葡萄生产的成本与收益分析

葡萄栽植遍布山东省内许多乡镇，是很多地区脱贫致富的支柱产业，在烟台、青岛、临沂等个别县、区葡萄是主要的经济支柱产业。随着酿酒企业自有基地的逐年扩大，酿酒葡萄种植面积的逐年增长，酿酒葡萄产业链的逐步完善，葡萄酒产量和产值位居同行业的前列。

近年来，消费者对葡萄的质量要求越来越高，农产品品质是决定市场对其认同度的关键所在，优质葡萄的价格一直稳中有升，价格为每千克10～20元，是一般果品的2～3倍。同样是巨峰葡萄，一般果实每500克售价低至2元，而穗形美观、果粒大小均匀、着色完全、可溶性固形物高的优质果品每500克售价可达6元。

山东葡萄果品的主要消费人群是城市人口，以中低档果品为主，高档果品较少，但是利润空间较大。2016年山东葡萄销售价格调查结果显示，每千克5～10元是整体消费人群都能普遍接受的价格区间，这个价格区间在山东属于中低端消费水平，消费人群占50%以上；每千克8～15元的价格区间属于中档消费水平，消费人群在35%左右；每千克20元以上的葡萄价格，消费人群不超过15%。

葡萄价格受品种的影响较大，符合消费市场偏好的品种市场欢迎度高，例如无籽香味品种，投放市场售价高，效益好。另外，物以稀为贵，市场占有率小的新优品种售价高，常作为礼品果包装，不需要进入批发市场等普通物流环节就已订购销售，供不应求。一些无籽、有香味、糖度较高的新优品种（夏黑、金手指、玫瑰香）售价较高，而常规品种（巨峰、藤稔）的售价相对较低。

鲜食葡萄价格受季节性规律和节日消费拉动影响明显，4～5月，市场上销售的多为温室葡萄，价格较高。6～7月，本地早熟藤稔葡萄以及外地葡萄大量上市，销售价格迅速下降。由图1可知红提葡萄价格明显高于其他品种，2016年红提葡萄平均价格在4月份最高，为21.68元/千克，环比上涨8.00%；巨峰葡萄平均价格在6月份最高，为12.91元/千克，环比上涨30.67%。同一地区乃至同一果园不同批次的葡萄果品价格并不完全相同，上市时间提早或延迟均有利于果品价格提升。

图1　2016年山东省主要批发市场葡萄价格

数据来源：农业部全国农产品批发市场价格信息网

调查济南市堤口路果品批发市场有关数据显示，巨峰葡萄2月份价格最低为4.2元/千克，11月份价格最高为10元/千克，其他月份稳定在7～8元/千克。红提葡萄3月份价格最高为25元/千克，1月份价格最低为10元/千克，其他月份红提价格一直稳定在20元/千克左右。(www.xing528.com)

我国的葡萄酒生产量和消费量近年来一直持续增长，中国的葡萄酒市场潜力巨大，葡萄酒消费正在从宴会、聚餐等节日性、偶然性消费走向日常性、经常性消费。随着居民保健、营养意识的加强，生活水平的提高，葡萄酒的消费人群将不断壮大，消费频率以及消费量将进一步提高。我国的葡萄酒产量大大少于葡萄酒消费量，二者相差5亿多升。因此，在我国的葡萄酒市场消费中，进口葡萄酒占据了非常重要的地位。

随着葡萄酒市场不断升温，葡萄酒消费队伍日益扩大，葡萄酒的口味、类型、品牌层次的需求自然丰富多样。山东省企业生产的葡萄酒产品类型多样（表4），分为低、中、高档，价格为15～700元/瓶不等，最大限度满足不同层次的消费者需求。

表4　山东省主要酿酒企业产品价格、销售渠道

续表

成本是影响价格和利润的主要因素。病虫害防治的农药开支是成本的主要方面。对比露地栽培，避雨栽培模式能减少喷药次数，尤其是在持续的低温阴雨情况下，露地栽培会明显增加药剂防治成本，因此避雨栽培更有利于生产出优质果品。虽然在建园时投入成本高，但从长期来看，避雨设施栽培葡萄的利润更高。

物质资料成本主要包括土地租赁、农药、肥料、水、电、油、果袋、工具等。化肥、农药、钢丝、水泥、汽油、柴油等价格的增长速度一直高于农产品的价格上涨速度，严重影响葡萄产业的发展。加之外出打工人员增多，农村劳动力缺乏，使葡萄在花果管理、果穗套袋等环节的用工成本增加，对一些以雇佣管理为主的葡萄种植大户，其生产成本尤其高。

葡萄栽培是一种劳动强度高、密集型的种植产业，全年用工量多，随着人工成本不断提高，葡萄产业的进一步发展将会受到严重制约。因此，发展葡萄省力化栽培将会是葡萄生产的一个必然趋势，通过研究并应用省力高效的优质葡萄生产技术，运用水肥一体化、简化修剪、电子智能控制系统等技术，促进葡萄园机械化、智能化管理，实现葡萄省力、高效生产。