪初，作为四川省畜牧业重点县的郫县，被评为全国第一批瘦肉猪基地县，全国无规定疫病区基地县，全省商品兔、商品鸡、商品鸭基地县。全县畜牧业总产值占农业总产值的49.4％，占全县农业经济的半壁江山。

郫县地理位置十分优越，地处成都上风上水口，纵贯全境的徐堰河、柏条河水系是成都市自来水六厂、自来水七厂的进水口。作为成都市饮水资源的重要保护区域，郫县县委、县政府高度重视水源保护，深入贯彻《成都市饮水资源保护条例》。

首先是明确水润蜀都，生态郫县的定位，制定《成都市郫县饮用水水源地一级保护区生态保护发展实施方案》。

二是组织各镇党委、政府及有关部门对全县有污染的企业、养殖场、加工作坊和污染河段等进行全面普查。

三是坚决果断关闭部分污染水源的生猪、蛋肉鸡、肉鸭、奶牛养殖场，加工作坊以及其他企业876家。

四是在“两河”水系划分水资源一级保护区、二级保护区、准保护区，同时在水系两岸建立森林屏障。

为有效保护水资源和地区自然生态环境，郫县畜牧业存栏和出栏数量锐减，农民年经济收入减少55.543亿元，可以讲付出了沉重代价。同时，种植业与养殖业脱离，一方面畜禽缺乏有机肥料，另一方面作物的脚叶及附属产物又不能通过畜禽获得转化，难以进行自然生态循环。农业企业、合作社、农户对此深有感触。

具体制约和影响因素有以下方面：

1．受土壤条件制约和影响

由于以前一度追求种植业的产量，过度使用化肥、农药及生长激素，近30年来土壤结构受到严重破坏。如果不能积极采取措施改善土壤结构，种植的作物也难以达到国家有机食品的标准。

2．受浇灌水质的制约和影响

由于作物的浇灌水来自沟、渠的自流水，容易受雨水冲刷及流经过程的污染，以及空气污染的影响。如果不能采取有效措施降低污染提高水质，将会严重制约和影响作物的品质。

3．受使用畜禽干粪的制约和影响

由于使用的畜禽干粪来自大中型养殖场，经过加温烘干处理后，畜禽使用的添加剂、生长素和重金属残留物质仍在其中，如果不能采取有效措施对生长素和重金属进行分解和氧化，很大程度制约和影响作物品质。

4．受投入成本高的制约和影响

由于作物生产使用外购的畜禽干粪，肥料成本亩平高达5 000元左右，生产成本增高，严重亏损。

由此可见，单纯的种植业举步维艰，难以生存。要做到有效保护水资源品质，保护自然生态环境，实现种植业降本增效，必须切实解决养殖业零排放的技术难题，实现种植业与养殖业的良性循环。笔者认为，应用现代生物技术和现代畜牧技术，融生态效益、经济效益和社会效益为一体，是推进有机畜产品的最佳途径。

一、现代生物技术

现代生物技术包括生物产品和生物技术。

（一）生物产品

四川省目前在市场销售的生物产品有20余种，大部分属于酵母菌类和乳酸菌类，对提高饲料适应性，帮助畜禽消化起到积极作用。但有机畜产品生产过程不能解决根本问题。因此，笔者推荐成都能生生物工程有限公司生产的生物产品——GM微生物制剂系列产品。该产品是成都能生生物工程有限公司汇聚省内外科研院校著名生物学专家教授，进行多菌类群落复合，多学科领域结合，多层次重复研究的高科技生物产品。该产品含有的主要菌类不只是酵母菌、乳酸菌，而且还有光合菌、双歧杆菌、醋酸杆菌等菌类。攻克多种微生物复合培养、在有氧条件和无氧条件下共生共存这两大技术难关是该产品区别于其他生物产品的根本所在。笔者通过对该产品试验、示范、推广使用近15年的体会，感到其具体功能体现在以下方面：

（1）改善畜禽饲养环境。一是通过垫床发酵，净化饮水，控制养殖环境有害病菌；二是减少蚊、蝇和壁虱的繁殖，切断蚊、蝇传播疾病的途径；三是降低畜禽粪尿中的重氨和有机成分变质后出现的恶臭味；四是降低畜禽呼吸道和消化道疾病的感染率和发病率。

（2） 改善畜禽饲料品质。通过发酵饲料，一是氧化分解饲料成分中的有害残留物质；二是活化饲料有益成分；三是降低饲料污染物有毒成分。不仅促进了饲料营养物质的有效利用，提高畜禽产品的产量；而且促进畜禽产品有机成分的根本性改观，使质量达到国家标准。

（3）提高畜禽成活率和断奶窝重。对刚出生的仔猪和雏禽用GM生物制剂作开口液，及以后使用发酵饲料和净化饮用水，对提高仔猪和雏禽的断奶窝重和成活率有着积极作用。

（4）改善畜禽饲养条件。通过垫床发酵、饲料发酵、净化饮水和环境消毒，极大地改善了饲养条件，一是增强畜禽生理适应性；二是提高畜禽应激适应能力。

（5）促进种植业有机品质的提高。畜禽养殖过程中的发酵垫料作为肥料应用于种植业对缩短土壤转换期，改善土壤结构有着积极作用，对提高种植业有机产品质量有着重要作用。

（二）生物技术

1．垫床发酵原料的制作方法

（1）发酵原料配方：50千克玉米粉、30千克麦麸、20千克酒糟、20千克水，加GM微生物发酵剂、活化剂各2 500毫升，此数量作为16立方米发酵原料。

（2）发酵方法：充分搅拌至手捏成团，手松即散，后放入塑料袋，扎紧封严。

（3）发酵时间：春秋季5天，夏季3天，冬季7天，感观上有酒香、微酸味即可。

2．饲料发酵方法

（1）发酵饲料配方：GM微生物发酵剂、活化剂各0.5%～0.8％的比例，水30％加入饲料。

（2）发酵方法：充分搅拌饲料至手捏成团，手松即散，后放入发酵池，踩紧，用塑料薄膜盖口封严。

（3）发酵时间：同上。注意每天测试温度2次，保持温度在30度以上，发酵饲料也是酒香、微酸味即可。

3．净化饮用水

用GM微生物发酵剂、活化剂各按0.5％的比例兑水，净化时间在4小时后即可饮用。

4．环境消毒

用GM微生物发酵剂按1∶500兑水， 4小时后即可喷雾消毒。

5．注意事项

（1）在应用GM微生物系列产品发酵饲料、净化饮用水时，禁止在畜禽饲养管理过程使用抗生素类兽药，以及生长素、重金属添加剂。

（2）在应用GM微生物产品进行环境消毒前，将喷雾器清洗干净，防止农药残留。

二、现代畜牧技术

现代畜牧技术包括畜禽养殖品种选择、畜禽养殖环境建设和畜禽饲养管理三大类。

（一）畜禽养殖品种选择

为了维护保护区域的自然生态环境，在畜禽养殖过程中实施垫床饲养，是现代畜牧技术一大重点体现。它不仅有冬天保温、夏天吸潮的作用，而且作为生物载体，既解决大量农作物附属产品的转化，又使粪便发酵降低微生物危害，改善了养殖条件。绝对防止畜禽粪便污染，保证养殖畜禽粪便做到零排放、无污染。畜禽品种选择的要点，一是遵循农村常态养殖和市场消费习惯；二是促进畜禽大量转化种植业附属产物；三是促进畜禽大量生产有机肥料；四是有利推进畜禽养殖配套技术的科技进步。

笔者认为，应选择以下品种：

（1）生猪：理由一是当地企业与农户的习惯养殖动物；二是市场大宗消费商品；三是作垫床饲养转化大量作物秸秆，消化大量作物脚叶；四是有机肥料最佳来源；五是有成熟的配套技术。

（2）肉鸡：理由除有生猪五个方面外，还有就是肉鸡群体饲养利于垫床沉淀粪便，每天收集粪便，通过发酵后，随时使用。

（3）肉兔：由于肉兔属于草食性动物，青饲料占每天总饲料量的65%～70％，能够消化大量的作物脚叶；兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，深受消费者青睐；兔粪兔尿是畜禽中品质最好的有机肥料，通过粪尿发酵保存，用在作物根系培育和叶面施肥效果最佳；肉兔又是多胎多仔动物、繁殖性强、生产成本低，饲养80天即可出售，经济效益高，同时有成熟配套技术。

（4）肉牛或肉羊：两品种都是草食性动物，粉碎秸秆发酵，通过发酵作饲料占每天饲料量的70％，通过挑选和清洗的作物脚叶占每天饲料量的20％，发酵配合饲料占每天饲料量的10％；牛粪或羊粪排泄量大，通过GM生物剂发酵，是改良土壤和提高土壤肥力的最佳来源；肉牛或肉羊产品市场行情看好，价格上乘，很受消费者青睐；同时有成熟配套技术。(www.xing528.com)

（二）畜禽养殖环境建设

1．养殖舍整体建址与布局

（1）养殖舍整体建筑选址要做到远离城市、交通、工厂噪声；远离通向水厂的水域；远离化工企业；区位地势高，周边排水系统通畅。

（2）布局上结合种植面积、住地、林地及畜禽计划存栏数而定。建筑形式以80平方米为一个单元，可以两个单元或多个单元组合成一栋养殖舍。布局上靠近种植地或穿插种植地建设，有利于就近采集青料，就近处理粪便，就近应用粪便，以减少运输压力，减少劳动力。

（3）养殖舍整体建筑采用钢架建筑。钢架结构建筑是区别于传统养殖的根本所在，既保证建筑牢固，空间高大，又能在夏天降低空气湿度，同时通风透气，采光条件最佳。其理由一是建筑成本低，每平方米320元～350元，而砖木结构每平方米800元～900元；二是钢架结构撤建方便，材料耗损小。

（4）养殖舍每个单元净面积80平方米，即进深10米×宽度8米×高度7或7.5米，前后滴水各1.5米。

2．养殖猪舍建筑

为了做到养殖粪便零排放和无污染，建筑要求做到全封闭、无粪池、无排粪沟。每个单元存栏生猪50头，要确保猪舍空间大，通风透气，采光条件好。

（1）圈舍设施要求：①以单列形式建设圈舍，圈舍净面积60平方米。②连接单元砖柱，共计三根砖柱，柱高2米×长0.6米×宽0.6米；柱高在1米以上设计安插钢栏的槽缝；砖柱位置是前、中、后。③圈舍前设计养殖台；养殖台高1米×长6米×宽2米；养殖台建设饲料槽长5米×宽0.6米×深0.2米；养殖台建设圈门宽0.7米×高0.8米；养殖台钢管栏有固定水管，水管上安装6～7个饮水器。④钢管栏共计三个，其中两个栏长3.2米×宽1.2米；一栏长5米×宽0.8米。

（2）圈舍附属设施：除去圈舍面积60平方米，其他面积全部做水泥地面处理，处理层不低于8厘米；发酵池10立方米，田字形四池建设，每池发酵1吨料；饮用水罐矗立在养殖舍操作道死角处，水源来自舍外，通向每个单元的水管。

（3）圈舍塑料床制作方法：整个垫床厚度为1米，分为5层，每层20厘米。第一层用未粉碎秸秆铺底；第二层用粉碎秸秆铺后，然后撒垫床发酵料；三层、四层、五层以此类推。要求有三：一是垫床发酵料撒层均匀；二是边铺边泼水，受压踩紧；三是垫床料铺层要与养殖台高度平行。根据垫床发酵时间，有微酸味方可上猪。

3．养殖肉鸡建筑

（1）由于肉鸡的生物特性，建筑要求采用半封闭式，形式上分为3段，即第一段房舍垫床，占面积40平方米/单元；第二段露天活动场35平方米；第三段排水沟建筑，占地5平方米。布局可采取双列式安排，即养殖舍80平方米一分为二；露天运动场和排水沟建筑安排在前后，一定要求露天运动场有25度的坡度。

（2）房舍垫床的墙壁高度3.5米；垫床制作分为5层，第一层也是用未粉碎的秸秆铺底20厘米；第二层用粉碎秸秆铺垫10厘米，然后撒垫床发酵料，三层、四层、五层以此类推。要求同生猪垫床。

（3）房舍均匀安灯4盏，饮水筒、饲料筒各6个；每个单元肉鸡存栏250～280只。房舍与露天运动场接地有遮风避雨设施，高4米×宽8米。地面连接处选择竹笆或其他材料。

（4）露天运动场建设5平方米沙池；两侧建饲料发酵池各3立方米；配置饲料盆、饮水盆各2个；种植遮阳好的树木。

（5）排水沟宽40厘米；排水沟坡度由高往低，通向田间蓄水池。

4．养殖肉兔建筑

（1）由于肉兔有喜燥厌湿，昼伏夜行的生物特性，养殖舍要求全封闭建筑，四周墙壁高4.5米，建筑形式可以采用2米砖墙，砖墙以上用其他材料做墙壁。

布局上，操作道宽1.2米，靠墙两侧50平方米面积作养殖区域；另一侧靠墙建8立方米的田字形饲料发酵池。

（2）养殖区域为全部垫床：其内设施有养殖台，每个养殖台长5米×宽2.5米×高1米，三排双列式排列。垫床制作与生猪相同。

（3）兔笼建造为0.6米×0.6米×0.5米，建设双层兔笼，每排8个笼，3个双列式6排兔笼，合计84个笼。20个兔笼养母兔20只，64个兔笼养商品兔，每笼5只，合计存栏340只。

（4）排粪槽：总长度5.5米×0.8米，选用金属、塑料瓦或其他材料连接，便于每天收集兔粪、尿和每天洗净。

兔笼内有饮水龙头和饲料钵设施，养殖舍内有灯光照明。

5．养殖肉牛、肉羊建筑

（1）建筑形式与肉鸡一破二，半封闭形式相同；布局上采用双列式拴养，建筑6个砖柱，3个砖柱一排，排与排中间间隔距离1米作操作道，砖柱材料采用钢管或木棒。每个砖柱高2米×长0.6米×宽0.6米。

（2）饲槽长2米×宽0.6米×深0.6米，用木材做，固定在连接柱的钢管或木棒上。

（3）房舍全作垫床，厚1米，制作方法与生猪垫床相同。

（4）露天运动场加固围栏，打桩拴养，有饮水槽、饲料槽设施，同时建3立方米的饲料发酵池。

每个单元存栏肉牛40头，或存栏肉羊80头。

（5）排水沟建筑与肉鸡的建筑相同。

（6）建筑要求：每个单元房舍面积40平方米，垫床面积40平方米。

垫床内建筑要求：养殖台高1.2米×宽1.5米；在垫床内一角设置饮用水罐，高3.5米以上。配套进水和输水、饮水设施。

垫床制作方法与生猪垫床制作方法相同，高度也相同。

（三）畜禽饲养管理

由于应用GM微生物制剂并且生物技术贯穿整个畜禽养殖过程，即垫床发酵、饮水和环境消毒，因此落实工作是饲养管理技术的首要任务。

1．遵循和落实生物技术

（1）备足各种GM微生物制剂。

（2）发酵饲料按10天一次进行循环制作；净化饮水按罐水量进行；环境消毒，春秋季5天一次、夏季3天一次、冬季7天一次；粉碎秸秆要经常备足，垫床经常补充，始终保持高度与养殖台平行。

2．饲料及加工

（1）解决饲料原料的两个途径：若存栏量少可在市场购粉碎原粮；若存栏量大，可在粮食市场直接购原粮，自己加工、自己按营养需要配制饲料。既对原粮放心，又能节约经费。

（2）青料主要是蔬菜脚叶，一定要做到精挑细选，绝对除去黄叶、烂叶、烂茎、烂根；一定要经清洗、滤干、加工后放入饲槽，一定要坚持头天采集第二天使用，夏季上午采集下午使用的原则，同时也应避免因鲜叶水分量高而导致畜禽肠道胀气。

（3）坚持定时定量饲养：①生猪每天喂发酵饲料两次，即上午9点，下午5～6点各一次；喂量注意递进方法进行，取决于生长需求；其他时间补充一定量的青料。②肉鸡发酵饲料放入饲料桶，采集自由，缺料补料。饮水与喂料方法相同。③肉兔喂发酵饲料每天3次，上午7点清扫笼后喂日粮的10％，后喂青料；下午6～7点喂日粮的30％，后喂青料；晚10～11点喂日粮的60％，后喂青料。④肉牛或肉羊，上午8～9点以10%口粮加90％粉碎秸秆发酵与青料混合饲喂；下午5～6点以30％口粮加70％粉碎秸秆发酵与青料混合饲喂；晚10～11点以60%口粮加40％粉碎秸秆发酵与青料混合饲喂；其他时间喂水和青料。

3．日常管理

（1）每天上午8点前检查粪便状况，尤其检查有无带黏糊、带血痢或有膜状态，异常情况请医务人员进行处理，并做好每天记录；接着清理垫床的粪便，对粪便进行发酵处理；然后清理养殖台、饲槽、饮水槽及周边卫生工作。

（2）每天上午喂料时注意畜禽的适口性观察，一是喂食速度；二是精神状态；三是体表有无变化。出现问题及时处理。

（3）每天检查养殖舍电路、水管、发酵池、排水沟使用情况，保持正常通畅，安全运作。

（4）每天检查隔离竹笆是否牢固，避风避雨帘是否安全，露天运动场设施是否存在问题，及时发现及时解决。

（5）每天上午8点、午后2点、下午6点检查垫床温度、湿度，并做好记录。

4．生猪、肉鸡、肉兔或肉牛按时按要求进行预防免疫

GM微生物系列产品的选择、生物技术的应用、选择适合保护区域养殖畜禽品种、养殖环境建设及饲养管理程序这五个环节相辅相成，缺一不可，构成现代养殖配套技术。发展有机畜产品符合自然生态种养结合有机循环的客观规律，既不影响保护区自然生态环境，又能促进自然生态环境的尽快改善，也能促进企业与农户的经济发展。综上所述，五个环节的技术内容是在水源保护区域生产有机畜产品的最佳途径。